网友提问：
哪种红茶好喝？
优质回答：
作为一个茶叶玩家，这些年也去了很多地方，也去过各地喝了不同的茶叶，红茶是我的独爱。光从香气成分来说，红茶差不多有400多种，是绿茶的5倍，所以红茶往往给人以不同的体验和感受，那么我一直强调的观点有两个。
1、首先不同品类的红茶会有他的特点，对于喝他的人，是可以用适口而珍的角度来考量。
2、对于茶商，在同一品类下不能老去扯适口而珍，说多了就是忽悠，每一个品类的红茶都有评级标准。
那么在这个回答我想从不同角度来说一下每个红茶的特点。
红茶，属于全发酵茶，是一种相对柔和的体验，那么在世界上，基本上也是红茶产量、消费量最大。我们开看看国内比较有代表性的茶叶。
再此之前，想先聊聊祁门红茶。我是黄山人，那么祁门红茶当然是我最有感情的一种茶。历史上我不想多说师承闽红，也获得过巴拿马金奖、世界三大高香茶的美誉。说了这么多，并非是独夸祁红，而是要站在历史角度来看，那个时候相对于闽红的烟小种，祁红的香气和口感可能更容易被接受。再加上当时各个产地的红茶因为技术、商贸等综合原因，在那个背景下祁红的凸显也是有一定的历史原因的。那么如今祁红可以看到各个产区的红茶都因为各种原因在大力的迎头赶上设置超越，那么我们更应该尽可能去完善和发展自己的工艺和技术，现在的红茶世界早已经是百家争鸣，百花齐放。这是现实，需要黄山茶人共勉和努力，不要一味着拿着高帽看待自己了。
那么接下来呢我想说说各个产区红茶的特点。
1、祁门红茶
祁门红茶有一个先天性优势是地域的高山造就了其茶青的品质较为初众，再加上槠叶种的红茶适制性，那么祁红有着不错的表现。
不要去看百度对祁红口感的描述，我的总结是这样。
祁红工夫（传统工艺）：老祁红的做法一般会萎凋、发酵比较老，所以老祁红的做法一般给人汤底比较醇甜，同时由于切断工艺，冲泡茶内质能够有效析出，所以祁红工夫给人的口感也是在祁红里最为厚的。再加上拼配工艺，香气有层次。
祁红新工艺：新工艺一般有祁红毛峰、香螺、金针。一般祁红毛峰没有做型那一步骤，直接发酵完散团烘干停止发酵，所以一批茶往往不会出现发酵程度不一的情况，所以祁红毛峰喝起来一般体验是最为清香，花果香较为丰富。那么祁红香螺根据采摘时间和工艺的不同，往往也会出现花果香和蜜香的不同体验。金针由于是早期茶青制作，其口感最为柔和，香气比较有厚度。
所以祁红整体给人的感觉一般是香气柔和，汤汁清甜或者醇甜。香气类型以兰花香、蜜香、糖香、多见。相对其他品种，香气高，口感柔。
2、滇红
滇红这几年由于其不错的品质表现，以及比较容易上口的特点，再加上工艺表现的越来越好，现在滇红的销量年年都在呈现爆发性增长。
滇红多为大叶种，其有效成分茶多酚含量较高，香气物质为发酵产生的茶黄素和茶红素含量高，但由于咖啡碱含量高具有一定的收敛性。发酵转化的香气物质较为浓厚，但X性也较强。所以滇红茶制作给人最大的体验是香气浓，非常的粗犷。，呈现有不同的如话梅香，甜香、玫瑰香、红薯香的体验。
3、闽红
红茶中，不得不提及闽红，虽然真实的历史永远无法被真正的还原，但是大家都知道，红茶的鼻祖就是闽红。其实近几年，由于金骏眉的出众，让大家似乎忘了闽红还有坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫这三种茶。其中政和工夫的香气口感个人觉得跟祁红较为接近。坦洋工夫的香气最为出众最为醇甜，还有独特的桂圆香气，也是闽红非常有代表性的茶。
