网友提问：
你觉得鸡蛋和什么做菜最搭（除了番茄）？
优质回答：
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
说到鸡蛋，我感觉它是一种很神奇的食材，首先鸡蛋是人类最好的营养来源之一，又被美誉为“理想的营养库”，它是一种天然的营养食品，几乎囊括了人体所必需的各种营养。
其次鸡蛋的价格经济实惠，人人吃得起，生活中离不了鸡蛋，所以鸡蛋价格的涨跌好象是大家最敏感的话题。
而且鸡蛋既可以做主菜，也可以做配菜，可以运用到很多地方，不论是煎炒煮蒸炸，鸡蛋可以变幻出不同的形状，却总能发挥出巨大的能量，让人们吃出不同的口感和口味，真正的百搭食材，和什么搭就能吃出什么的味，从不抢味，只会增香提味。
鸡蛋和什么做菜最搭？鸡蛋是我们大家的生活必需品，所以喜欢回答这个问题，和鸡蛋适合搭配的菜很多，感觉最搭的，而且很好吃的菜品，也是我生活中常吃的一些菜品，这三道菜品呈现的是鸡蛋的三种不同烹饪方式，形状，口感，口味各不相同，各有特点，值得推荐给大家，希望大家能够喜欢。
【木须肉】
木须肉的特点:
木须肉是我们山东的一道经典名菜，也是一道家喻户晓的家常菜，它最开始时叫木樨肉，这个樨的意思是桂花，而我们炒得金黄细碎的鸡蛋，形似桂花而得名，顾名思义，这道菜的主食材就是鸡蛋和肉，里面搭配的配菜可能各地都有不同，最常见的是搭配木耳，胡萝卜和黄瓜来炒，所以“木须肉”是一道做法简单，营养丰富，鲜香味美，老少皆宜的家常菜。
木须肉的制作步骤:
【食材】猪瘦肉（五花肉也可，看自己喜欢，瘦肉得提前上一下浆）150克，鸡蛋两个，黄瓜50克，泡发好的木耳50克，胡萝卜50克，葱姜蒜各5克。
【具体的流程】
（1）把猪肉切薄片放入小碗中，加入1克盐，料酒5克，少许水抓拌均匀，加入少许蛋清，再次抓拌均匀后放入3克左右的淀粉拌匀，加入少许食用油，抓拌均匀放置一边备用。
（2）鸡蛋磕入碗中，加入少许水（炒出的鸡蛋更嫩），把它搅打至均匀细腻备用。
（3）葱切葱花，姜切片，蒜切片，胡萝卜黄瓜先斜切成段，再切成菱形薄片，木耳提前泡发，洗净后撕成小朵备用。
（4）起锅烧油，油热倒入打好的蛋液，炒成金黄色的鸡蛋块盛出备用。
（5）热锅里加入适量油，把肉片放入滑炒，炒至肉片全部均匀变色后先盛出备用。
（6）重新起锅烧油，油热放葱姜蒜炒出香味，这里注意一下炒制顺序，胡萝卜不好熟先放它炒，先把胡萝卜翻炒至X，接着放入木耳，黄瓜，炒好的肉片和鸡蛋，淋入料酒5克，生抽20克，老抽3克，盐3克，糖2克调味后，大火快速翻炒均匀，然后淋入少许水淀粉翻炒均匀，最后淋明油翻炒均匀后出锅装盘。
【山东大饼鸡蛋酱】
“山东大饼鸡蛋酱”特点:
很有农家风味，大饼外酥里软，鸡蛋酱鲜香味美，蔬菜多样，营养丰富，方便快捷，大饼一卷，越吃越想吃。
山东大饼鸡蛋酱的具体制作步骤
【食材】鸡蛋3个，葱花10克，姜末3克，黄豆酱60克，甜面酱20克，糖3克，盐适量（可根据自己口味看加不加），适量的牛心包菜，紫甘兰，胡萝卜，球生菜，苦菊，黄瓜。
【具体的流程】
（1）把牛心包菜，紫甘兰，球生菜的叶子一片片掰下来清洗干净，然后放入淡盐水中泡十分钟左右（这样既可以增加叶片的脆度，又可以去除灰尘杂质以及残留，泡水后放入冰箱，效果更好），把苦菊撕开，胡萝卜切丝后也泡上，黄瓜直接切丝即可。
