网友提问:
普洱熟茶该怎样存放?
优质回答:
原料是基础,工艺是关键,仓储是提升。可见普洱茶存放的仓储环境,是影响其品质的关键要素之一!普洱熟茶在制作完成之后,茶叶属性在很长的时间内转化较为缓慢,但这并不意味着普洱熟茶不需要后期的存放。实际上,存放得当的熟茶,后期转化因为有益菌菌X的参与,仍然可以给到人惊喜,尤其是它浓郁的香气和茶汤里的甜度,都十分明显。干净的仓储环境,对于普洱熟茶的后期转化十分重要,干净的仓储避免茶叶吸附异杂味,从而保持茶叶本来的特性。
【下图为茶马世家普洱茶陈化仓实景拍摄】而如果是个人存放普洱熟茶,相对而言就可以简单一点了,虽然和厂商大仓储存茶原理一样,但主要记住如下几个方面便可:
一、尽量避光,特别避免阳光直晒。所以如果是家庭存茶,不适合放在阳台。
二、适当通风。但要注意防止有异味的空气流通进来(比如烟火、烧烤的味道,还有油漆等异味)导致茶叶吸味、串味。因此家庭存茶不适合放在厨房或密闭的房间如没有窗户的储物间或地下室。
三、合理的温湿度很重要,特别注意防潮。 普洱熟茶在仓储干净、自然通风的环境下仓储是不够的,还需要对于温度和湿度的控制。在多雨的地方,尤其梅雨季节时湿度特别大,过大的湿度对于普洱熟茶的后期存放是不利的。水分的大量增加容易使茶叶霉变,形成不可逆转的结果,对于爱茶的人来说,是个大大的损失。对于温度的控制,则强调不宜过于低温或高温,通常控制在人体觉得舒适的室温即可。
家庭存放普洱熟茶,一定要与生茶和其它茶类分开存放。建议放在客厅或书房干净通风的位置。这里需要特别提醒的是,为了方便各位茶友分开储存各类茶品,茶马世家在几年以前就独家首创,设计开发了专门存储普洱茶的存茶袋,至今已优化改进到第四版了,并且免费赠送给每个购茶的朋友,使用起来简单方便,相对密闭又透气,防潮防串味又节省空间,得到了很多茶友的好评!
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曾经采访过这样一位存茶大佬,他对存茶的见解独到,并另辟蹊径,让价值回升了300—600倍左右。在普洱存茶界,一旦存茶失败,必将损失惨重,如他这般大胆的尝试,业内不常见。
关于普洱茶的存放,业内普遍的看法是生茶、熟茶要分开存,但这位资深普洱茶收藏家,他却有着不同的看法,提倡将生熟茶放在一起存放。
在采访时,对于普洱茶的储存之法,他的讲解如下:
其一,存茶最好有个独立的空间,空间随时保持干燥,但不能有太阳光直射,并且要有空气流通,空间里不能夹杂着其他异味。茶仓里,要定时通风一段时间。
其二,在他看来生熟茶能放在一起存放,因为生茶、熟茶在陈化过程中,两种茶的内含物质挥发后相互交融,反而会让两者的品质得到提升,并自称是他多年的实践结果。
其三,生茶、熟茶放在一起存时,两者不能相隔太近。一些有渥堆味、仓味等杂味的熟茶,亦或香气明显且高扬如樟香饼一类的熟茶,也不能与生茶再一起存。否则会影响到普洱生茶香气的升华,甚至内含物质的转化沉淀也会受到影响。
可能很多老茶客不敢苟同,不过当时我们参观了他的私人茶仓,也喝了他收藏的老茶。
他招待我们时,冲泡了一款2008年的冰岛陈茶。品饮时,只感觉香气、糖韵优雅而馥郁,饮后口齿生香,生津、回甘迅猛而持久,茶气强烈,体感舒适,让人印象深刻。无论是香气还是滋味的表现来看,这都是一款转化趋于完美的普洱藏品。
之所以说他对存茶见解独到,还不仅在于茶品的惊艳表现,还在于他的藏茶眼界颇高。
2008年之前,一次偶然机会,他在一位茶商朋友那里喝到冰岛、昔归茶之后,便对临沧茶念念不忘。至2008年春茶采摘期,他分别去了冰岛老寨、昔归村,X了一些原料压制成普洱茶后,便放在紫砂罐里一直储存到现在。
他去冰岛老寨、昔归村收毛料的时候,‘名山头’‘古树茶’还没有现在那么热,至少冰岛、昔归茶还没有如今在普洱茶界的威望。时至今日,冰岛茶、昔归茶在茶界声名远播,他所存这两款茶品,价值也得到了体现。
据说前不久,他将这两款茶品以30000多元一套(含2008年500g冰岛、昔归“美人头”各一沱)的价格,卖一套给了一位富豪。
2008年正是2007年普洱茶市场X之后的回缓阶段,以2008年冰岛、昔归茶50—80元一公斤的成交价来看,他收藏的冰岛茶与昔归茶,价值回升了300—600倍左右。
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控制湿度选择好的环境自然存放
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避污染:存放普洱茶的环境一定不能有污染。污染,是储藏任何茶叶都非常忌讳的,普洱茶的储藏也不例外。由于普洱茶含有萜烯类化合物和高分子棕榈酸,能很快的吸收其他物质的气味而掩盖或改变茶叶本身的气味,所以,家庭储藏普洱茶,应该严格防止油烟、化妆品、药物等常见气味的污染。
避高温:生普存放温度不宜过高或过低,保持在20度—30度之间最合适,温度过高会使茶叶变酸。夏季的高温会加速普洱茶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色;茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧;据研究,温度每提高10℃,普洱茶褐变的速度就会加快三五倍,茶叶容易陈化变质。