网友提问：
荠菜猪肉的饺子馅该怎么调才好吃？
优质回答：
大家好我是佳哥，来自山东临沂，地道临沂人，为你分享临沂特色美食与家常美食的做法。欢迎大家阅读我的回答。
荠菜是一种常见的野菜，同时也是野菜中比较好吃的一种。冬末春初的荠菜是最嫩的了，春天万物复苏，小麦开始返青，隐藏在麦地的荠菜也开始生长起来。挖一把无论是炒鸡蛋吃还是做饺子馅都是非常美味的。
平时我妈经常去麦地挖荠菜，我们家荠菜一般炒着吃或者是拌饺子馅，今天借此机会给大家简单介绍一下家常版荠菜猪肉馅的调制方法。荠菜猪肉馅
一、荠菜猪肉馅需要的食材
1??新鲜荠菜洗净，根可以去掉，也可以留着。
2??猪五花肉适量，五花肉拌肉馅味道香。
3??需要用到的调味料和配菜有葱、姜、花椒面、熟油、生抽、香油、盐、糖、耗油（各种调味料的量根据肉馅量采用家常的量即可）
二、荠菜猪肉馅的制作方法
1??荠菜用开水焯一下，不要烫的太厉害，只要烫软即可。荠菜烫熟后挤干水分，用料理机打碎或者用刀剁成末。
2??猪五花肉洗干净后剁成肉馅，也可以用料理机搅碎，不论是刀剁还是搅碎，葱姜和肉一块加工最好了。
3??所有配菜准备完毕，全部放入一个大的盆中，加入熟油、葱姜末、花椒面、盐、糖、生抽、香油、耗油。顺着一个方向搅拌均匀，成肉馅就可以了。
肉馅调好后就可以包饺子了，这种肉馅也可以用来蒸包子，同样的美味。
技巧总结
1??加工猪五花肉肉馅的时候可以同时把葱姜和肉一起用刀剁，这样有利于葱姜汁和肉更好的融合。
2??荠菜非常鲜，现在的生抽、耗油调味料都含有味精，所以肉馅不需要额外加味精。同时生抽和耗油也不需要太多，有底味就可以。
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