网友提问：
头一次做鱼丸太硬怎么做？
优质回答：
鱼圆太硬是你没搅拌开，时间太短鱼肉没完全泡发。我们家做鱼圆的方法给你分享下：
1、把草鱼鱼肉片下，去刺去皮；
2、把肉剁碎，用手捏没有颗粒感（嫌麻烦的可以绞肉机打碎）；
3、把鱼肉倒一个大碗里，碗里放一个蛋，放入葱姜和料酒，顺着一个方向搅拌，不停的搅，搅个五分钟加一点盐，循环往复；
4.、小碗里放水搁一边，用汤勺做一个鱼圆看能不能浮起，能的话就做好了。不能就重复加盐搅拌这个过程，直到能浮起。
5、锅里放水，然后把鱼肉做成一个个鱼圆，大火滚开煮熟后，捞出倒凉水里就可以了。
ps:鱼刺一定要弄干净，做重要的步骤就是加盐搅拌，这步做好了，鱼圆就基本上成功了。鱼肉最好是手工剁
其他网友回答
1、把姜末 葱段用水泡成葱姜水（等下分几次加到鱼茸里）。
2、新鲜草鱼洗净。
3、取鱼的一半鱼，把里面的黑膜刮干净。
4、去掉鱼身上的大刺。
5、用刀顺着鱼的纤维刮片。
6、用刀把鱼肉剁成细腻的鱼茸（自己剁的香）。
7、把鱼茸顺一个方向用尽搅拌（把姜葱水分几次加入，期间要加盐 蛋清 继续顺一个方向搅拌，时间长鱼丸就泡，口感就好）
8、拌好的鱼茸给少许淀粉搅拌均匀就行。
9、把挤好的鱼丸冷水下锅煮（水里可以给点姜）。
10、鱼丸漂起就好了 把上面的浮沫去掉