（2）包菜，紫甘兰，黄瓜，胡萝卜切成丝码入盘中，苦菊切段码入，球生菜直接一片片的码入，隔开摆成好看的样子即可。
（3）把甜面酱，黄豆酱放入碗中，加入适量水把它澥开，澥成稀的流水状（这样炒制时不易糊锅）。炸鸡蛋酱常用的就是甜面酱和黄豆酱结合，能够形成“甜，鲜，咸，香”的复合口感，两者的比例是1:3或者1:4。
（4）把鸡蛋磕入碗中，加入少许水搅打均匀，入锅中炒成金黄色细碎状的蛋块先盛出备用。
（5）锅里加入适量油，油热放葱姜炒出香味，把澥好的酱放入，烧开后改小火，加入糖盐调味，等酱汁熬到开始浓稠时，放入鸡蛋，煮一两分钟，使其入味，酱汁浓稠泛亮即可盛入碗中，放在码好的蔬菜中间即可上桌。
（6）大饼就是普通的油盐饼，采用半烫面的方法和面，300克面粉放入盆中，用100克热水烫一半面，边加边搅拌，搅成面絮状，没有多余干粉，这时用80克冷水和另一半面，最后加入10克食用油，和成面团，饧发20分钟，然后下面剂，擀开面剂，成圆形大薄饼，刷油，撒盐，撒少许干粉，然后卷起卷成饼胚，最后擀成薄饼，中小火烙熟即可。
（7）烙好的大饼卷上鸡蛋酱和蔬菜，真的很好吃。
【三鲜汤】
三鲜汤的特点:
三鲜汤各地的做法不同，最常用的也是最简单快捷的就是用煎蛋饼冲热水的方式做出一锅浓稠奶白的汤，简单方便，省时省力。三鲜汤中的食材也因各人的喜好而不同，以前分享过一款用海鲜菇，娃娃菜，粉丝做的三鲜汤，今天再分享一款家常版的三鲜汤，里面加入了火腿，鹌鹑蛋，泡好的海米，成品鲜香味美，老少皆宜，天冷的时候，这种汤汤水水的汤菜很暖胃，用老人的话说就是“养人”。
三鲜汤的具体制作步骤
【食材】鸡蛋两个，火腿一块，鹌鹑蛋6个（量自己定），泡发好的海米20克，小油菜一小把。
【具体的流程】
（1）鸡蛋打散备用，火腿切成条，鹌鹑蛋提前煮好脱皮备用，海米用温水泡软，洗净备用，小油菜择洗干净，切成小段备用。
（2）起锅烧油，油热把打散的鸡蛋液倒入，稍一定型，晃动锅底，使蛋液摊平，一面煎好后翻面，稍煎，当另一面刚定型，用铲子把煎好的蛋饼在锅里分割成小块，接着把热水冲入锅中，这样做煮几分钟后，热汤就会变得又浓又白，这是因为蛋白质和脂肪与热水碰撞，发生了乳化作用，就是被冲击成许多“小油滴”，产生了白色的悬浮物（小油滴），汤汁就会让人看起来又白又浓。
（3）加盖焖煮两三分钟，当开盖时，这时的汤汁已经变白，这时把鹌鹑蛋，海米，火腿肠，小油菜放入，然后开始调味，加入盐5克，胡椒粉3克，糖少许，搅拌均匀，继续煮约两分钟入味即可，好喝的奶白“三鲜汤”就做好了。
以上就是我对“你觉得什么和鸡蛋做菜最佳（番茄除外）？”这个问题的回答，鸡蛋是个百搭食材，而且烹饪方式多种多样，可以变幻出不同的形状，口感和口味，我也分享了三道菜品，呈现的是鸡蛋的三种不同的烹饪方式，每一道味道都不错，希望大家能够喜欢。@问答 @头条美食 @头条美食联盟
为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要大家用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享家常美食的万家灯火张家人，坚持每天更新，期待大家的点赞，评论，转发和关注。
其他网友回答
感谢提问：
77小哥为您作答你觉得鸡蛋和什么才最搭，下面我来为您分享一下我个人心得吧，希望对您有所帮助。
一、炒鸡蛋类：
