网友提问：
鸡肉炒米粉怎么做？
优质回答：
大家好，我是觅食小叮当
米粉炒着吃，搭配了鸡肉榨菜油菜和豆干，增加了营养，还提升了口感，味道特别棒
主料:。米粉130克。鸡胸肉60克。榨菜30克。油菜两棵
辅料:。。大葱十克。生抽十毫升。鸡粉一克。醋八毫升。玉米淀粉少许。姜十克，蒜二瓣。紫皮葱头30克。豆干两块儿。调和油20毫升。八角两个。料酒5毫升。胡椒粉一克
1.。取出干米粉。从中间折断，提前用冷水浸泡三个小时
2.。然后用开水煮至八成熟。捞出后再用冷水冲凉
3.。鸡胸肉切成条。加入料酒胡椒粉生抽和少许玉米淀粉调匀腌制
4.。油菜洗净，切成条。榨菜洗净，切丝。葱头切成条
5.。豆干切成条。姜蒜切丝。葱切粒儿
6.。起锅。加入油和八角，小火煸炒香
7.。将鸡肉下锅划散变色倒出
8.辣椒下锅炒香。加入葱和蒜，炒出香味
9.。加入榨菜和葱头，翻炒均匀
10.。加入油菜翻炒均匀
11.。加入豆干，翻炒均匀
12.。加入煮好的米粉，翻炒均匀
13.。加入炒好的肉。鸡粉和生抽及少许开水快速翻炒，均匀关火，淋入锅边醋即可
其他网友回答
您好，我是三天没吃饭咯，很高兴能回答这个问题！
炒米粉是很多人喜爱吃的一道小吃，女人们颇为喜爱，炒米粉味道香辣，而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉等每天中午米粉店就是火热的一片场景，每家店几乎爆满，为的都是吃一碗炒拌米粉，每次去吃米粉，女儿就爱吃鸡肉炒米粉，而我爱吃牛肉拌米粉。这不今天是周末，女儿提前两天就对我说了，要吃鸡肉炒米粉，因为平时中午女儿在学校吃饭，晚上又很少做炒米粉，只有周末中午才做，早早买好米粉鸡肉，好让女儿解解馋。
看到我上面的图片您流口水了吗？别急马上就教您做！
准备食材：
干米粉
辣椒酱一包
油适量
盐适量
酱适量
葱适量
蒜适量
鸡精适量
白水适量
详细步骤：
1
正常炝锅，放入葱段、蒜末、加入适合你口味的辣椒，少许大酱或甜面酱，煸炒出香味后，加入青菜及事先滑炒好的鸡肉煸炒，最后加入约一炒勺水
2.
将泡发的米粉加入底料内，快速煸炒。使底料均匀的挂在米粉上，如果之前的米粉煮的有点硬，可以稍微加点水，促进成熟
3.
加入适量盐，鸡精两滴香油，汤汁收干，出锅
最后注意事项：
米粉稍微泡软一点，炒起来容易熟
其他网友回答
大家好，我是爱吃爱做饭的丽姐美厨娘！炒米粉，当然是X的炒米粉最好吃了！那种粗粗的米粉，不管是炒着吃，还是拌着吃，味道那是绝对的赞
我最喜欢的就是鸡肉炒米粉了！我本来就是生活在X的川妹子，每周都会去吃一次炒米粉！吃的多了，就会研究炒米粉怎么做！现在教大家一种最简单的做法！味道也是相当不错的呢！
首先准备的食材有粗米粉，芹菜，鸡胸肉，生姜，大葱，辣皮子！
把粗米粉提前一晚上泡好！或者直接煮40分钟！因为那种粗米粉特别的硬，所以煮的时间特别的长！
把鸡胸肉切片，芹菜切长条，生姜切丝，大葱切丝！
鸡胸肉用料酒，生抽，老抽，淀粉，腌制一下！
起锅烧水，把辣皮子放进水里煮一下捞出，切碎！
起锅倒油，放入葱，姜爆香！放入鸡胸肉！翻炒均匀，捞出备用！
锅不用洗，油可以在放一点点，放入葱，姜，切碎的辣皮子！放入豆瓣酱，黄豆酱！翻炒均匀！
放入鸡胸肉，芹菜！
最后放入泡好的米粉，翻炒一下，放入老抽，鸡精，盐！就可以出锅了！
鸡肉炒米粉就炒好了，味道还是很不错的呢！可以试试呦！
其他网友回答
～在朋友的推荐下吃了一次，便欲罢不能。每次要长途跋涉去一个最满意店里吃，因为也确实存在一些不太上瘾的店和不会上瘾的炒法。～好吃的东西总是忍不住自己去尝试做，而且可根据自己喜欢的食材和辣度进行调整。干米粉和米粉酱在万能的淘宝都可以买到。
用料
米粉200克
鸡胸肉喜欢就多放点
芹菜4根
米粉酱2勺
葱适量
油适量
步骤1
「备料」将米粉提前一晚泡发，或早上泡晚上做。鸡胸肉切片、芹菜切段、葱花、X米粉酱。
步骤2
「煮米粉」 将泡发的米粉放入烧开水的锅中煮15分钟，煮后过冷水，捞干备用。「炒米粉」热油用葱花炝锅》加入鸡肉翻炒至肉变色＞加入两勺米粉酱翻炒》再加入芹菜段和酱油翻炒一下》将米粉放入锅中，加入热水没过食材》约煮2分钟，待汤汁留一点的时候关火。
步骤3
「成品」鲜。香。辣。作为一个北方的孩纸再搭配两瓣大蒜，简直好吃的不要不要的。
奥力给啊～喜欢给个赞～谢谢大家
其他网友回答
材料：鸡腿肉、小油菜、番茄、香芹、干红辣椒、葱、姜、蒜、
调料：生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、植物油、郫县豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱
制作方法：
1、干红辣椒剪成寸段，葱姜蒜都切末；
2、两颗小油菜切丝，番茄切粗丝，一小把香芹切寸段
3、两个鸡腿的肉，切一厘米见方的小粒，加入两瓷勺生抽、半瓷勺老抽、一瓷勺料酒、小半茶匙盐、小半茶匙白胡椒粉抓匀后，再加入两瓷勺水淀粉抓匀，腌制十分钟后，加少许植物油拌匀（炒制时容易炒散），备用；
4、两瓷勺郫县豆瓣酱剁细；一瓷勺黄豆酱；50克番茄酱；备用。
5、锅中油热后，下入鸡X划散，炒至鸡肉变色，捞出；
6、锅中留底油，下入干红椒段，小火炒出香味；
7、下入葱姜蒜末，继续小火煸出香味；
8、下入郫县豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱，还是小火炒出香气；
9、下入米粉和所有配菜，翻炒均匀后，加两手勺的热水，翻炒一分钟，即可。
