网友提问：
菜园地种的韭菜，韭菜炒鸡蛋好吃，还可以做其它配菜吗？
优质回答：
谢谢邀，还可以韭菜炒猪血，韭菜炒海肠
其他网友回答
感谢邀请！春天的韭菜鲜嫩、味道香，是一年中品质最好的时候。如果是自家菜园地里种的，那自然更美味了。韭菜，其本身的香味浓郁，颜色翠绿诱人，平时炒菜时加一进去，不仅提味，还会增色不少。
值得注意的是，韭菜属于易熟蔬菜，其本身水分含量较多，所以，平时在炒制的时候，一定要多注意两点。第一、千万不要炒太长时间。否则会出汤、影响整道菜的外观和口感。第二、盐不要放得太早，通常快出锅时放就可以了。放得太早一样会出不少汤，影响整道菜的口感哦。
咱们在家吃韭菜，除了炒鸡蛋，可以做的美味非常非常多。以下，分享5种韭菜的居家吃法，希望喜欢~
第一道：韭菜炒豆腐
豆腐用油煎一下然后和韭菜一起炒，整个过程中，豆腐吸收了韭菜的香气，每一块都鲜香入味，特别下饭。
具体制作方法
1：准备食材。卤水豆腐1块、韭菜1小把。
2：把豆腐切成三角形，韭菜切段，蒜切片备用。
3：平底锅中倒入适量的油烧热，然后把豆腐一片一片的放入锅中，小火开始煎制。
4：煎制豆腐一面金黄时翻面，直至双面金黄控油盛出。
5：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片、剁辣椒煸炒出香味。
6：把韭菜段放入锅中，快速翻炒均匀。
7：把煎好的豆腐放入锅中，快速翻炒均匀。
8：往锅中放入1勺生抽、少许盐、鸡精调味，翻炒均匀后关火。
9：装盘上桌吧。
多说几句
1、 煎豆腐时，建议大家用不粘锅来做，简单省事许多哦。
2、 吃不辣的话，可以不放剁辣椒，这个随自己口味来。
第二道：韭菜炒鸭血
鸭血与韭菜一起炒，韭菜的香气完全盖过鸭血的腥味，整道菜鸭血滑溜，韭菜脆嫩，拌在米饭里吃特别开胃。
具体制作方法
1：准备食材。鸭血1块，韭菜1小把，蒜适量，小红辣椒适量。
2：把韭菜切段、鸭血切片、蒜切片、小红辣椒切段。
3：锅中倒入适量的水烧开，把鸭血放入锅中煮2分钟。然后沥干水分，捞出备用。
4：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片、小红辣椒煸炒出香味。
5：把鸭血放入锅中煸炒均匀，然后沿着锅边放入一勺料酒去腥。
6：往锅中放入1勺老抽翻炒至上色。
7：把韭菜放入锅中翻炒几秒，然后放入1勺盐调味，再次翻炒均匀即可关火。
8：盛出开动吧。
多说几句：
第三道：韭香素丸子
把韭菜做成素丸子，炸好后，轻轻一咬，首先感受到的是它外酥里嫩的口感，其次是它浓郁的香味，越嚼越有味。
具体制作方法
1：准备食材。韭菜300克、面粉80克、玉米淀粉25克、盐2克、白胡椒粉少许、泡打粉1克、鸡蛋2个。
2：把韭菜清洗干净，然后切碎，如图。
3：把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、泡打粉、白胡椒粉放入盆中，如图。
4：用筷子搅拌均匀，如图，然后静置10分钟。（如果这时感觉有些干，可以适当的稍加一点点水）
5：锅中倒入少许油，油温四、五成热的时候，开始炸丸子。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，如图。
6：另外一只手拿勺把丸子放入锅中，开始炸制。
7：小火炸至丸子逐个飘起来，稍稍上色，成熟时控油捞出。
8：上桌开动吧~
多说几句
1、 放一点泡打粉，可以让炸好的丸子表皮更加酥香，没有的亲们也可以不放。
2、 炸丸子的油温不要太高，太高容易将丸子炸至上色太深，影响食欲，小火慢炸就可以了。
第四道：韭菜炒香干
这道小炒香辣适口又开胃下饭，关键韭菜和香干都是非常易熟的食材，快炒两三分钟即可上桌，是非常适合居家的小炒哦~
具体制作方法
1：准备食材。香干适量、韭菜适量、蒜适量、小红辣椒适量。
2：将香干切条、韭菜切段、蒜切片、小红辣椒切段备用。
3：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。
4：将豆干放入锅中煸炒均匀。
5：倒少许生抽。
6：将韭菜倒入锅中，转大火煸炒均匀，然后放一点盐调味。
7：出锅前再放少许鸡精和香油即可。
第五道：韭菜厚蛋烧
分享一种韭菜鸡蛋的花样吃法，不是炒，而且一点油没放。做后好，鸡蛋滑嫩，夹着杂着韭菜的鲜香，特别特别美味。
