里脊肉饼是什么肉？
里脊肉饼 是一种传统的安徽小吃，起源于安徽省淮北市。目前已经遍部北京、上海、广州、X、宁夏、东北三省等全国大多数城市；尤其在苏、鲁、豫、皖一带。 里脊肉饼它的精髓在于外酥内嫩，X而不腻，好吃而又不贵。简单说，为圆形面饼在油锅里炸过以后夹上过过油的里脊肉（鸡胸肉）。 材料与做法 材料 以下材料为做一个里脊肉饼所用材料 饼体：里脊肉若干克，圆形饼一个，生菜一片，切好的椭圆形黄瓜片两片，甜面酱，孜然粉，辣椒粉。 包装：印有里脊肉饼标志的纸质小袋一个，塑料袋（自己随便，想环保点就不用） 做法
1.首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间，然后取出放在铁网上
2.取圆形饼放入沸油锅内炸，2~3分钟后取出
3.用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子，大小约为120°
4.用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称，用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内
5.用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内，适当X（不能用力，否则…你懂得），当肉放满时为止
6.撒上孜然粉，辣椒粉
7.用食用铁夹夹好饼体，放入纸质小袋中。 工艺关键 1.饼（45nm工艺）。不能炸的时间过长，否则饼内部也会变酥，失去了它外酥里嫩的效果 2.肉（32nm工艺）。当天肉当天炸。
延伸阅读
山东《里脊肉饼》的饼的做法，面里要加什么东西？求教大虾们？
材料 以下材料为做一个里脊肉饼所用材料 饼体：里脊肉若干克，圆形饼一个，生菜一片，切好的椭圆形黄瓜片两片，甜面酱，孜然粉，辣椒粉。
包装：印有里脊肉饼标志的纸质小袋一个，塑料袋（自己随便，想环保点就不用） 做法
1.首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间，然后取出放在铁网上
2.取圆形饼放入沸油锅内炸，2~3分钟后取出
3.用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子，大小约为120°
4.用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称，用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内
5.用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内，适当X（不能用力，否则…你懂得），当肉放满时为止
6.撒上孜然粉，辣椒粉（如果喜欢吃辣就放辣椒粉，及时跟老板娘说，否则会怎样见基本简介中种类一项）
7.用食用铁夹夹好饼体，放入纸质小袋中。紧接着老板娘一声“慢走啊”，既美味又实惠的济医人每天必吃的既能填饱肚子又能享受到里脊肉的美味的里脊肉饼就做好了。你最后自己选择是否还放入塑料袋中，大多数同学还是选择放在塑料袋中，塑料袋毕竟很方便么。工艺关键 1.饼（45nm工艺）。不能炸的时间过长，否则饼内部也会变酥，失去了它外酥里嫩的效果 2.肉（32nm工艺）。当天肉当天炸，以防闹肚子影响学生们学业
里脊肉饼做法教程摆摊？
1. 里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时
2.面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用
3.再次揉均匀，把面团擀成长方大片，在上面刷上一层香油，然后上下三折叠，在左右折叠，像叠被子一样，再次把面团擀成长方大片，然后卷成长条，切成等份小段，每一分两边封口捏紧整理成小圆球，轻轻擀成圆饼依次做好全部，然后盖上保鲜膜醒置15分钟
4. 平底锅稍到一点油放入圆饼，一面定型后翻面，直到两面金黄饼熟即好
5. 锅中油烧热放入肉片炸至金黄，取出放在吸油纸上吸出油份，撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀，取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出即可。
鼎香坊里脊肉饼怎么做？
需要提前准备好的材料包括：面粉 400g、里脊肉 230g、酵母 4g、油 适量、盐 适量、糖 2g、胡椒粉 适量、料酒 5ml、炸鸡粉 20g、吉士粉 5g、淀粉 适量、辣椒粉 适量、孜然粉 适量、生菜 适量。
1、里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。
2、面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。
3、把面团擀成长方大片，在上面刷上一层香油。
4、把面皮叠好。
5、再次把面团擀成长方大片。
6、然后卷成长条，切成等份小段。
7、每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
8、轻轻擀成圆饼依次做好全部。
9、然后盖上保鲜膜醒置15分钟。
10、平底锅稍到一点油放入圆饼，直到两面金黄饼熟即好。
11、锅中油烧热放入肉片炸至金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
12、撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
13、取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出，吸出油份。
14、把面饼划开。
15、取一张生菜放上炸好的里脊肉。
16、然后夹入面饼中即可食用。
里脊肉饼的做法里脊肉饼腌料？
材料:里脊肉500G/面粉500G/盐/味精/鸡精/白萝卜205G/小葱/料酒1瓶/孝母一代/
方法:先把切好的肉用料酒/盐适量.抹好味 奄1个小时 在发面一般面和孝母的比例是1:6的!
面发好要30分钟把!然后切萝卜丝越细越好 然后把淹好的肉和萝卜一起炒 炒的时候就不要加盐了因为你放过了鸡精/在放点葱花起锅
最后把发好的面 揉一揉包炒好的陷包里面下油锅炸至金黄即可注:油温必须在180C.–200C.之间下锅炸!
做法1：将里脊肉有刀背敲松，然后剁碎。加入生粉，一小勺酒，盐少许。拌均匀。起油锅，慢慢炸至7分熟。将多余的油倒出，放入两勺子酱油一点糖小点水，直至收干。
做法2：
将里脊肉用刀剁碎,加入小半面粉,盐,发粉少量,拌均匀。然后做成一个个的饼.起油锅，待油锅冒烟时把饼放入,慢慢炸至微黄,饼浮起即可捞出,即成香脆的肉饼.
里脊酥饼正宗配方？
食材清单
猪里脊肉 适量 、 发面小饼 3-4个 、 黄瓜 一个 、 蚝油 适量 、 味极鲜酱油 少许 、 白糖 少许 、 盐 少许 、 玉米淀粉 少许 、 蛋清 少许 、 黑胡椒粉 少许
烹饪步骤
1/3
将猪里脊肉洗净，切成一公分左右的厚度，再用刀背拍散，加蚝油，味极鲜酱油，糖，盐，黑胡椒粉，水淀粉，蛋清抓匀腌制4小时以上。我一般是头天晚上腌制，第二天用。
2/3
黄瓜洗净切片待用。电饼铛预热，抹上薄薄一层黄油或者食用油，将腌制好的里脊拍上一层干面粉，煎熟
最后一步
买来的小饼从中间片开（留一小部分上下能连着就好）夹入黄瓜片和煎好的里脊就好了
里脊肉夹饼怎么做？
辅料：植物油3茶匙、食盐1茶匙、细香葱2根、椒盐1茶匙、饴糖1汤匙、白芝麻20克、水适量生菜适量。
步骤：
1.里脊洗净顶刀切成大薄片；
2.加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。放蚝油腌制，也可用鲜贝汁代替；
3.大蒜和小洋葱切碎；
4.切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓匀；
5.抓句的里脊肉用保鲜膜包好，放入冰箱；
6.腌渍一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末；
7.锅烧热，放少许油，放入腌渍好的里脊片小火煎至一面变色，翻面煎至另一面，煎熟即可。里脊很嫩的，又经过一晚的腌渍，两三分钟就能煎熟；
8.煎熟的里脊片取出，抹上一层金格勒酱，再撒上孜然粉，最后撒上芝麻；
9.烧饼从中间切开，夹上一些生菜，煎好的里脊肉即可。
