网友提问：
西红柿蛋汤的蛋怎么打，有诀窍吗？
优质回答：
进来才发现，原来西红柿鸡蛋汤里还可以加淀粉。估计成品跟烧菜勾薄欠的意思雷同，让汤色明亮且微稠，可能类似武汉胡辣汤的浓稠度。做卤拌面也许会更好吃。
但一提西红柿鸡蛋汤，感觉还是吃酸甜度适中的番茄、嫩滑的鸡蛋，喝酸香的清汤比较对夏天的胃口。
其中的诀窍就是先加盐后倒鸡蛋液，汤色不浑浊。自然成熟的西红柿也很重要，没采用过任何催熟手法，即使外皮看起来不是很红，内里早已熟透。正是因为先从果子里面开始成熟，所以等到外皮更红的时候，靠近果柄的地方容易产生细小裂纹，这正是自然成熟的标志，这样的番茄起沙，味道正。
番茄切滚刀块，热锅热油炒几分钟至果皮微卷加水（鸡蛋多稍微多加点水），烧滚后加盐，把锅里的汤搅一搅，鸡蛋液从稍高处倒下并轻搅，再滚一次即可关火。鸡蛋比较嫩。
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西红柿一定要炒出沙来，然后加水煮出番茄汁，最后滑入鸡蛋液的同时，立刻关火搅拌出锅，撒上葱花。这样能做到汤清味正蛋花嫩
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大家好，我是橙子，夏天里最简单最好喝，老少皆宜，懒人必备的一定是汤了，那西红柿和鸡蛋应该属于夏日必备菜肴啦，今天我们就用这两种常见食材做一碗美味的食物。
用料 ：
西红柿1个
鸡蛋2个
盐一小勺
味精少许
葱1根
步骤1：
西红柿划两口子，放入沸水中烫一会儿，这一会儿的功夫就可以轻轻松松的除去西红柿的外皮噢。然后切，随意发挥，自己爱切成什么样形状的都可以，主要是创意，做菜嘛讲究一个图个自己乐呵乐呵O(∩_∩)O哈哈~
步骤2：
锅中放少量油烧热，放入切好的西红柿进去翻炒均匀，炒至西红柿出汁即可。倒入适量的开水，（不是开水也至少要是热水，记住了啊啊啊啊啊），要不然西红柿都煮成西红柿泥了~
步骤3：
倒入打散的鸡蛋，边倒下去边用筷子搅拌，这样鸡蛋就会口感薄嫩还X口感非常好。喜欢吃完整一些鸡蛋的稍微搅拌下就好啦最后放入盐，味精，葱花。即可出锅。
小贴心提示：
喜欢喝那种X口感的可以自己添加一些生粉水进去，另外可以在出锅前放入一点点猪油进去哦，这个口感出来绝对是最最好喝的西红柿蛋汤。
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西红柿鸡蛋汤做法，
准备食材：西红柿两一个，鸡蛋两个，小葱少许，盐少许
鸡蛋打散开放置旁边待用
西红柿切成碎小块，爱吃西红柿的大块也可以，切碎汤更入味
油热西红柿下锅翻炒1分钟出汁后加水，大火烧开后鸡蛋液慢慢倒进去，看到蛋花浮起来后搅拌
撒上切碎的小葱，食用盐，美味可口的西红柿鸡蛋汤就出锅了。
