网友提问：
怎么挖冬笋，什么季节挖最好？
优质回答：
你好，我来自江西农村，家里就有竹林，基每年都会长很多冬笋，冬笋不像春笋，冬笋大多都长在土里面，所以挖冬笋也是一门技术活。
1、从10月中旬开始，在竹子的周围仔细观察，一般地上泥土松动或有裂缝，用脚踩感觉松软的地下，可能有冬笋，用锄头开始挖。
2、先选择竹子枝叶浓密，叶色深绿的孕竹子，从第一盘枝指引的方向，判断竹鞭方向是一样的或者比较接近的，可以先在附近浅挖一下，找出黄色或棕黄色的粗竹鞭，再沿着根翻土找到冬笋。
3、冬季给竹林松土施肥的时候，翻20 cm左右，千万别大块翻土，防止鞭根损失和折断，翻土的时候看见有冬笋，可以挖出。
补充：还有就是要掌握好挖笋的技巧，挖笋的时候，就算是找到了冬笋，如果不掌握方法，那挖出来的冬笋要么烂了，要么挖出来的笋不多，浪费力气。 挖笋的时候中间可以重锄，而两边要轻锄，这样做就是为了避免伤笋，如果侧卧，则笋结在中间，另外还需要注意，挖笋的时候不要挖到一个就离开了，因为冬笋并不是单独生长的，少则两三个，多的能挖到一窝，在附近挖到X个也不奇怪。
有句俗语估计不少人也听村里的老人说起过，其字面的意思是说冬至节气前的冬笋到了春天也不会长成竹子，而是会在地里面烂掉。冬至节气以后的冬笋，则会有一大部分的会长出地面，到了清明节以后就成长为了竹子。其背后的道理是在告诉我们，在冬至节气前是挖冬笋的好时节，这个期间的冬笋可以多挖，而到了冬至节气以后，为了竹子的生长，就尽量不要挖冬笋了，这些以后就是竹子了。
以上是我就是我要分享交流的内容，希望对你有所帮助，希望能与大家一起交流三农知识，谢谢大家！
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你好，我是农村黑妮儿，很高兴回答您的问题。
生活中很多人喜欢吃冬笋，不过很少人挖过冬笋，不知道怎样又快又准的挖冬笋，下面黑妮儿分享给大家挖冬笋技巧绝招，一起来学习。
怎样又快又准的挖冬笋
挖冬笋技巧绝招
首先找笋具体挖笋倒没有太多技巧，主要是找笋比较难：
一、人工找：
(1)选竹子
嫩竹是不会长笋的，嫩竹表面颜色比较浅的，总之颜色越深就越老的。一两年的竹子比较绿的。建议找二年以上四年以下竹子。一般是看竹子叶的颜色，黄一点嫩一点的是1-3年的。3年以后的叶子有点发暗深绿色的，叶子的纹路更清晰。
(2)选土质
最好选土比较松的地方，还有要看地上的裂缝，竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行，沿此方向观察地面，凡见地表有土块微X起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。
没有挖过的地方，观察地面水路痕迹。有水路痕迹的地方有笋;竹鞭分叉地方有笋;竹鞭突然由地面深入处有笋;挖冬笋时，随便一深挖，出现大冬笋，说明此地冬笋多而大;冬笋相连几个都是大冬笋，说明此地是挖冬笋的好地方。
(3)选结笋方向
年长的母竹，笋结在竹鞭的母枝上和母竹的前方;年幼的母竹，笋结在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的后方。对判定无笋的竹鞭，不要开挖，以免损坏竹鞭又浪费力气，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上刮风下雪，母竹就会连根拔起，使母竹全都被毁。挖笋时应选择枝繁叶茂、竹叶浓绿但带有少量黄叶的竹株作为找笋的对象。
(4)挖什么样的
两头尖、中间弯、逢春烂成浆;上头细、下头粗、来年成新竹。笋形弯曲，基部尖瘦或笋壳干裂老化的笋，基本不会转化为春笋，这种是可以的挖的。而那些基部X、根部发达、笋壳嫩而紧紧包裹笋肉的则是来年转化为春笋、破土出竹，促进林地繁盛的根本，需保留，最好不采挖。
二、冬笋探测器：
像上面这样人工找的确比较麻烦，现在有一种机器，叫冬笋探测器，淘宝上就有卖的，可以轻松探测到地下哪里有好冬笋可以挖。那样挖冬笋就不会这么累，省时省力。
一直以来，对冬笋的采挖是凭经验而为。可在茫茫林地中，不是经验者一般是难以寻挖得到的，反而造成捣挖孔遍地，地下经挖断，严重影响春末夏初由冬笋发育窜出底面后的毛笋和由毛笋长成的毛竹的数量，使产量全面下降，而且偶尔掘到的冬笋破损，卖不起价，甚至不能X。人工耗劳、耗时、功效低，对毛竹和林地破坏大，冬笋探测器比较推荐。
挖冬笋技巧绝招：开始挖笋挖笋的方法比较简单，注意不要太用力，要沿线路拨开泥土，不要挖伤笋。可以先在基部附近浅挖一下，找出黄色或棕黄色的壮鞭，再沿鞭翻土找到冬笋。
一般挖到一个笋时看笋尖弯曲的小尖尖的朝向，朝那个方向挖一般锄去土5CM以上。把笋挖上来，看一下笋根的走向，沿两边挖，这可一定要小心了，不然“腰斩”可是很经常的。一般是笋根两边10节竹节之内85%有别的笋。
刨笋根要小心，尽量别伤害小笋芽和竹根，刨完后要用原来的土再埋上。找到笋后应小心将旁边的土锄去，找到生长的竹根，斩得到位(竹根和笋的交接处)。这样才有益于保嫩保鲜，也更美观。
人工采挖冬笋的方式
1、扫荡式
