网友提问：
在农村宰牛的时候，牛肚子里的“牛瘪”有什么用途？
优质回答：
在农村中宰牛的时候，肚子里的“牛瘪”有什么用途？
如果不是一次贵州之行，这个“牛瘪”能吃的说法，我是无论如何都不会信的！
导游跟我们说，来了贵州不吃“百草汤”，等于你没有来过！走在小吃街，那浓浓的香味早已引人口水直流。
这款“百草汤”，其实跟我们家乡的炖牛肉也差不了多少，只是汤里面多了些绿色！我们几个狼吞虎咽地吃了起来。
等吃完之后，才有朋友讲述起这个百草汤就是用“牛瘪”熬制的！那什么是牛瘪？就是杀牛后，从牛胃里和牛的大肠小肠里挤出来的那股绿汤！牛大肠里的可能就不太好吃了！
这下，我们好几个人都恶心的要命！都怪导游怎么不早说呢？！这牛瘪不就是牛的粪便吗？！让我们吃这种恶心的东西。
导游给我们相信讲述了牛瘪其实就不能等同于粪便！说这个牛瘪其实是牛吃进肚子里而还没有完全消化的草！这种能做牛瘪汤的牛，必须是吃草的牛！牛吃百草，许多是草药，在牛胃里经过牛胆的一定消化，就有了消炎的功效。还可以清火泄热。所有的牛瘪就成为了一种美食！同时呢还具有消炎解表，治疗炎症和感冒的功用！吃草的羊也有羊瘪可以吃。
当地人杀了牛之后，将牛胃里和小肠里的液体挤出来，假如一些日常的佐料，用文火熬制，将泡沫捞去，然后加入到炒制肉的锅里，用大火烧开，加入喜欢的佐料，出锅的时候，再依个人口味，加入葱花和香菜等，便是一道美味的百草汤了。
就大千世界，无奇不有！牛瘪竟然也能吃！而且还有清热解毒，防止感冒的功效呢！
吃过牛瘪汤吗？你知道它就是百草汤吗？牛瘪还有什么其他用途呢？欢迎留言补充分享。
其他网友回答
对于农村宰牛时牛肚子里的“牛瘪”，其实就是牛胃和小肠里还没有消化掉是草料残物，是贵州黔东南地区的一种特殊美食，但对于外地人估计是很难接受的，因此，算是一种黑暗料理！
可以制作牛瘪火锅，也被称为“百草汤”
一般来说，当人们再杀牛羊后，会将其胃部用刀划开口子，然后将里面没有消化掉的绿色草料残物取出，然后用手挤压把X排出，而这些绿色的X也就是“牛瘪”了！
然后人们再在X里加入牛胆汁、花椒、大料、陈皮、香草、生姜等佐料，用油煎后用水煮开，并将表面的泡沫和杂质去除，然后加入食盐、葱蒜、辣椒等。一般来说，可以将牛羊肉加入一块煮着吃，也可以将牛瘪作为盐碟，将煮熟的牛羊肉蘸着吃也是可以的！
牛瘪的功效
这里的“瘪”在一些地方就是屎的意思，其实按照正常说法应该是屎的前面过程，毕竟瘪需要再经过小肠、大肠的处理，才会变成屎的！
对于牛瘪的功效，主要与牛吃的野草种类有关系，毕竟不同的野草药用功效是不一样的。由于加入了牛胆和牛黄，就会起到消炎、清热泻火等作用，因此，主要是可以清热、消炎杀菌，例如对于防治感冒以及一些炎症会有不错的食疗功效！
以上仅供参考，欢迎大家继续补充观点看法！
其他网友回答
我爱吃山羊的百草汤、微苦、后甘甜、感觉很好！前两天在马山吃过……