当然，提到闽红是绝对需要提及正山小种和金骏眉的。桐木关产地自然条件得天独厚，再加上X保护意识强，桐木关里的生态环境不能说是全国最好，但是是非常原生态的一个环境。那么闽红如果出自于正山的茶，香气柔和饱满，汤往往带有桂圆香和花果香，但是如果是传统工艺会使用松木等柴枝熏烟，现在市场接受度较低。所以现在做红茶很多已经不用松烟香的工艺，品质口感出众。再加上桐木内后来发展的大小赤甘的采摘发，汤色X，醇甜，柔和。让闽红在国内市场独树一帜。
4、英红
英红，产自于岭南，可能是我本人接触最少的一种茶，仅仅是喝过，至今未曾深入的了解，从个人感官和网络信息评价，英红香气较为高扬，浓醇，也是一种比较适合刚刚接触茶叶人喝的茶，性价比较高。但是本人的体验感觉X性稍强，可能还是跟其树种和内含物有关。
5、宜兴红茶
宜兴红茶可能在全国范围内，名气不及前者，但是宜兴红茶产于江南之地，香气花果香突出，茶汤偏甜，甚至有一点腻的甜感，而且宜兴红茶不知道是工艺问题还是树种问题，比较容易出现微酸的口感。
好了，先聊这么多，天底下的红茶很多，有机会在陆续补充。所X子内容都不是百度复制黏贴，都是自己这些年看到的，听到的，喝到的感受，也许跟百度或者专家的看法会有区别，有什么写的不对的也请各位前辈指点，斧正。期待各位茶友都能找到自己喜欢的红茶。
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原创问答：真茶君—普文
《1》
一场秋雨一场寒，一年春夏秋冬的罔替，又来到金秋，金气上行，清肺，养肺之季，固然红茶的需求越来越多，跟普文X红茶询问红茶的朋友越来越多，谁让普文身处滇红之乡，凤庆呢，关于那种红茶好喝，这是我更为熟知的。
《2》
先说自己经历，2015年开始对滇红深入了解，之前爱喝金骏眉，正山小种、锡兰红，以香为主，当然不是什么滇红都能引起一个做茶人的注意，只有特别的存在，那么我会特别的研究。
野生红茶，这一类以云南乔木类野生茶树茶青为原料制作的野生红茶，确实不同凡响的滋味与香气。
2017年我开始重点研究，它的制作工艺，以下是我一款野生茶的制作记录。
1.采摘时间根据茶青的生长情况而定，80—85%左右的新芽，长过一芽三叶，可开始采摘，并且下午4点以后，采摘。（不下雨天，最好多云天）
2.萎凋时间至少需要12—15小时不等。根据鲜叶实际情况而定。
3.揉茶时间40—45分钟左右，要适度加压揉茶，中间不能添加鲜叶，只许加压。
4.发酵温度与发酵控制，发酵采用竹篮发酵，温度控制在35—38℃，通风发酵，发酵时间12小时左右，根据天气而定。发酵不需全发。
5.最后烘培，烘培非常讲究，从高温到低烘培（具体可咨询我）
《3》
其实每一款好红茶的制作需要不断的实验，对于野生红茶制作更需要留有转化空间，香气不能做闷，茶汤甜柔，烘培后，依然具有生津与回甘，不锁喉为上。
在此，不想谈论通货的红茶，根本不具备我所说的特点，我们喝茶都是以生态为第一，不具备生态的茶，没必要做任何评价。
真茶君—普文
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红茶品类当中，首推祁门红茶相对名气最大，究其原因，祁门红茶有它独特的香气，被列为世界三大高香红茶之一。祁门红茶具有汤色浓郁的特点，就像喝红葡萄酒一样的红色，祁门红茶在当今外贸市场上，出口量非常大，大多以碎茶工夫红茶为主。按照传统的级别来的正宗祁门红茶，都易碎，类似茶沫沫一样。饮起来口感高香，味道浓郁。祁门的独特气候造就了祁门茶叶的独特茶香。
