网友提问：
曲奇饼干怎么做？
优质回答：
曲奇饼干是一种非常的好吃的小零食，奶香味十足，酥脆香甜，香酥可口，深受大家的喜欢，特别是小孩子都很喜欢吃，曲奇饼干就是用黄油、细砂糖、低筋面粉、蛋黄等制作而成，比例和技巧要掌握好。
曲奇饼干相信很多人都吃过，奶香味十足，酥脆香甜，香酥可口，咬上一口X掉渣，深受大家的喜欢，特别是小孩子都喜欢吃，我家孩子也是很喜欢吃，在外面买的，孩子吃也不放心，就会自己在家做，制作简单又好吃，香酥可口，孩子吃着也放心，下面就来分享一下曲奇饼干的做法。
一、曲奇饼干制作步骤
1、准备食材：黄油120克、盐1克、细砂糖50克、鸡蛋一个、低筋面粉140克
2、准备一块黄油，把黄油放盆里，放在常温下面融化，软化成膏状就可以了，一定不能软化过度了，不然烤好的曲奇饼干花纹就容易消失。
3、黄油软化好后，加入一点点盐，这样做出来口感会更丰富更好吃，用打蛋器打发黄油，打发至黄油微微变白就可以了。
4、再加入细砂糖，分两次加入，打发混合均匀，再加入一个蛋黄，打发均匀，准备低筋面粉，把低筋面粉过一下筛，分两次加入到黄油中。
5、第一次加入面粉后，用刮刀翻拌均匀，注意不能搅拌，混合均匀，再加入剩下的一半面粉，用同样的方式翻拌均匀。
6、要翻拌至没有颗粒状，细腻顺滑就可以了，烤箱上下火180度提前预热十分钟，把裱花袋剪一个小口，装入裱花嘴，把面糊倒进去。
7、烤盘上刷一层薄油，铺上油纸，把面糊挤到烤盘中，放入烤箱里面烤制，放在中层，烤15分钟，烤制到最后的时候，注意观察，烤好后拿出来，彻底晾凉后，就可以吃了，非常的酥脆。
二、曲奇饼干好吃小技巧
1、做曲奇饼干配方比例要掌握好，黄油一定要软化好，不能软化不足，也不能软化过了，软化不足挤的时候很难挤，软化过度了，烤好的曲奇饼干花纹就容易消失。
2、黄油打发也很重要，不能打发的过于X，不然烤制出来花纹就会消失，一定要用低筋面粉，低筋面粉要过一下筛，这样做出来口感更好。
3、加入面粉后不能搅拌，要用翻拌的方式混合均匀，烤制的时候，温度和时间要掌握好，具体时间要根据自己的实际情况来定，注意观察避免烤糊。
总结：曲奇饼干就做好了，奶香味十足，酥脆香甜，香酥可口，咬上一口酥脆掉渣，真的是太好吃了，做法也是很简单，自己在家做，孩子吃着也放心，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出酥脆掉渣，好看又好吃的曲奇饼干，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
其他网友回答
分享一道【奶油曲奇】详细制作过程，有兴趣的可以试一试
【奶油曲奇】材料：黄油150克，白砂糖40克，冰糖粉40克，蛋黄1个，淡奶油80克，低筋面粉230克。做法：1.黄油室温自然软化至轻碰就能变形的状态，然后加入白砂糖和糖粉。黄油最好别用微波炉加热，不好控制，热过头成液体状态就不好了，自然软化让其一直保持固体状态才能保证曲奇的酥脆质感。白砂糖和糖粉搭配使用，能保持立体的花纹，还能平衡酥的口感，没有砂糖的颗粒感。
2.用电动打蛋器搅打松散后，加入蛋黄再搅打混合均匀。
3.加入淡奶油，继续搅打至全部融合均匀，没有水油分离的现象。
4.过筛着加入低筋面粉，为了质感更细腻，然后用刮刀翻拌着混合成浓稠面糊即可。
5.将面糊装入带有花嘴的裱花袋中，不要一次性的装太多，挤小花也是个力气活，面糊太多会挤不动。
6.让花嘴垂直且紧贴于烤盘上，靠挤和压出花。挤出自己喜欢的大小，然后轻转花嘴让花嘴与小花分离即可提起。得保证花嘴不歪不斜，且力度均匀，若不垂直，花瓣会不一般大。
这种是花嘴没有紧贴烤盘，悬着挤的，且是挤的时候是倾斜了的。
多挤几个就能找到自己喜欢的样子和小窍门，让小花的大小和样子都均匀最好。
7.将挤满烤盘的小花放入烤箱中，150度15分钟烤焙至表面稍金黄即可。
中间的这两个比较好看，力度均匀，大小一致，所以上色也一样。
成品
其他网友回答
曲奇饼干在烘焙界那是有相当高的地位。
曲奇饼干有多种。
今天分享两种
一：蔓越莓曲奇
【材料】低筋面粉350克，糖粉150克，黄油250克，蔓越莓干100克，鸡蛋1个
步骤：
1、将黄油软化（手指能够戳的样子。）
2、加入过筛好的糖粉。
3、用刮刀将其混合均匀。
4、蛋液一个分成2次加入。千万注意一定要分次且很次充分搅拌均匀。
5、然后过筛加入低筋面粉。
6、搅拌均匀后加入切好的蔓越莓干。
7、戴上手套将其充分搅拌均匀。
8、用硅油纸将其捋成长条。
9、放入冰箱冷藏一个小时。
10、切成一厘米厚的小圆饼，放入提前预热好的烤箱
上下火170度烤18分钟就可以了。
二：黄油曲奇
【材料】低筋面粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黄油150克。
步骤：
1、黄油软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉。
2、开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以。
3、分三次把牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次。
4、放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以）。
5、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随意就好。
6、预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了。
其他网友回答
我知道蔓越莓曲奇饼干的做法；
食材；原味曲奇预拌粉，黄油，鸡蛋，蔓越莓干，1个工具：玻璃碗，1台烤箱，1把刀，2张油纸。做法；
将预拌粉、软化黄油、打好的鸡蛋依次加入碗中。将它们一起用手X。搅拌均匀后，倒入蔓越莓干，将它们充分混合均匀。把面团放在油纸上，捏成长方体型，将四周修光滑。用油纸裹好，放入冰箱冷冻40分钟。将冻好的面团取出，切成厚度为0.5cm的切片。整齐地摆放在烤盘内。将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火160℃，烤约25分钟。取出烤好的曲奇即可。 蔓越莓干的多少可根据自己的喜好进行添加
其他网友回答
大家好，我是路飞料理的小曾。很高兴能回答你的问题，关于曲奇饼干怎么做？以下是我的制作过程
【原味曲饼干】
制作配料：黄油200克，糖粉60克，低筋面粉240克，鸡蛋两个，奶粉40克
【制作方法】
1.准备好100克还油，将它软化。软化到像棉花的状态
2.放入30克糖粉，用打蛋器打发到颜色变浅黄色，体积变大。
3.将打发好的黄油分3次加入蛋液 ，每次打发前加一次，就可以了。
4.放入低筋面粉和奶粉
5.用刮刀充分搅拌均匀即可
6.将做好的配料放入裱花袋
7.裱花嘴均匀挤在烤盘中，烤箱提前准备预热，火温控制在160度，烤十分钟可以了
8.这么奶香酥脆的原味曲奇就做好了 ，实在是比外面买的更好吃。
原味曲奇具有奶香酥脆的口感，吃上一口，简直是甜品中的人间美味。以上就是我的回答，我的回答完毕，如果你有更好的意见或建议，请在评论下方留言。
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