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怎么炖五花肉比较好？
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怎么炖五花肉比较好？
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“炖”应该这样理解，这种烹饪方法是将食材（肉类）放入已加入调味品的汤水中，大火煮沸后，转中小火长时间焖煮的一种烹调方法；
“炖”这种烹饪方法非常健康，原因就在于炖煮过程中，长时间炉火处在中小火的状态，锅中的温度不会超过100度，最大程度的保留了锅中炖煮食材的各种营养成分；
经过长时间的炖煮，特别是炖五花肉，将锅中的五花肉炖煮的非常软烂，便于我们身体的消化吸收，非常适合老人小孩，采用小火慢炖的五花肉，成品会非常入味，鲜美可口，一锅炖肉之中加入其它3-4种食材，这锅炖五花肉，就变得营养均衡、多样，口感丰富；
说起炖五花肉，大家很容易将其同红烧肉混淆，其实两者还是有一些区别的：
1、红烧肉几乎没有汤汁，颜色鲜艳、香味浓郁，红烧肉的食材固定，只用五花肉，还是带皮的五花肉，制作方法也有大致相同的方法；
2、炖肉属于清香型，肉块软烂，汤汁也多，吃肉喝汤，非常随意；炖肉只要是肉都可以炖，不限于是不是五花肉，排骨、猪肉、羊肉、牛肉，只要是肉，无论放什么调料，长时间炖煮都可以叫做炖肉；
怎么炖五花肉比较好？下面我们给大家简单介绍一下如X家制作炖五花肉？
【食材准备】：
五花肉一块，多少根据大家的喜欢而定、搭配的其他食材大家也可以按照自己的喜好X添加、干辣椒3个左右、姜片3-5片、八角1-2个、香叶1片、桂皮1片、花椒适量；
【烹饪方法如下】：
1、五花肉在下锅炖煮之前，需要通过焯水去除五花肉的肉腥味，锅中放入小半锅清水，放入料酒和姜片，放入五花肉块，大火煮沸后捞出，在清水处冲洗干净；
2、焯过水的五花肉，改刀成小块后，放入盘中待用；另起一锅放入小半锅清水后，将刚刚准备好的调味品全部放入锅中，这时放入大约1-2勺的料酒、1勺的老抽调色、2勺的生抽调味，放入大约1勺左右的食盐调味，最后放入一块小一点的冰糖，大火将这锅汤汁煮沸；
3、放入刚刚我们切好的肉块，再次大火煮沸后，转中小火盖上锅盖，焖煮40-40分钟，将锅中的五花肉炖煮至软烂和入味；
4、经过40-60分钟的中小火焖煮，揭开锅盖，锅中的汤汁所剩不多，这时可以试试五花肉的软烂程度和咸淡，如果太淡可以稍微添加一点食盐；
5、到这里一锅炖煮软烂的五花肉就做好了，大家可以按照这个方法在家制作炖五花肉，肉块炖煮软烂入味后，您可以往锅中添加您喜欢的食材，比如土豆、莲藕、香菇、板栗等等，稍微焖煮5-10分钟，锅中的食材也会软烂；
怎么炖五花肉比较好？
上文中的说法，不知大家是否认同，不过也没有关系，以上仅代表我个人的一点浅薄的想法，我在做炖五花肉的过程中，我觉得炖五花肉比红烧肉做法简单，而且能够吃肉喝汤，加入其它食材同煮，只要是自己喜欢都是可以，所以炖五花肉制作方法非常便捷、灵活，而且还非常好吃；
如果您有更好的炖五花肉的做法，您可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，我们在评论区等您，最后感谢您的阅读和支持！
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其他网友回答
吃够了红烧肉，今天我们换一个方法做五花肉。樱桃肉也有人叫樱桃肉方，是一道苏州菜系，其实，外在的形状和樱桃风马牛不相及，只是肉焖的酥烂入味，颜色樱红而得名。
