如何炸花生米才最好吃？
优质回答
我来说个简单粗暴有效的炒花生米方法吧~
首先倒油，大火烧开后关火，记住要关火！关火！关火！重要的事情说三遍。
然后下花生米不停晃锅，使倒入的花生米均匀受热，再等到油温下来花生米之间没有噼噼啪啪声。
最后差不多油凉时，将炒好的花生米出锅乘盘，撒盐后摊开放凉。OK
嘿嘿，倒上小酒开吃啦~
炸花生米是一道非常好的下酒菜，也是孩子非常喜欢的小零食。但想把花生米做得酥脆还能保持美观的色泽就一定要注意一些细节，下面比目鱼来详细说说。
所需食材：
花生米，食用油，盐，白酒。
做法：
1、把花生米冲洗干净，在清水中浸泡5分钟，挑出坏了的花生米，捞出控干水分。
2、锅中倒入适量食用油，比平时炒菜多放一点即可。
3、开小火，花生米凉油下锅，用铲子不停翻动，直到有噼里啪啦声音传出，花生米微微变色即可关火。
4、利用锅中余温继续翻炒花生米，同时淋入少量白酒。
5、等到花生米凉了，撒上盐，盛出转盘即可。
小贴士：
1、花生米稍微浸泡一下不容易炸黑。
2、花生米微微变色就要关火，余温也会让花生米持续变色。如果等都变色了再关火，花生米凉了一定是焦黑的。
3、放白酒可以让花生米更酥脆。
4、最后再放盐，盐能吸收潮气，放早了花生没那么脆。
花生米怎么榨？
优质回答
1.备花生米。
2.坐锅倒油。
3.凉油倒入花生米，小火炸制。
4.炸制过程中，一直保持小火，不断用炒勺翻炒，使花生米受热均匀。
5.花生在翻炒过程中发出噼啪声，继续炒制，闻到花生香味散发出来。
6.待花生变色时，装盘撒盐即可。
准备材料：花生米200g、食用油适量、食盐少许、白酒少许。花生米冲干净后用厨房纸巾擦干水分。
洗净花生米晾干，在锅里放适量花生油。凉锅冷油把花生放入锅中铺开，小火慢炸，不停翻动。用筷子蘸几滴白酒撒上，凉后撒适量盐。
冷锅冷油最小火，放入花生米，油比炒菜稍微多一点就可以。保持最小火，筷子来回拨动花生米。
炸到花生米微微变色，表皮爆开。控油捞出。将控出来的油重新倒回锅内加热到8成热。
放入花生米，关火，复炸几秒钟，花生米颜色变深即可。控油后倒入干的盘子中，均匀撒少许盐，喷少许白酒。
在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。
油炸花生米怎么做比较酥脆？
优质回答
油炸花生米怎么炸才最酥脆？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：油炸花生米看似是一道非常简单的家常小菜，实际上制作起来却一点也不简单，除了需要先挑选好的花生，在油炸之前、之后都有一点的小技巧，如果不掌握住这样一些小技巧，还真炸不出来特别酥脆且耐存放的花生米。
“油炸花生米”——这是一道家常小菜，主要是以花生为主料通过油炸烹饪制作而成，因为口感香脆可口、多吃回香而备受大众喜爱，目前也是全国最为家常的“下酒小菜”之一，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【油炸花生米的正宗做法】——特点：香脆可口、越嚼越香、做法分析透彻、一看就会。
【主料】：带皮花生800克
【配料】：水、食用油、白酒、食盐适量
——【开始制作】——
》第一步：挑选花生
——要想做好一道香脆可口、存放时间还长的美味油炸花生米，那么挑选花生自然是最为重要的第一步，我们在买生花生时，一定要尽量挑选“外表X饱满，较干不出油的花生，形状怪异、干瘪或者出油多的花生”都不要买。
》第二步：泡洗花生
挑选好花生以后，大部分的人都是直接选择下锅油炸，殊不知这样的做法其实是非常错误的，理由如下。
（1）首先花生刚买回来本身表面是有灰尘的，直接油炸明显不妥。
（2）这样的花生本身是比较干燥无水分的，如果直接进行油炸那么花生是非常容易炸黑炸糊的。
——综上两点，我们一定要先把买回来的花生用清水泡洗一次，泡洗20秒即可，不用太久，让花生米吸入一定的水分，避免直接炸黑炸糊。
》第三步：炒干花生
花生泡洗好以后，内部也吸入了一定的水分，此时如果直接进行油炸肯定也是不妥的，因为水分会被带入油内，后面油温升高容易爆油，正确步骤如下。
——起锅烧热，转小火，下入略湿的花生米用锅铲进行小火慢炒，炒至花生米表面水分较干以后即可进入下一步。
小提示：不要炒的太久，表面干了就行，不然就炒糊了。
》第四步：油炸花生
——炒至花生米水分较干时，直接往锅内加入足量的食用油（注意，是下入冷油），然后保持小火，用锅铲一边搅动一边慢炸，炸至花生米出花生香味且变色成微红X色后即可进入下一步。
小提示：不要颜色太红了微微变红即可，注意是“X色”，不是黄色也不是纯红色。
》第五步：加料调味
——炸至花生米变微红色以后，即可关火，将花生捞起，倒出锅内的所有油，将花生米再次入锅，趁着锅内还有余温，加入食盐适量、白酒几滴，用锅铲快速翻炒均匀至盐分和酒味完全化开入味，最后炒匀即可出锅装盘食用。
出品图：这样一道非常香脆可口、美味鲜香的花生米就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么花生要先泡洗然后炒干才进行油炸？有必要这么复杂吗？
答：……….如果想做的特别香脆，且存放时间较长的花生米，那么就有必要。