另外一个品种为金骏眉。金骏眉是一个正山小种。所以叫正山小种。基本上此处生产的茶叶条形，颜色、大小跟口感差不多。正山小种是咱中国最早的红茶，也是最早传到国外的红茶。正山小种没有芽头的，主要由叶片来制作的，它的颜色非常黑，所以红茶被外国人称为黑茶也是由此而来。大家在采购的时候也应该记住，正山小种呢，它是以叶子为主，基本上是没有芽头的，所以它的颜色是乌黑乌褐，颜色非常黑，但是它泡出来的汤色的颜色也是非常红艳，非常漂亮。说正山小种呢再谈谈金骏眉。金骏眉是近十几年来，大概是2005年吧又新发明的一种红茶，它是在正山小种的基础上，从选料到加工进行一个精致化。它选用的全都是芽头，以芽来制作，做出来之后呢它的鲜爽度就要高一些，而且口感呢香甜。正因为它使得是芽头，金骏眉它干茶的颜色，一个是黄和黑相间，黄是什么，黄是芽头里面的毫毛，茶毫，黑是芽头下面的叶片。所以说，金骏眉，如果是你买到的金骏眉全都是茶芽 通体全是金黄的，多半来讲的话那不是正宗的。很多通过其他工艺，比如说是硫磺熏黄或者说是落叶黄染色染黄的。真正的金骏眉的话不应该是通体全都是金黄的。
还有一种茶叫滇红。也叫云南红茶，现在云南红茶主要也是出口，包括俄罗斯一些国外的一些国家，滇红因为它们茶树品种是乔木类那种，树体特别高大，这种的乔木型的树叶做出来的红茶如果是那种针型的，那个芽头特别X，肥，个头比较大，明显的特点的是用滇红的芽头做的茶叶，通体都是长满了毫毛，而且X肥壮。它的这个在泡成茶的时候浸出物要比一般茶叶多，那就造成汤色，香气高，很霸气。因为它比较肥，比较壮，所以耐泡程度比较高。
还有一种茶叫滇红。也叫云南红茶，现在云南红茶主要也是出口，包括俄罗斯一些国外的一些国家，滇红因为它们茶树品种是乔木类那种，树体特别高大，这种的乔木型的树叶做出来的红茶如果是那种针型的，那个芽头特别X，肥，个头比较大，明显的特点的是用滇红的芽头做的茶叶，通体都是长满了毫毛，而且X肥壮。它的这个在泡成茶的时候浸出物要比一般茶叶多，那就造成汤色，香气高，很霸气。因为它比较肥，比较壮，所以耐泡程度比较高。
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红茶有很多种，先来说说世界有哪些知名的红茶
世界四大红茶
世界比较知名的红茶四大红茶：祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶，
根据口感风味选择
印度：
1.大吉岭红茶，被誉为”红茶中的香槟”，品质好的带有葡萄香，气味芬芳高雅，适合清饮。
2.锡兰高地红茶，带有薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，稍X一些。
3.阿萨姆红茶，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓烈。
中国：
1.正山小种，传统做法是用松针或松柴熏制，因而带有松烟香，现在市面上大多为无松烟熏制。小种红茶多为薯香、蜜糖香、花果香，汤有桂圆汤味。
金骏眉是在小种的基础上改制而成，以前是属于高端红茶，因为原料为纯芽头，比较珍贵，现在整体产量上去了，价格也比较多层次。金骏眉多为蜜香、花香，外形细秀，滋味甘甜。
2.工夫红茶，主要有祁红、滇红、宁红、闽红等，多为花果香，滋味浓厚。以祁红、滇红最为知名。祁门红茶，带有蜜糖香味，兰花香，被称为“祁门香”。滇红，以云南大叶种为原料制作，因而是红茶中外形比较X的一种，多带花香、果香，香气浓郁，口感清甜。
红碎茶，以工夫红茶，或其他较为小众的红茶制成，有多种不同的等级，因有切碎工艺，所以稍微浸泡，汤就很浓。红碎茶多为袋泡茶、调饮茶，出口的多。
红茶泡饮
清饮法
1. 选用玻璃杯或瓷杯，开水烫杯后，投入5g茶叶
2. 注入85℃温开水，X3秒醒茶，茶汤倒出不饮
3. 再次注入温开水，浸泡30秒可饮，2泡后浸泡时间逐渐延长
调饮法
1. 选用瓷壶或玻璃壶，烫壶后投入茶叶5-8g