素烧鹅里不裹鹅，老婆饼中无老婆，樱桃肉里无樱桃，举箸樱桃肉，外焦里脆、将这份美味化作腹中一缕香。
樱桃肉
by 甜盐密语
用料
主料：五花肉400克、红曲粉8克
辅料：陈皮8克、香葱35克、生姜20克、绍酒20毫升、生抽10毫升、冰糖30克、食盐3克
做法
1.洗净的五花肉放入锅内，加入没过五花肉的清水和姜片、葱结
2.煮至五花肉断生后，捞起稍放凉，肉皮朝上划出大小均匀的小方格状
3.把煮肉的汤汁滤出
4.加入红曲粉、生抽、盐、绍酒调匀
5.砂锅内放入葱段和姜片
6.将肉皮朝下放入锅中，把调好的酱汁倒入，随后加入葱段和陈皮、冰糖
7.大火烧开，转小火煮至约1小时的样子
8.把肉块取出，放在另一大碗里，同样肉皮朝下，勺入炖肉的汤汁，继续蒸25-30分钟就可以了
9.把肉反过来装盘，然后淋入浓稠的汤汁，就是一道好看又完美的樱桃肉
小提示
1.五花肉在煮的时候要两面煮，否则会变形，在焖制的过程中，期间也要把肉翻两次面，使之受热均匀；
2.先煮先蒸，是让本菜更加酥烂入味。
其他网友回答
参考一下健腐肉的制作过程吧
步骤：
一、将五花肉（整块的）冷水下锅，焯一下水，目的是去除猪肉中的血污和异味；
二、烧水的同时把切一些姜丝、姜片、葱丝和葱段，不要浪费时间哈；
三、等锅开了，撇去水表面的泡沫，放入切好的姜片和葱段，再倒入适量的料酒，放入大料和少许的花椒，再继续煮18分钟左右，五花肉就熟透了。判断的标准为：用一根筷子去扎锅里的五花肉，轻松的一扎就能扎透就可以啦；
四、把肉取出后，用刀把肉的底部切下一些，修平了，其实自己家里也不用这么讲究，这一步看各位的心情吧，哈哈。然后开始切片，这里注意了，要从猪皮的一面开始向下切，切成大约四毫米厚度。切好之后放进碗里，再放入切好的姜丝、葱丝，以及适量的料酒、酱油、胡椒粉和食盐，最后是放腐乳和腐乳的汁（正宗的是放健腐，今天没有这个，用腐乳和腐乳汁代替）。
五、搅拌均匀后，把肉的皮朝下在碗里码好，放锅里蒸四十分钟左右就蒸好了。整碗端出来，把原汁倒出来，把碗扣盘子上，将原汁均匀的洒到腐X上，我们的这道腐X就完成啦！
其他网友回答
炖五花肉材料和做法如下
－需要材料－
五花肉丨斤
?头二个
料酒适量
沙姜一小块
蒜米一只
姜一小块
胡椒粉少量
糖少量
生抽适量
淹制好柠檬半个
山黄皮三粒
蚝油适量
－烹饪步骤－
1
把五花肉洗干净
2
切成块
3
把配料切成末放到五花肉里
4
拌匀，腌制，二十分钟
5
下锅爆炒一下
6
放多量的水，大火烧开，关小火炖
7
炖四十分钟，可以了
8
哇，香喷喷的，开大火，收汁
9
出?了，完成一道菜
－小贴士－
腌制好的柠檬要去皮去核啊！要不然会带点苦味！
其他网友回答
谢谢邀请
五花肉的炖法有多种多样，主要还是根据自己或当地的口味来做。例如
沙钵猪五花
主料:五花肉750克，豆腐150克。
辅料:酱油10克，料酒10克，油20克，花椒3克，胡椒粉5克，白糖5克，十三香5克，精盐4克，葱姜蒜75克，干辣椒5克，香葱适量，味精1克。
制作:
1.五花肉洗净，切成重约15克的块，干辣椒切丁，豆腐切块，锅内放入水适量下入五花肉块，放料酒中火烧沸，去浮沫，关火捞出。
2.锅中放油，把花椒，辣椒丁，葱姜蒜，酱油，白糖，十三香，爆香，倒入开水适大火烧开，放入五花肉块，烧10钟倒入沙钵中。
3.沙钵坐火上，倒入豆腐，小火烧20分左右，放入盐，味精，胡椒粉调味，撒上香葱末即可。
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