青椒炒鸡蛋，这道菜相信不用我多说都应该知道，这是一道家中餐桌常见菜，制作起来也十分的方便非常的好吃。
青椒炒鸡蛋
大蒜炒鸡蛋，我相信有不少人爱吃大蒜，大蒜有着一种特殊的香味，搭配上鸡蛋炒制别有一番风味，大蒜本身自带着的蒜香味很好的盖过了鸡蛋原有的蛋腥味，两者合并互相包容迸发出最美的味道，十分的香浓味美，是一道非常不错的下饭菜。
大蒜炒鸡蛋
木耳炒鸡蛋，木耳有“素中之荤”的美誉，它含有丰富的蛋白质，用它配以鸡蛋，撒上点小葱花增香提味，绝对是一份不可多得的家庭佐餐的家常菜。
木耳炒鸡蛋
洋葱炒鸡蛋，洋葱是非常有益健康的蔬菜之一，这里分享一下我个人心得，炒洋葱时火一定要猛，猛火快炒，洋葱遇见高温时能够迅速锁住本身水分，这样的洋葱炒出来才不会蔫，口感更脆爽，带着一丝淡淡的自然甜，那是相当的好吃，所以用洋葱炒鸡蛋绝对是老少皆宜的好菜。
洋葱炒鸡蛋
虾仁炒鸡蛋，这道菜在我的个人主页视频中有做过，有兴趣的朋友可以去看一下菜名是《石耳虾仁炒鸡蛋》虾仁肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富的镁，这道菜营养均衡且健康，老人跟孩子可多吃一点，制作法式在我的视频中有详细教程，有兴趣的朋友可以去看看，在此就不多做赘述。
虾仁炒鸡蛋
二、蒸鸡蛋类：
花甲蒸鸡蛋，我想花甲大多数人都吃过，花甲的鲜美就不用多说了，用它来蒸鸡蛋且不说它的营养价值与功效，就单凭着它味道鲜美无比，便已是在众多蒸鸡蛋的方式X类拔萃了，家庭食谱中如果少了它，那可是真够叫人”遗憾“的啊。
花甲蒸鸡蛋
鸡蛋蒸肉沫豆腐，平时咱们一定都吃过肉沫豆腐，而这一次在豆腐跟肉沫中加入鸡蛋把它们混合着一蒸，可以想象一下会激发出怎样的美味？不妨在家动手制作一下便可得知，其味之鲜美，其味之爽口顺滑。
鸡蛋蒸肉沫豆腐
三、鸡蛋汤：
黄瓜蛋汤，这道汤汤色清澈，汤味带着一丝丝淡淡的黄瓜清香，饭前或是饭后喝上一碗这样的汤，绝对是没的说的，口感不油腻，清淡不失汤味，怎是一个好字了得，你值得尝试。
黄瓜蛋汤
丝瓜蛋汤，丝瓜含有丰富的维生素B、C，吃丝瓜蛋汤女士们时常饮之绝对也是一个不错的控制体重的好方式哦^.^
丝瓜蛋汤
综合以上所述，炒、蒸、汤，那是各有各味，各有各的制作方式，以及食之功效，那么鸡蛋到底跟什么菜最搭，我想其实这个问题在您自己的心里，无论鸡蛋与何种食材搭配，只有自己最喜爱的那个味，才是你心中最搭的，我所回答的就是跟您的一个分享，如果以上菜单中有一款是您能够喜欢的，那会是我的荣幸！
我是77小哥，一个美食创作者，关注我每天与您分享美食，大家可以去我的主页观看我的免费美食视频创作，谢谢！拜拜~~
其他网友回答
鸡蛋和什么做菜最搭呢？最搭可能还是要看自己的口味。看到这题脑子里一下蹦出来很多和鸡蛋有关的菜，比如青椒火腿肠炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，韭黄炒鸡蛋，银鱼蒸蛋，香葱蒸蛋。。。。个人最喜欢的还是青椒火腿肠炒鸡蛋，因为下饭，简单快手啊！现在在每天更新一道上班族带的快手菜，青椒火腿肠炒鸡蛋自然在其中啦~
其他网友回答
我觉得辣椒炒鸡蛋特别好吃，而且还很下饭。 辣椒要是那种青椒，不是特别辣的那种。 我家喜欢先把鸡蛋炒到微微凝固后倒出来，然后把切成小丁的辣椒放下去炒，翻炒片刻后再把鸡蛋到回锅中。 调料就是简单的料酒，盐和胡椒粉。
其他网友回答
尖椒，大葱，韭菜