2. 注入85℃温开水，醒茶后再注水浸泡1-3分钟，滤出茶汤
3. 加入柠檬、牛奶或蜂蜜，或玫瑰等花草茶，调匀即享英式午茶
根据泡法选择红茶
如果是喜欢清饮的，中国的小种红茶和工夫红茶比较合适。喜欢调饮的选择印度红茶和中国的红碎茶。印度的调饮茶很喜欢加一些香料，风味很特别，也可以尝试看看。
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下面好多回答都将各种红茶分析得很明白啦。这里小懂另辟蹊径，为大家介绍两种茶：闽红工夫政和工夫和白琳工夫。
这种茶经过11道工序才能做出来，还拿到了世博会金奖。
看了这个，小懂才知道了“工夫者，精心极致也”的真实意义。
名副其实工夫茶
坦洋工夫红茶制作技艺非遗传承人李宗雄老师向我们介绍，坦洋工夫之所以谓之“工夫茶”的制作过程。
坦洋工夫传统制作工序从“分青”开始，要经过萎凋、揉捻、发酵、初焙、上拼配、筛分、捡剔、复火、下拼配、匀堆，共十一道工序。
其中萎凋、揉捻、发酵、烘干最为重要。
1萎凋
萎凋就是茶青脱水的工序，俗称晾青。这是为了初步去除水分，使茶叶变柔软，以便揉制茶叶条形。萎凋的时间一般在18~26个小时左右。
▲日晒萎凋
李宗雄老师详细地向我们描述，萎凋之初，进入萎凋室，闻到的只是青味；等到6个小时后，会闻到兰花香、苹果香；18小时后，会有浓郁的兰花香。
怎么判断萎凋的恰到好处，X也教大家一个小诀窍：揉成后不散开。
2揉捻
揉捻是初步制作茶叶条形的工序。
古人最早用脚踩的方式揉制条形，后来木制揉捻机发明后，就改由这种机器制作条形。
▲木制揉捻机
揉捻时间一般掌握在1~1.5小时，湿度控制在90~95%之间，温度以25℃为宜。
3发酵
发酵是为了使茶性发生变化，以达到祛除茶叶苦味、产生茶叶香气的目的。
发酵的环境要通风、干净；发酵时，茶叶铺陈的厚度不能超过10公分；发酵温度应控制在20~30℃之间，湿度应在90%以上。
发酵时间则要根据温度而定，气温高，一般3个小时左右；气温低，在4~5小时之间。
▲坦洋工夫茶汤
X特意强调，在发酵的过程中“宁可不足，不可过度”，因为可以通过红茶后期的发酵进行弥补。所以做出的新茶，往往有一种青草味，这也是坦洋工夫的特质之一。
坦洋工夫最好的标准是：三成茶黄素，七成茶红素，茶汤中红中带黄。
4烘干
烘干分两次，第一次是毛火初焙，这是为了进一步控制祛除茶叶中的水分，用高温阻止茶叶中的酶活性，稳定茶叶香气。
然X行20多分钟的摊晾，发酵有些浅的可以多摊晾。
第二次称为复焙，用足火，将茶叶水分进行再一次烘干，茶叶水分标准是6%左右。
并且这也是一道提香工序，技艺高超的制师，往往能通过这道工序弥补前面加工过程的某些不足，照样能让茶叶呈现出迷人的香气来。
全部的工艺总共36~40小时。
小懂今天和童靴们一起体验了筛分、捡剔的步骤，看老师操作的很简单，自己动手做起来太难了……
▲挑梗
▲筛分
坦洋工夫也有新工艺
X讲完坦洋工夫的制茶工艺后，拿出五款坦洋工夫茶，让同学们进行审评。当时小懂对其中一款的香气印象很深，因为火味很重。后经X的告知，这是采用传统工艺制作而成的。
▲坦洋工夫审评
他也说到，现在为了迎合更多人的口味，会采用新工艺制茶。在传统工艺的基础上，萎凋过程中采用乌龙茶的做青工艺，来提香；在发酵时，以空调控温和采用轻发酵或变温发酵，使红茶香高味醇。
其实，坦洋工夫的经历和九曲红梅很相似，它也曾在1915年巴拿马万国博览会获得金奖，也经历过“红改绿”，但通过有关部门的重视、爱茶人士的努力，弥漫百余年的芬香我们依旧可以品尝到。
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