网友提问：
你认为哪种海鱼最好吃？应该怎么做好吃？
优质回答：
烟台的海鱼特别多，黄花鱼，偏口鱼，马步鱼，辫子鱼，红头鱼，狮子头鱼，黑鱼……其中最好吃，最受烟台人民喜爱的，要数烟台大鲅鱼了。
鲅鱼又叫马鲛鱼，个X厚，营养丰富。肉质细腻鲜美，烟台人喜欢把鲅鱼腌制一下，晒成咸鱼干，清蒸或者油煎一下，鲜咸美味，开胃下饭。
新鲜鲅鱼可以红烧，可以家常焖，可以煎着吃烤着吃，也可以做成熏鲅鱼。鲅鱼还可以包成饺子，鲅鱼饺子是烟台非常有代表性的特色美食。
在烟台，鲅鱼的特色吃法很多，比较受欢迎的主要有三种:红烧鲅鱼，熏鲅鱼，鲅鱼饺子，在此把做法给大家分享一下:
【红烧鲅鱼】
一，鲅鱼去除内脏，冲洗干净，切成3厘米左右的鱼块；
二，锅里下入花生油，加大料，葱姜炒香；
三，加入生抽酱油，料酒，白糖，稍微翻动一下鱼块，然后加入少许清水；
四，旺火烧开，转中火，用铲子轻轻移动鲅鱼块，不要糊锅底；
五，收汤汁，加入香菜，芝麻油即可出锅。
红烧鲅鱼略带汤汁，是妥妥地米饭杀手，肉质细腻鲜香，汤汁浓稠入味，配着米饭特别对味，就着玉米饼子也非常好吃。
【熏鲅鱼】
1，挑一条新鲜鲅鱼，洗净去掉鱼的内脏，腹膜，淤血，冲洗干净；
2，把鲅鱼切成1.5厘米厚的段，放入生抽，大料，料酒，盐，白胡椒粉，桂皮，调成汁儿，把切好的鲅鱼放到汁儿里，腌制5小时左右，中间把鱼块翻面，以入味；
3，腌好的鲅鱼块，从料汁中取出来，控去水分。锅里放入花生油，大火烧热，把鱼块炸熟；
4，之前腌制鲅鱼的汁儿，加几块冰糖，加一点生抽酱油，少许水，一起倒入锅中，大火烧开，煮到略微X，倒出来，把炸好的鲅鱼块，放入汁儿中浸泡约2小时；
5，做好的熏鲅鱼，凉透，冰箱冷藏保存，随吃随取就行。
熏鲅鱼，鱼皮铮亮，鱼肉深红色，散发着诱人的鱼香。佐酒下饭，都特别好吃！
【鲅鱼饺子】
一，鲜鲅鱼去掉内脏，去腹膜和淤血，清洗干净；
二，贴着鲅鱼头部的根部，把鱼肉片下来，鱼刺两边各一大片；
三，贴着鱼皮把鲅鱼肉刮下来，鱼肉剁成鱼蓉，鱼皮和鱼头可以单独焖着吃，很香；
四，花椒用温水浸泡一小时，撇去花椒，只留下泡花椒的水；鱼蓉加上葱姜末，加入花椒水，朝一个方向搅拌；
五，加入花生油，食盐，味精，花椒水分次加入，继续搅拌；
六，最后加入韭菜，芝麻油，鱼馅就调好了。可以包鲅鱼饺子了；
七，锅里烧开水，旺火足汽，开锅3次，鲅鱼饺子就熟啦!
