网友提问：
水浒中的好汉都喜欢吃酱牛肉，在家里怎么做酱牛肉才好吃？
优质回答：
今天给大家分享家庭版酱牛肉的作法！第一：把买回来的牛肉用水冲去牛肉里面的血水！锅中加入水放入牛肉烧开撇去浮沫倒出冲凉备用第二：准备葱、姜、八角、花椒、桂皮少许干辣椒第三：准备调料色拉油 豆瓣酱 生抽 老抽 盐 鸡精第四：锅中加入少许色拉油 把（第二）准备的小料炒香 然后加入豆瓣酱炒香倒入牛肉翻炒加入生抽，老抽调色加入水加入盐 鸡精 调味盖上盖子炖30分钟 待牛肉软烂 取出凉凉即可！希望我的分享对您有所帮助！
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首先很高兴能回答作者的问题，那么下面就来分享下我在家里最常做的酱牛肉方法：
1牛肉切大块，清洗干净，入凉水锅中大火煮开后，撇去浮
2皮、八角、砂仁、姜、白蔻准备好，也可以根据口味加入其它调料，调料均匀分布在肉锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时
3黄酱舀入碗中，加适量的清水澥开，牛肉煮了一小时了，可以用筛网将黄酱汤过滤到锅中
4再倒入适量的红烧酱油，喜欢颜色深的，可以多倒点，喜颜色浅的，可以少倒点，再撒入少许的盐，量随自己的口味来定，个人建议可以多撒点，炖肉要味重点才好
5继续盖上锅盖，小火焖炖，直到用筷子能轻松穿过肉块，就可以出锅了。牛肉可以泡在汤中泡两个小时或者更长一点儿，能吸收一部分汤汁中的味道，凉后分袋保存，入冰箱冷藏后食用
6取适量牛肉切薄片，不要顺着肉丝切，要不然易塞牙，葱末、姜末、青蒜末入碗中，再倒入生抽、香醋，调好，这样就可以食用啦。可以根据自己不通口味调不通的蘸料。
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酱牛肉在家做怎么才更好吃呢？做酱牛肉最关键的是要掌握好火候。要大火烧一个小时然后用小火慢慢熬。这样不但肉更入味煮出的肉更有X。煮肉时放一瓶啤酒味道会更鲜美。
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首先备好做酱牛肉的材料
牛腱子肉：1000克
红辣椒：1个
大葱：1根
生姜：1块
香菜：1棵
花椒：适量
大料：适量
桂皮：适量
调料：
酱油：15克
料酒：4.5克
黄酱：90克
精盐：12克
白糖：15克
然后开始制作酱牛肉：
1 .葱洗净，切成段，姜去皮，轻拍松；红辣椒洗净切丝；将芫荽洗净，切成段。
2 .将肉洗净，放入冷水锅中。用大火煮沸去血。拿出来放水。
3 .将肉放入锅中，加热水直到肉没有被覆盖，加入酱油、黄沙司、盐、糖、料酒、葱段、姜块、胡椒、茴香和肉桂，用高热煮半小时，然后用低热炖2小时以上。
4 .取出牛X，沥干水分，空冷，切成薄片和盘子，最后撒上辣椒和香菜。
这样做出来，老婆小孩都爱吃
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您好，我是专业厨师为您分享一款制作简单又好吃的酱牛肉
1 选料 用牛腱子肉 花腱最佳
2 初加工 牛键改刀成拳头大小的块在表面划一些刀口，煮肉时便于入味，牛肉冷水下锅加料酒焯水，边煮边去除浮沫直到没有浮沫产生，捞出洗净待用
3 酱汤调制，净锅上火烧热加油100克滑锅加入黄酱400克小火炒干水分并且出香，加水24斤加香料包（肉桂30克、花椒2克、八角20粒、高良姜15克、白豆蔻15粒、砂仁10粒、干辣椒8个、陈皮5克、草果4个、肉蔻4个、小茴香3克）调入冰糖30克，黄酒30克，盐150克大火烧开转小火继续加热20分钟即成
4把牛肉放高压锅中，加调好的酱汤以没过牛肉两指高为准，加大葱段50克、拍姜35克和香料包，大火烧开加盖，上汽后改中小火煮25分钟关火，自然冷却后取出即可食用。
以上内容就是小编分享的关于水浒中的好汉都喜欢吃酱牛肉在家里怎么做酱牛肉才好吃.jpg”/>