具体制作方法
1：准备食材。鸡蛋4个、韭菜几根、水20毫升、盐少许。（如果鸡蛋的个头较大，3个也可以。）
2：把韭菜切碎。
3：鸡蛋打散，如图。
4：把韭菜碎、水、盐放入蛋液中搅拌均匀。
5：小火将平底锅烧热。
6：把三分之一的蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。
7：待蛋液底层凝固，表面还有一些X的时候，用铲子或者筷子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。（刚开始卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。）
8：把卷好的蛋卷推到边上，再倒入三分之一的蛋液铺平，如图。
9：照第六步，待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上。
10：把剩下的蛋液倒入锅中铺平，如图。
11：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。）
12：做好后取出切块即可食用。
多说几句：
1、 往蛋液中加一点水，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，多了不容易成型。
2、 在煎蛋的过程中，一定要用小火，如果感觉锅比较热，可以先把火关了，待温度降下来以后再开火。
3、 整个过程中没有放油，所以建议要用不粘锅来煎哦。
其他网友回答
你好，谢谢邀请，我是咖啡，春天的韭菜鲜嫩硕大，是吃韭菜最好的季节，韭菜的吃法很多，可以炒着吃，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒香干、韭菜炒河虾都非常美味，韭菜也可以入馅，饺子、包子，韭菜盒子，韭菜也可以入汤，烧烤，吃法很多，今天咖啡给您分享一道炒合菜，希望您能喜欢。
炒合菜
食材准备：里脊肉150克，鸡蛋2枚，胡萝卜半根，韭菜100克，豆芽100克，木耳80克，豆腐皮1张，粉丝1把，油适量，盐1，生抽，蚝油，白胡椒粉少许，淀粉。
制作步骤：
第一步：开水泡粉丝5分钟，捞出沥干水份，里脊肉切丝，入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制备用。胡萝卜、木耳、豆腐皮切丝，韭菜切段，鸡蛋打散，因合菜是大火快炒，提前准备碗汁：生抽3汤匙、蚝油1汤匙，盐1汤匙搅拌均匀。
第二步：豆腐皮、木耳、胡萝卜丝分别焯水，沥干水份。
第三步：炒锅入油，鸡蛋划散成型盛出。
第四步：炒锅入油，倒入里脊肉煸炒变色，入胡萝卜丝、豆腐皮、木耳丝翻炒均匀，入粉丝、韭菜和豆芽翻炒，倒入碗汁炒匀，最后倒入鸡蛋炒匀关火。
食材平价易得，材料众多，色彩缤纷有食欲，营养丰富养身体，可当菜吃，可卷春饼，也可夹馍里吃，值得一试。
更多美食，请关注：咖啡私房菜，每日更新美食菜谱，一定有您喜欢的，期待您的光临。
其他网友回答
我是风拂柳，很高兴回答这个问题。春天正是吃韭菜的好季节，这时候的韭菜不仅口感好，营养也好。韭菜有疏肝健胃、补肾助阳、散血解毒等功能。
韭菜除了炒鸡蛋，还可以与其他很多种食材搭配，如：韭菜炒虾仁，韭菜炒豆干，韭菜炒鱿鱼，韭菜炒虾仁，韭菜炒猪肝。现在我分享一下韭菜炒猪肝的做法。
【食材准备】
韭菜2两，猪肝4两，盐适量。
【烹饪步骤】
韭菜洗净切成一寸长的段。
猪肝洗净外皮切片，放入盐水中，浸泡20分钟。
20分钟后捞出猪肝，沥干水份。
猪肝片装入碗中，加入食盐、酱油、料酒，用手抓均匀。
再倒入少量淀粉，用手抓，让淀粉包裹到每一片猪肝外表，腌制10分钟。
锅内油烧热，倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒。
炒至猪肝七成熟，倒入韭菜，继续翻炒。
炒至菜熟，即可起锅。
【小贴士】
猪肝腌制一下，可以去除腥味，帮助入味。
韭菜不宜过早入锅，容易炒干。
以上就是我对“菜园地种的韭菜，韭菜炒鸡蛋好吃，还可以做其它配菜吗？”的回答，希望能帮助到你。
我是风拂柳，80后二宝妈，喜欢鼓捣美食，营造温暖有爱的厨房。每日更新做饭心得，感谢你阅读我的分享，关注我，一起学习厨艺，让厨房有温度、家里充满爱。
其他网友回答
韮菜还可豆腐干同炒
