网友提问：
平菇炒肉片怎么做？
优质回答：
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
平菇是常见的菌类，而平菇炒肉则是我们常吃的家常菜，现介绍一下其做法。
用料：平菇、猪里脊肉、青椒、红椒、葱、姜、盐、淀粉、蚝油、生抽、料酒、花生油。
一、平菇去蒂，洗净，撕成条状后焯水，挤干水分备用。
二、猪里脊肉切片，用适量料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制一会。
三、青红椒洗净，切块。
四、备好葱花、姜末。
五、热锅凉油，肉片入锅翻炒至变色，葱花、姜末下锅继续翻炒。
六、加入青红椒块翻炒至变色，焯水的平菇入锅，加一勺蚝油，适量盐，少许生抽上色，翻炒均匀，出锅装盘。
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平菇炒肉
1.猪后座肉切片，放碗里，加盐，味精，胡椒粉，淀粉水适量，抓匀淹上备用。平菇撕条洗净。
2.锅入底油放入淹好的肉片:炒散放入葱姜蒜，炒出香味放平菇炒匀，加盐，味精，生抽、酱油。适量水，3分钟，出锅时放点青椒片，淋香油即可。
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谢邀答题。
平菇有活血化瘀的功效。平菇炒肉片，做法简单，超级好吃。下面给大家分享一下平菇炒肉片的做法。
主料:
平菇
五花肉
辅料:
胡萝卜
青椒
葱、蒜、姜
生抽
耗油
食用油
十三香
淀粉
食盐
平菇炒肉片的做法及步骤:
1、平菇用手撕成大片，侵泡洗净；
2、锅中加入水烧开后放入平菇焯熟捞出后沥干水分，备用；
3、五花肉切片，葱切花，姜、蒜切末，胡萝卜和青椒切片；
4、起锅烧油，油热后加入切好的肉片炒香；
5、加入葱花、姜蒜末，十三香，青椒和胡萝卜片炒香；
6、再放入沥干水分的平菇，大火翻炒均匀，再加入适量耗油，生抽，适量的食盐调味，再次翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
这样，一道风味十足的平菇炒肉片就做好了。
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平菇炒肉关键在于对食材的处理上，首先将平菇用清水洗净一下，然后将洗好的平菇用手撕成小片状，撕好的平菇用菜盘装起放在一边备用，接下来，对肉的选择上最好用五花肉，这样口感才会好，将五花肉用水洗净一下，用刀将五花肉切成薄片，不要太厚，太厚的话，不容易入味，将切好的肉片用盐、料酒、鸡精腌制一下，然后我们准备一下炒这道菜的调料，取出青椒一根，用刀切去头部，用刀将切成小块状，取几片姜片将其切成丝备用，将大葱切成片状，在我们准备好调味料后，就可以开始炒的环节了，往锅里放入适量的油，等锅内有油烟冒起时，将五花肉倒入锅中煸炒，炒的时候看到有油煸炒出时，再放入平菇一起煸炒，在翻炒几下后，放入姜丝、青椒块、大葱一起翻炒，然后加入适量的盐、料酒继续煸炒，煸炒均匀后倒入适量的水盖锅盖焖煮一下，时间控制在2-5钟，时间到了，往锅内倒入适量的鸡精翻炒一下，再往锅内倒入适量的水淀粉勾芡一下即可出锅。
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平茹炒肉片做法如下，准备平茹400克，瘦肉150克 姜丝 蒜蓉 小米辣
步骤一：把瘦肉洗干净，切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉，用筷子搅拌均匀腌制十分钟备用
步骤二：平茹用盐水泡十分钟，把平菇切成小条，用水洗干净，捞出控干水分备用
步三：锅烧热，倒入油，油热后下入肉片，快速翻炒，变色后盛出。
步骤四：锅里留底油，下入辣椒、姜末、蒜末爆香，倒入平菇翻炒，加入盐、生抽调味，倒入肉片翻炒收汁出锅。
一道香喷喷的平茹炒肉片就做好了，做法简单，赶快试试吧。
