网友提问：
怎样吃到一份简单有营养，健康又不需要用到太多时间的早餐？
优质回答：
不知道你有没有过这种困扰，茄子虽然好吃，但平时我们吃到的茄子的做法，油都特别大，吃起来总是觉得有负担，怕摄入太多的油，怕长胖。可是茄子营养又美味，怎么吃才能心安而没有负担呢？
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，由于茄子的皮略带苦味，或者处理不得当，很多熊孩子不爱吃。
今天就跟大家分享一种茄子好吃又健康的做法，既满足了营养的摄入，又兼顾了健康和美味。只需要茄子和鸡蛋，10分钟就可以搞定全家的早餐，少油少盐，非常简单，老人孩子都喜欢。
| 茄子蛋饼 |
By 悠哈厨房
用料
主料：茄子1个、鸡蛋3个
辅料：植物油少许、花雕酒少许、咸菜丁少许、盐少许
做法
1.准备所需的材料
2.长茄子洗净切圆片，撒少许的盐腌渍一会，杀出茄子的水分
3.鸡蛋打散，放入少许的咸菜丁搅匀待用，不喜欢咸菜就不放；茄子杀出的水分控掉；
4.不粘锅放入适量的植物油，温热时放入茄子片，让茄子片均匀的铺在锅底
5.待茄子变色时，倒入适量的蛋液，转动锅子让蛋液平铺在锅底，蛋液基本没过茄子片
6.待一面煎黄后翻面，2面全部煎至金黄即可起锅；翻面的时候在蛋饼上扣个盘子，扣出蛋饼后，再滑入锅中继续煎另一面；
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小暑，我家隔三差五喝这粥，只要15分钟就搞定，比小米粥还养胃！
经常吃南瓜的人会发现，切开的南瓜放一会就会有水滴状的液体冒出来，凝固后像琥珀一样，这是南瓜分X来的“果胶”，这东西能抑制胃里面的糖分被吸收，从而抑制血糖上升，所以南瓜不仅美味还是肥胖人士和血糖高的老人最适合吃的一种食材。单从颜色上看，它和胡萝卜很相像，南瓜里含有丰富的“类胡萝卜素”，可以转化为维生素A，从而达到维持视力，促进骨骼发育的效果。尤其是南瓜加牛奶熬成粥，养胃又补钙，孩子多喝个头蹭蹭长！
【南瓜营养粥】
【食材】：南瓜、牛奶、冰糖、面粉。
【做法】：
第一步：半碗清水加入1平勺面粉搅拌均匀，放在旁边醒着，这是3个人的量，面粉不要多放，否则X度就过了。
第二步：南瓜1块，挖掉种子和瓤，去皮之后，切成小块备用。早餐时间少，就切碎一些或者插丝器擦成丝也行。
第三步：汤锅里放4-5碗水，大火烧开，然后把南瓜放进锅里大火煮。我家孩子喜欢吃成块的南瓜，所以我切得大一些，这样大概煮8分钟就熟透了，喜欢喝碎碎的南瓜粥，切的比较碎的话，大概煮3-5分钟就可以了。
第四步：这是南瓜熟透的样子，我煮了7分半钟，粉面香甜的南瓜块。买南瓜一定要挑选颜色金黄的，越是切不动的南瓜块越面甜。
第五步：醒好的面汤打圈倒进锅中，一定要一边倒一边搅拌，否则就变成面团了。想要南瓜粥金黄色有食欲，使劲搅拌几圈南瓜泥一碎就成了。
第六步：关火出锅前，加入一包牛奶搅拌均匀，高蛋白又健康，补钙养胃还营养，可香甜了！
————宋宋心得————
挑选南瓜有技巧，一定要选择老南瓜，就是那种用手摁摁不动的瓜。
第二看颜色，北方多以长长的“金瓜”为主，外表颜色越黄，证明熟的越透。
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头天晚上把黄豆泡着，揉好面团盖上保鲜膜。第二天早上起床把黄豆放到豆浆机按豆浆功能，蒸锅冷水下鸡蛋，玉米，上面可以蒸馒头、红薯。大概15分钟做好这一切，然后你就可以去洗漱，换衣服之类的，大概30分钟后就可以吃啦，馒头，红薯，玉米，鸡蛋配豆浆，还可以拍个黄瓜，用点辣椒油加香醋生抽拌一下。完美！当然啦，黄豆也可以换成黑芝麻大米或者红豆薏米，早餐我一般做的很丰盛的。
