网友提问：
这段时间宅在家里你的厨艺是否提高了？能分享一下你做的美食吗？
优质回答：
爆炒鸭肫是一道很好的下饭菜
1.鸭肫清洗干净切片
2.酸辣椒，小米椒，姜，蒜切丝，蒜苗茎(白)，叶(青)切小段分开放
3.热锅放入少许油，加入一勺豆瓣酱依次放入酸辣椒，小米椒，姜爆香
4.倒入鸭肫爆炒，放入蒜翻炒，加入适量的生抽，白糖，鸡精翻炒
5.下蒜茎(白)，放入适量的蚝油炒至蒜苗断生
6.倒入蒜苗叶翻炒均匀出锅
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不爱吃，却喜欢做饭，更喜欢看着别人吃。今年回家之前，就想着好好露一手，自己过年在家做了糖酥排骨，油炸汤圆，琉璃藕片，也跟着老妈学习了几个比较传统的美食，像酥香的麻叶，可以当零食的焦馍，我比较爱吃的油卷馍，还有很难吃到的菜馍，河南烩面等……大家可以看我发的视频，每种做法都很地道，都很详细
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因为现在的特殊时期，我们待在家里尽量不出门，有大把的时间来制作自己喜欢的美食，虽然凉皮是夏天吃的一种美食，现在的天气吃又是别有一番风味。我来分享一种不用洗面的彩色凉皮做法。这种做法十分简单，不用洗面不用揉面。
凉皮(不用洗面)
所需食材：
红菜头汁280克，中筋面粉100克，玉米淀粉100克，披萨盘一个，植物油适量。
制作步骤：
1.把红菜头榨汁，过滤后备用。2.把面粉和玉米淀粉称量准确后混合均匀。3.面粉中加入红菜头汁，用筷子搅打均匀，要多搅拌一会儿，直到面糊中没有面疙瘩为好。4.静置一小时。5.找一个蒸凉皮的锣或是披萨盘底部刷油，舀两勺面糊放入摇匀。6.放入开水锅中盖住锅盖中，大火蒸三分钟表面起泡泡。7.蒸好后将锣锣放入事先准备好的凉水盆中过凉。
8.量体表面刷一些熟油防粘。9.把所有的面皮做好放在面板上切条。10.在拌入自己喜欢的小菜，蒜水或者芝麻酱都可以。11.一份颜值高漂亮的彩色凉皮就做好了。
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疫情这段时间里，我感觉我在家已经变成了一个大厨了。我现在已经学会了好几道点心，还有一些简单的菜。
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疫情下，平时难得休息一下，趁这个机会可没少练手艺。
家里人多，我又爱钻研美食，看着一家老小吃的欢快，自己也是一种享受，超有成就感。
孩子们以前放了学就爱吃炸串，稍微买点就得花个20来块钱的，关键是油多次用，对身体太不健康了，这不封村了，孩子们也特馋那一口，孩子们喜欢吃，我就琢磨着做吧，我先看家里有什么菜能用的上，像素菜甘蓝，辣椒，蘑菇，金针菇，豆角，土豆啥的都可以入菜，像荤菜家里冰箱里有鱿鱼，鸡脆骨（这俩算是硬菜吧[呲牙]）火腿肠，各种火锅丸子，稍微一收拾满满两大盘，我先给他们炸好烤串酱，酱我会放甜面酱，黄豆酱，耗油，海鲜酱等炸香，在炸点辣椒油，孜然粉，基本和外面卖的差别不大，甚至比外面的还好吃，孩子们都特别爱吃，当然大人们也顺便解馋[呲牙]
孩子们除了爱吃炸串，也爱吃肯德基，一来出不去，二来也贵啊，何不研究一下自己做呢，其实做起来也简单首先把鸡肉剁成块，提前用料酒，盐生抽，腌制好入味，准备蛋黄3个，香炸粉适量，把腌制好的鸡肉沾上一层蛋黄，一层香炸粉，油温烧到六成热放入鸡肉炸制金黄，再复炸一次，更加酥脆，一上桌孩子们都抢着吃，吃的不亦说乎[呲牙]
我们女同志们就爱吃火锅，火锅一般都是鸳鸯锅，有辣的和骨汤的，准备点牛肉，羊肉，都是自己切，孩子们喜欢的大虾，准备一些豆制品，蔬菜特别是大白菜，自己家种的，吃着也放心一大家子围做在一起吃着火锅，聊着天，别提多惬意了！
男同志的最爱就属饺子啦，我们经常包猪肉大葱，羊肉胡萝卜的，男同志们剁馅，擀皮，女同志们和面，包饺子，一家人其乐融融的在一起，唠着家常，不知不觉两大盘饺子就包好了，点火烧水煮饺子，一会儿热气腾腾的饺子就上桌了，整点小酒，这俗话说的好啊饺子就酒，越吃越有啊，不一会饺子就见底啦，吃完饭再来碗饺子汤，舒服[呲牙]
这几道算是比较有代表性的了，比如做毛血旺，麻辣香锅，炖肘子，做蛋糕尽量变着花样做菜，不仅能提高自己的厨艺，也能享受大家在一起的氛围，实在是乐在其中啊