理由：花生米本身水分较低，如果买回来直接进行油炸就会比较容易出现外面炸黑了而内部还没有炸透的情况，所以一定需要先给花生米泡洗一次带入适当的水分，当然泡洗了以后水分还是较多，所以需要先干炒一次去除花生外层的水分，保留内层水分即可，后面倒入冷油进行油炸伴随着油温的升高，花生内的水分也会逐渐炸干，那么花生内也就可以完全炸透，保证整粒花生米炸的香脆均匀。
2、为什么花生炸至微红色就要捞出了？不是花生米越红就越酥脆吗？
答：……….你说的确实没错，炸的越红的花生就越酥脆，但是前提是不能炸黑。
理由：如果等你把花生米炸成红色的时候才进行关火倒油，那么花生米等油倒完以后其实已经黑了，这个时候的花生米吃着就会发苦，所以一定不能等花生米炸成红色才关火出锅，呈微红色就可以了，这一点一定要记住。
3、为什么你炸花生米炸完了要把盐撒在锅内炒匀而不是最后撒？有区别吗？
答：……….有区别，把盐撒入锅内拌匀味道可以更均匀，并且花生米能够存放时间更长。
理由：大部分的人都喜欢把花生米炒完装入盆内才进行撒盐，虽然说最后同样可以拌匀入味，但是这样做其实花生米表面并不会完整覆盖咸味，只是局部覆盖，要吃到嘴里才会感觉咸味适当，而如果选择在出锅时撒入炒匀，那么盐化开以后就可以完全包裹花生米，这样的花生米除了吃着更加入味以外，因为盐分的完整包裹，花生米就会更加的干燥脱水，存放时间自然也会比出锅撒盐覆盖不均匀的花生米强。
4、为什么你炸花生米最后还要加入几滴白酒？有必要吗？
答：……….这一步是非常关键的一步，也是做好炸花生米的“画龙点睛之笔”！
理由：白酒本身带有足够的酒味，在最后出锅时滴入几滴白酒可以给花生带入一定的酒香，让人吃着更加鲜香馋人，并且因为高温的挥发性质，带入酒香的花生米吃多点也同样不会醉人，最重要的是，带入一定酒香的花生米可以更好的防止各种细菌虫害的侵入，能够更大程度上延长花生米的存放时间，是非常重要的一个小技巧哦！
结语
别看这只是一道很普通的炸花生米，而要想做好它也同样有这么的讲究，所以说，不管是做什么美食，大家都要多来看看麟大官人，这样才能在烹饪美食的道路上，破除万难，走向“吃货界的巅峰”！哈哈，您说是嘛？
我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都会为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）
炸花生米看起来挺简单易做，但是一步操作不对炸出来的花生米真的就不太好吃。我老妈和我老伴儿虽然都X十岁了，可他们都很喜欢吃炸花生米，我也会经常做所以做出来的比较好吃，我的操作步骤：1.用250克花生米放在碗里，用清水冲洗两遍稍微晾晾。 2.凉锅凉油将晾好的花生米倒入锅里，用木铲子轻轻的滑动，2—3分钟就会听到咔咔的声音的声音时，再炒1—2分钟时就全熟了，这时盛出来颜色红亮。 3.待花生米全晾凉了再撒少许盐和匀即可，这时吃起来口感脆脆的味道香香的非常好吃。
花生米怎么炸才酥脆好吃？
优质回答
好高兴回答你的问你，说到炸花生，饭店，大排档小吃必备，炸花生炸不好就这小吃客人都会嫌弃，所以不多不少也会影响店里的生意，所以我们炸花生都要很讲究和认真一点才行。
好了说到炸花生怎么才酥脆？我今天和大家分享一个技巧和一样东西，保证你抓出来的花生又酥又脆，而且能放半个月也酥脆，前提要做好密封工作
炸花生的制作方法：
材料：花生米2斤 小苏打1汤匙 油4斤，盐适量。
制作步骤：
1.首先锅中烧水，水开放小苏打和花生焯水，水开大概2分钟把花生倒出。
2.把花生过凉水，把花生脏东西白沫洗干净，这样炸出来的花生才金黄的。然后沥干水分备用。
3.锅中下油，油3成热就下刚刚弄好的花生。
4.用中火把花生的水分逼干，看见没有水分后改小火慢慢浸炸。
5.慢慢炸，炸到花生轻飘飘，而且用勺子打上来从高出掉到隔晒卜卜响的时候证明花生可以了，不会的也可以看颜色，看到花生金黄色就代表好了。不懂炸多几次就掌握了。主要你按照我的步骤做，做出来的花生既不发黑又酥脆。
6.好了花生捞出，控油，用个大点的长盘盛起，然后加入适量的盐搅拌均匀。最后放到风扇底下吹凉即可。
注意事项：
1.花生一点要焯水，这样炸出来的花生才不发黑。开水烫过花生外皮的颜色谈了，所以抓出来颜色就金黄。
2.下小苏打花生才会更酥脆，因为小苏打有酥化作用。
3.有条件一定要放在风扇底下吹凉，因为刚刚炸出来里面温度还很高，堆在一起花生很容易发黑。控制不好可能会糊。
4.花生一定要中火逼干水分改小火慢慢炸 ，要不然外面颜色够了里面还没有炸好。
好了就回答到这里，希望能得到帮助，大家对本次有什么建议可以在下方评论，还有记得关注我哦！
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怎么做油炸花生米？
优质回答
银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。
农夫方夏耘，安坐吾敢食。
羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关。
白毛浮绿水，红掌拨清波。
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