白白胖胖的鲅鱼饺子，咬一口，露出白绿相间的馅料，鲜美嫩滑，清爽不腻，吃了真上瘾 ，可以说吃一次就会深深地爱上它。以后大家到烟台来旅游，一定记得尝尝正宗的鲅鱼饺子哦。
鲅鱼肉也可以做成鱼丸，调馅过程和鲅鱼饺子一样，鱼丸也非常鲜美，是深受烟台人喜爱的一道美食。
其他网友回答
舟山大黄鱼，同淡水鱼桂鱼味道相似，红烧即可。大海鲳鱼，肉质鲜美，吃了都夸好。
其他网友回答
现在正是吃鱼的好时节，我们这海边城市的菜市场上可以见到各种海鱼，一派想吃啥就有啥的“幸福”局面，品种丰盛的海鱼，甚至感觉“吃不过来”呢。哪些海鱼最好吃？应该怎么做好吃？过去没来到海边城市生活的时候，还真判断不准，现在不同了，几乎三二天就吃一次海鱼，经常来市场的海鲜摊位“逛”，对海鱼由认识到熟悉了，不仅知道哪种海鱼好吃，还知道怎么做好吃！1、鲳鱼好吃
鲳鱼是最好吃的海鱼，它出肉率高，鱼刺排布规整，没有小毛刺肉质细腻，基本上属于“蒜瓣”肉，清蒸或红烧都非常鲜美。
过去我们选鲳鱼都选20元左右一斤的来自南海的鲳鱼就感觉很好吃了，后来一在海捕鱼的朋友说渤海产的鲳鱼应该是我们这里更正宗、地道味的鲳鱼，对比品尝后，感觉渤海的鲳鱼更美味，价格也高许多，一般在40-60元一斤（大小价不同），遇到节假日价格还会上扬，大的可以达到70元一斤。从那时起我们就开始吃渤海的鲳鱼了。渤海的鲳鱼形状相似于菱形，边缘侧比较扁，大部分为银白色，上部呈青灰色，口小牙细，肉厚刺少。鲳鱼含有丰富的硒元素，对心脑血管疾病有预防作用，吃鲳鱼基本达到每周一次了。这里用鲳鱼做一道干烧口味的，学一下简单省时的海鱼做法。
【干烧鲳鱼】
用料：鲳鱼1条，蒜2-3瓣，料酒、蒸鱼豉油、葱姜、盐、醋各适量。具体做法：操作步骤简单，味道鲜美、咸香。
把鲳鱼洗净，切好刀口，用料酒、盐、葱姜腌20分钟，然后用厨房纸吸干水分。
锅中加油爆香葱姜，然后把葱姜捞出，用做好的葱姜油煎鱼，煎至两面焦黄，再调成小火把鱼煎熟浇上蒸鱼豉油，翻面即成。一道颜色焦黄、鲜味浓烈的干烧鲳鱼就做好了。
煎鱼时不可以勤翻动，避免把鱼煎碎了，火候也要调好，根据状况调整火候的大小。2、黑鱼好吃
黑鱼在海边生长的人对鱼的好吃程度“排序”中，绝对是属于最好吃的海鱼。非常有营养，含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，很多人把黑鱼视为补品，经常让身体虚弱、脾胃虚弱、营养不良的人食用。黑鱼肉味鲜美、营养丰富、深受人们喜爱。过去我家不太选购黑鱼，后来在左邻右舍的指导和带动下，会选、会做、会吃了，也更愿意做黑鱼吃了。
通常我们会把黑鱼同黄鱼、辫子鱼、小姐鱼一起做“杂拌鱼”，这道菜真的体现出海鱼本味，自然、鲜香，成为我们这海边城市的经典菜，非常受欢迎，有时我们当地人到饭店都会点这道菜，酱焖的、酱油炖的味道各不同，都非常美味。
今天介绍一下美味的黑鱼汤，认识一下海鱼怎么做汤？
【黑鱼汤】
用料：黑鱼1条，姜葱、盐、料酒、味精各适量。具体做法：这种就是“懒人”做法，稍微记一下操作步骤，不会做都难！
黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切葱花。
热油小火煎鱼，煎至鱼块边缘微微变金黄色即可，加入料酒、姜片、加水，煮开。
水煮开后调小火，继续煮至鱼汤变白，加盐、味精即可出锅，撒上葱花即成。
