排骨怎样炖又嫩又烂又好吃？
食材准备：
猪小排 500克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个
做法步骤：
（1）准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；
（2）排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
（3）将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有X；
（4）炒锅烧热，加入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；
（5）冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；
（6）在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；
（7）放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；
（8）加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；
（9）大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；
（10）待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；
（11）大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，如果想让成品好看一点，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，就完美啦。
炖排骨三放X放？
X放:不放花椒、不放料酒、不放大料比如说八角、桂皮、香叶这些大料都不能放
三放:清洗猪皮`提前泡水、出锅前十分钟左右放盐
莲藕炖排骨的做法 莲藕炖排骨怎么做好吃
- 莲藕炖排骨的做法 莲藕炖排骨怎么做好吃
- 这款汤酥烂的排骨加上软糯的莲藕，营养极其丰富。食材主料排骨400g莲藕300g辅料花椒适量盐适量八角适量 步骤1.买来的新鲜排骨2.莲藕去皮洗干净切厚片3.煮料花椒，八角4.酱排骨放进凉水里，烧开后飞水去血沫5.盛出备用6.将煮料、藕、排骨放入电炖锅加入水没过材料7.盖上锅盖慢炖至软烂，加盐调味8.鲜醇香美的汤就做好了
酸菜炖排骨怎么做好吃，酸菜炖排骨的吃法
- 酸菜炖排骨怎么做好吃，酸菜炖排骨的吃法
- 主料排骨1250g酸菜1000g辅料葱1根姜4片蒜适量料酒2勺大料2块花椒10粒盐4勺鸡精2勺步骤1.将酸菜洗净（如果很酸就多洗几次，泡2个小时），酸菜片成几层薄片，再切成丝备用2.将排骨用开水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子。捞出排骨，用凉水冲下，放入锅中，从新加入水准备煮排骨3.水开后，放入葱段，姜片，花椒，大料4.加入配料好之后，小火炖1小时左右5.用筷子试下扎透排骨了，将切好的酸菜放进去，加入适量的盐，炖大概20分钟左右即可，酸菜和排骨结合在一起的味道就出来啦6.出锅前撒上蒜末搅拌一下就可以出锅了
苹果炖排骨怎么做好吃
- 苹果炖排骨怎么做好吃
- 做法步骤1准备所有的材料，排骨先用清水浸泡，泡X水洗净2苹果洗净去皮去核，切块，红葱头去掉外皮洗净3起锅烧水，水沸后放入排骨煮出浮沫，捞出略做冲洗待用4接通自动锅电源，启用手动模式，放入植物油5油热后放入苹果、红葱头，苹果煎至2面上色6苹果煎至上色后，关掉电源，放入排骨、调料、香料7加入3杯清水600毫升8盖好锅盖，接通电源，启用收汁功能，默认时间是45分钟9到时间后，自动转为收汁功能，要根据自己的需要确定收汁到何种程度，可随时关掉电源10关机11盛出装盘即可，多留一点汤汁吃米饭
冬瓜炖排骨怎么做好吃
- 冬瓜炖排骨怎么做好吃
- 用料主料冬瓜500克猪大排300克辅料薏米100克调料食盐少许葱1段姜1小块水5升白醋少许冬瓜炖排骨的做法1.薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用冬瓜炖排骨Nx.jpg2.排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮X沫后用勺小心捞X沫直到汤洁净无杂物冬瓜炖排骨RE.jpg3.把火转为文火，滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥冬瓜炖排骨CD.jpg4.把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约2-3小时，最后半小时前放入冬瓜，调人适量盐即可
玉米山药芸豆炖排骨怎么做如何做好吃
- 玉米山药芸豆炖排骨怎么做如何做好吃
- 1.芸豆摘好，玉米切短，山药切滚刀2.排骨放冷水中把血水泡干净。起锅放水，把排骨放入冷水中煮开，捞出淋干。3.起锅放水，水开后下排骨，维持水开状态5-10分钟，排骨捞出，汤留用。4.令起一锅，放少许油，下葱姜花椒大料爆香，放少许豆中宝大酱和少许生抽酱油。5.下排骨翻炒，再下芸豆玉米。小火炒制芸豆变成嫩绿色，放入适量排骨汤，大开之后改小火慢炖。6.炖到汤还剩辅郸滇肝鄄菲殿十东姜一半时放山药。别翻炒，山药容易面。盖锅盖。7.待芸豆变熟，汤汁变少，放适量味精和盐。翻炒，大火收汁即可。
蘑菇炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 蘑菇炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 1.准备食材。2.香菇打上花刀。3.排骨凉水下锅焯X沫。4.焯血沫的同时，砂锅烧上水，把焯过水的排骨捞到砂锅里大火烧开。5.把葱姜花椒大料，生担涪曹皇丨郝查酮肠捆抽老抽盐，胡椒辣椒放入，大火烧开转小火褒一个半小时。6.再放香菇继续褒一个小时关火。7.出锅了。
花腰豆炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 花腰豆炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 食材主料排骨400g花腰豆100g辅料料酒适量盐适量姜适量葱适量鸡精适量步骤1.准备食食材2.花腰豆用清水浸泡半天3.排骨洗净，放开水焯一下捞出4.取烧锅，放入排骨5.加适量水，放姜，葱结，料酒.6.大火煮开籂迹焚克莳久锋勋福魔，撇去浮末7.放入花腰豆，大火煮开8.小火炖80分钟（腰豆比原来大2倍）9.加盐炖2分钟10.加鸡精，葱花即可.
山药炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 山药炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 材料排骨，铁棍山药（就是那种口感绵绵的），生姜，香葱做法1、排骨斩成块，焯煮5分钟，捞起排骨。也可以直接用勺子打掉浮沫，我习惯焯一遍，炖出来的汤更清澈。2、用砂锅重新烧一锅水，放入生姜片和焯好的排骨。如果是直接打掉了浮沫，把生姜片加到汤里面就行。3、大火把汤烧开，然后转小火慢炖一个半小时左右。喜欢劲道的口感可以少炖一会，喜欢软糯的口感可以多炖一会。4、将山药切好加入汤中，中火炖15分钟左右，汤色开始变白，山药可以用筷子夹断；加盐调味，然后关火起锅。5、香葱切成葱花，均匀撒到汤里，然后端上桌慢慢享用。
小白菜炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 小白菜炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 1.准备食材，排骨洗干净泡水1小时，去除血水。2.准备配料葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮。3.排骨倒入冷水孩唬粉舅莠矫疯蝎弗莽中煮开去除血沫，捞出洗干净放入砂锅中。4.倒入所以的调料，加入适量的水，小火慢炖1个小时。5.小白菜洗干净，切段备用。6.加入小白菜放入适量的盐调味，在炖2分钟关火。
干豆角炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 干豆角炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 步骤1：先切葱姜蒜，少许。害发愤菏莅孤缝酞俯喀锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味。步骤2：放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放豆角。步骤3：再来一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开，小火炖10分钟，放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的X之后，出锅。