扫荡式其实就是顺着竹鞭挖，这样就是累。竹叶选X的，越X的竹叶就表示这的笋最多最大。这时可以在这几根最X的竹子周围大概3-4米的范围内看看有没有浮起的绿的竹根，如果有，就可沿着竹根延伸的两边用锄头轻轻地将土地锄去一层厚度一般在5CM以下，就会有笋了。如果没看到有浮根，那可以在竹子底下用同样的方法将土锄去，笋尖也就露出来了。至于竹叶泛黄的竹林，我劝你别费太大力，这种方法费力但在竹林允许的地方效率特别高。
2、精作式
精作式要看看眼力。会挖的人一挖一个准。首先找竹叶较X的，先看竹子的尾端的朝向，在尾端的朝向处找。最重要的是找到土地有凸起，或者有凸起和龟裂的这种地方下去十有X有竹笋，这时就要小心了，如果挖了一会没有，也不要灰心，可以挖的更深更广点，除非是有新竹根，不然定是笋了。
如果龟裂是呈整条长龙壮一般超过60CM那就不用挖了，90%是新生的竹根，对于竹根一般是不伤害它的。这种方法省力但非眼力好的，效率也不高。用这种方法时别为了省力而省力，也得勤挖，那就行了。#p#副标题#e#
采挖冬笋的注意事项
1、查看林地条件
采挖冬笋必须海拔在300米以下，朝东或朝东南的林地，这类林地冬笋多，成熟也早，质量较佳。还有，采挖冬笋要看土层厚度，土层厚度30厘米以上的冬笋只有56%会退化腐烂，44%会在春天破土出竹，而土层厚度15厘米以内的冬笋则90%以上会退化腐烂。
2、查看林地结构
1年到2年和3年到4年的母竹各占30%以上，每亩活立竹在160株到200株的林地采挖冬笋较佳。不宜在有很多冬笋的林缘竹、林中空地边缘竹和疏林竹中采挖冬笋，否则会影响林地的发育。
3、冬至后的冬笋最好不挖
俗语有云，九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺。也就说，冬至前的竹笋，只有少数能转化为春笋，大多数会腐烂，所以这是采挖冬笋的主要部分。而冬至后形成的冬笋则大都能转化为春笋的，所以最好不挖掉。
4、禁止过度采挖
冬笋好吃，但也不宜过度采挖，尤其不能为了采挖冬笋而大肆破坏竹根，毕竟还要等来年长的。可以先在基部附近浅挖一下，找出黄色或棕黄色的壮鞭，再沿鞭翻土找到冬笋而进行采收利用。
采挖冬笋影响竹子繁殖，当然，合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。
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冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，是冬天藏在土中的，一般采挖时间为霜降至次年立春前，大概是在10月份下旬到次年的2月初。每年的11月左右开始慢慢上市。农历的话则是9月到12月最合适。在笋竹株的周围仔细观察，一般地表泥块松动或有裂缝，脚踏感到松软的地下，可能有冬笋，可用锄头开穴挖取。
采挖冬笋的注意事项
1、查看林地条件
采挖冬笋必须海拔在300米以下，朝东或朝东南的林地，这类林地冬笋多，成熟也早，质量较佳。还有，采挖冬笋要看土层厚度，土层厚度30厘米以上的冬笋只有56%会退化腐烂，44%会在春天破土出竹，而土层厚度15厘米以内的冬笋则90%以上会退化腐烂。
2、查看林地结构
1年到2年和3年到4年的母竹各占30%以上，每亩活立竹在160株到200株的林地采挖冬笋较佳。不宜在有很多冬笋的林缘竹、林中空地边缘竹和疏林竹中采挖冬笋，否则会影响林地的发育。
3、冬至后的冬笋最好不挖
俗语有云：九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺。也就说，冬至前的竹笋，只有少数能转化为春笋，大多数会腐烂，所以这是采挖冬笋的主要部分。而冬至后形成的冬笋则大都能转化为春笋的，所以最好不挖掉。
4、哪些冬笋可以采挖
两头尖、中间弯、逢春烂成浆；上头细、下头粗、来年成新竹。笋形弯曲，基部尖瘦或笋壳干裂老化的笋，基本不会转化为春笋，这种是可以的挖的。而那些基部X、根部发达、笋壳嫩而紧紧包裹笋肉的则是来年转化为春笋、破土出竹，促进林地繁盛的根本，需保留，最好不采挖。
5、禁止过度采挖
冬笋好吃，但也不宜过度采挖，尤其不能为了采挖冬笋而大肆破坏竹根，毕竟还要等来年长的。可以先在基部附近浅挖一下，找出黄色或棕黄色的壮鞭，再沿鞭翻土找到冬笋而进行采收利用。
采挖冬笋影响竹子繁殖，当然，合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求.
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东笋一定要在冬天挖
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冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质X，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋一般分大小年，一般小年冬笋是比较少的，挖冬笋，首先看裂缝，其次看竹叶要青浓等。一般在每年的11月至次年的2月份之间。