如果不想用味精的，也可以不加，喜欢加白胡椒粉的可以自己调入。其实新鲜的海鱼，一定要用最简单的操作，鲜味来不得“虚张声势”的各种花里胡哨的做法。3、针鱼好吃
针鱼也叫棒鱼呈圆柱形，下颌向前延伸，体长20到45cm。在海鲜摊位上经常看到的这种鱼的外表看有些像带鱼，但嘴巴是细长像针一样。味道非常鲜美，口感要比带鱼更加鲜嫩。针鱼中的蛋白质属于优质蛋白，容易被人体所吸收，含有充足的B族维生素，对身体健康也十分重要，平时多吃点针鱼还是非常好的选择。针鱼价格也很亲民，一般的都在15元左右，但是又鲜又大的就要30元一斤了。针鱼选择要注意的是鲜活！它直接影响到鱼的口感和味道，鲜活的针鱼鱼身均匀饱满，颜色鲜亮，嘴上的“针”比较坚硬，不容易折断。今天来学习一道原味针鱼，特别适合新鲜的海鱼。
【原味针鱼】
用料：针鱼2-3条（根据鱼的大小定），葱、姜、料酒、米醋、盐、香菜各适量。具体做法：
选好新鲜的针鱼，洗净，切大段，鱼小的就整条用。
用姜丝、葱丝、料酒、米醋、盐兑好把鱼腌制20分钟。
摆入盘中，上锅隔水蒸20分钟，用中火为好。
鱼真好后可以把葱姜等拣出来，撒上香菜末更美观。
海鱼的营养极其丰富，味道鲜美。这三种海鱼就是经过比较认为是最好吃的海鱼，当然有一定的个人观点，海鱼鲜活的就用最简单的做法，自身的鲜香能体现出来，如果是没吃完的、冷冻储存的就用红烧、酱焖、腌制后干煎等方法，要“因材施法”，才能发挥、体现食材的价值。我的介绍您还满意吗？感谢您的阅读和关注。喜欢我的回答就动手转发吧，让更多的人了解这些内容。我是执业中药师，也是美食领域创作者，愿我们都为吃的营养、吃的健康、吃的快乐加油！
其他网友回答
午鱼最好吃。喝粥配杂鱼 喝酒都行
其他网友回答
其实海鱼只要是新鲜的，吃起来多不会太差的，至少比淡水鱼好吃多了，要说哪种海鱼最好吃的话，这个还真没有什么标准答案的，毕竟每个人的口味多是不一样的，往往你感觉不错的海鱼，在其他人的口中，也就是一般化
不过有几种海鱼，还是符合大众口味的，不敢说这几种海鱼有多好吃，但确实要比一般的海鱼好吃多了，认可的人数也要多一点，也就是下面这几种海鱼了第一种海鱼：
鲅鱼，鲅鱼的吃法就比较多了，比较传统的吃法就是清蒸鲅鱼，红烧鲅鱼了，但在威海那边，鲅鱼的吃法又多了许多新花样了，其中比较出名的吃法，就是鲅X饺，鲅鱼包子了，我个人在山东威海旅游的时候，也吃过几次鲅鱼做的水饺
说实话这个鲅X饺，确实要比一般的水饺好吃多了，而且吃起来还感觉不到鱼腥味，饺子的个头还比较大，听威海当地人说，正宗的鲅X饺，一个碗里最多放三到五个水饺，碗就放不下了，当然我是没有遇到过的，不过饺子的个头确实不小第二种海鱼：
黄花鱼，这个黄花鱼，分为大黄花鱼和小黄花鱼二种，通常情况下，大黄花鱼多是酒店用的多，小黄花鱼多是家里用的多，在价格上来顺，大黄花鱼的价格，也要比小黄花鱼贵上许多
但真正吃起来的话，我个人感觉，还是小黄花鱼好吃的多，鱼肉也要鲜嫩的多，就是鱼刺稍微多了点，不过要是油煎小黄花鱼的话，那么就可以无视那点鱼刺了，应为鱼刺多己经被煎软了第三种海鱼：
带鱼，带鱼也是海鱼中，最常见最经济的海鱼了，而且带鱼的营养价值，也是比较丰富的，吃起来的味道也是不错的，但我个人建议，在处理带鱼的时候，不要把带鱼身上的那层银光脂给去掉，应为那是带鱼最有营养的地方了
而且带鱼的烹饪方法，还是比较简单的，常见的带鱼做法，就是清炖带鱼，红烧带鱼，油煎带鱼三种了，这三种带鱼做法，我个人比较喜欢的是油煎带鱼了，应为这样的做法，是吃不到什么鱼刺的，吃起来的口感，也是不错的
