80个家常小炒菜名(80个家常小炒素菜)
大家好，家常菜是每个家庭里面都会做的菜肴，生活中也是不可或缺的，今天就给大家分享6道家常小炒，各种食材搭配在一起，简单快手又营养，下酒下饭都不错，比点外卖强多了，喜欢做菜的朋友，就一起来试试吧。
一，青线椒炒肉丝
1.猪里脊肉一小块，切成均匀的细丝，放入盆中加入清水，洗去肉丝里面的血水，挤干水分放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量，老抽2克，用手抓拌均匀，加入少许清水搅拌均匀，再加入一个蛋清连续搅拌，抓入淀粉拌匀，再加入少许食用油抓匀备用。
2.青辣椒一把切成斜片，红椒一个同样切斜片，蒜子几粒切成蒜片，放入小盆里面，生姜切成姜片，大葱半根切成斜片，一起放入盆中。
3.起锅添入食用油，等油温至3成热时，倒入腌好的肉丝，用勺子连续滑动，滑油20秒，即可倒入漏勺中控油，如果不喜欢吃太油腻的，可以把肉丝汆水30秒捞出备用。
4.锅中再添入少许食用油，倒入青红辣椒，开大火爆炒30秒，炒至断生后，倒入蒜片翻炒几下，再倒入肉丝，从锅边烹入料酒去腥，继续翻炒10秒钟开始调味，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，加入生抽5克，快速翻炒15秒，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
二，芹菜炒肉末
1.猪瘦肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，芹菜300克切成芹菜粒，大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜粒，一起放入盆中，红椒半个切成小片，装入小盆中用来配色。
2.起锅添入一勺食用油，放入剁好的肉末快速翻炒，炒至肉末发白时倒入葱姜末，继续翻炒几下，炒出葱香味以后，加入豆瓣酱5克，炒出红油，再倒入芹菜粒和红椒，快速翻炒一分钟，把芹菜炒至断生后，起锅开始调味：
3.加入鸡粉2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，味极鲜3克从锅边烹入，开大火快速爆炒30秒，化开所有调料，再淋入少许红油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
三，农家小炒肉
1.准备五花肉200克，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中用来配色,蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。
2.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀炒出香味，加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。
3.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。
四，西红柿炒鸡蛋
1.西红柿一个在顶部打上十字花刀，放入小盆里面加入开水烫一分钟，先揭去西红柿外皮，再切成薄片，放入盆中备用。
2.取一个小碗打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入白醋几滴去腥增香，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，青椒半个切成小片。
3.起锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，用勺子搅动，颠锅翻炒，把鸡蛋炒熟以后倒出控油，锅中再添入少许食用油，先倒入葱花爆香，再倒入西红柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下，起锅开始调味。
4.加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许清水，继续翻炒，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀美味即成。
五，小炒白玉菇
1.准备一盘白玉菇，先切去根部，放入盆中，加入清水，加入少许食盐，用手淘洗一遍，加入食盐能起到清洁杀菌的作用。
2.莴笋半根，先切成薄片，再用波浪刀切成细条，胡萝卜半根，同样切成条，大葱半根切成斜片，生姜切成姜片，再放入几粒红干椒备用。
3.碗里加入鸡精2克，食盐2克，蚝油3克，生抽5克，喜欢吃辣的也可以加入辣鲜露3克，再加入两勺水淀粉，用勺子搅拌均匀。
4.锅中烧水加入少许食盐入底味，再加入少许植物油，水开后下入白玉菇，焯水10秒钟以后，再下入胡萝卜和莴笋，继续焯水40秒，捞出放入凉水中过凉，控干水分备用。
5.另起锅添入少许食用油，放入葱姜，红干椒爆香，炒出香味以后，倒入控水后的食材，开大火快速翻炒30秒。
6.从锅边淋入刚才调好的料汁，继续翻炒均匀，改中火继续翻炒30秒，淋入少许明油，提亮菜肴的色泽，继续翻炒均匀，美味即成。
六，包菜炒粉条
1.包菜一棵，从中间切开，再切成细丝，放入水盆中加入一勺食盐，浸泡几分钟，蒜子几粒切成蒜片，生姜一小块，先切成片，再切成姜丝，几个红干椒，也切成段，小葱一根切成葱花备用，2块钱的猪肉，把肥肉和瘦肉分开来切，放入盆中，再把清洗后的包菜控水备用。
2.锅中烧水下入一把红薯粉条，煮至八成熟时捞出，放入凉水盆中过凉，避免粉条粘连，然后倒入漏勺中控水，放入小盆中，加入少许食用油，少许老抽，用筷子搅匀，这样做的粉条，上色入味不粘锅。
3.起锅添入少许食用油，放入肥油，炒出油脂，再放入瘦肉，把瘦肉炒香炒至变色，放入姜蒜和红干椒炒香，烹入少许料酒去腥增香，再倒入包菜丝，开大火翻炒，把包菜炒至断生，X，再下入粉条，开始调味：
4.加入一勺食盐，少许鸡精，一勺生抽从锅边烹入，开中火翻炒30秒，放入葱花，翻炒均匀，美味即成。
好了，今天的6道家常小炒就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
