酥肉是一道主要流行于江苏、安徽、浙江等地的传统美食。它口感酥脆，肉质鲜嫩，深受人们的喜爱。下面提供酥肉的做法家常和酥肉的做法窍门50个+，让大家可以在家里轻松制作美味的酥肉。
家常做法：
材料：瘦猪肉500克，盐3克，豆酱3勺，大葱2根，姜3片，干辣椒3个，花椒粉适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量
步骤：
1.瘦猪肉切成小块，加入盐，抓匀腌制10分钟;
2.大葱切段，姜切片, 干辣椒备用;
3.锅中倒入适量油，倒入葱姜干辣椒爆香;
4.加入豆酱炒出红油色，倒入腌好的猪肉块;
5.加入适量生抽和料酒，翻炒均匀，加水没过猪肉块，煮沸后转小火炖制;
6.炖制至猪肉X靠，水分基本收干;
7.加入白糖，炒匀，再加入适量淀粉浆搅拌均匀，翻炒至肉块表面金黄酥脆即可。
窍门50个+：
1.用瘦猪肉，肉质更紧实而且口感更嫩滑;
2.洗净肉块后一定要擦干水分，否则会影响煎炸效果;
3.腌制时加些盐起到去腥的作用;
4.用大火快炒可以让酥肉更有香味;
5.加豆酱时可以加入适量糖，调整味道;
6.炖制的时间要长，保证猪肉块X靠后会有更好的口感;
7.肉块的大小可以根据个人喜好来切，太大不容易熟，太小口感不够饱满;
8.翻炒时不要过久，否则猪肉块容易破碎;
9.葱姜干辣椒可以提前准备好，这样炒熟豆酱时方便放入;
10.可以多用些油，保证肉块煎炸时表面更酥脆;
11.如果喜欢口感更脆，可以加入芝麻糖浆;
12.加食醋可以调整酸度，口感更为柔软酥香;
13.不喜欢吃太辣的可以减少辣椒的用量;
14.炒制肉块时，一定要翻动均匀，否则肉块可能会一边炸焦，一边生疏的煮烂;
15.加入适量料酒可以去腥调味，口感更好。
酥肉是一道美味的传统佳肴，通过上面的家常做法和窍门50个+，我们相信你可以轻松制作出美味的酥肉，让你的家人和朋友们一起享受这道美食的滋味。尝试制作吧，祝你好吃胃口大开！
