铁锅炖大鹅怎么做好吃(夏天为什么少吃鹅肉)

炖大鹅是一道传统美食，使用铁锅炖制，可以使得肉质更加鲜嫩。下面是一个详细的铁锅炖大鹅的做法：

材料：

– 大鹅1只（约5-6斤）

– 姜片适量

– 料酒适量

– 盐适量

– 酱油适量

– 冰糖适量

– 八角适量

– 桂皮适量

– 花椒适量

– 水适量

步骤：

1. 将大鹅宰杀、剖开、洗净血水后，切成块状备用。

2. 取一个铁锅，加入适量清水，将大鹅块放入锅中，加入姜片、料酒、盐，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

3. 炖煮约30分钟后，加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等调料，继续炖煮1-2小时，直到大鹅肉变得鲜嫩可口，可以用筷子轻松戳透。

4. 最后，将大鹅肉取出，放在盘子中，将锅中的汤汁煮浓后淋在大鹅肉上即可。

注意事项：

1. 炖制的时间需要根据大鹅的大小和口感要求进行调整，一般需要1-2小时左右。

2. 炖制过程中要经常翻动大鹅块，确保每个部位都能均匀受热，使得肉质更加鲜嫩。

3. 汤汁煮浓后淋在大鹅肉上，不仅可以增加口感，还可以使得大鹅肉更加美观。

主要是因为鹅肉被很多人认为是发物，有些人有疾病，可能就害怕吃鹅肉犯病；另外，鹅的体型比较大，很多人一顿根本吃不完，而且它的售价也高，相对而言，鸡和鸭可以替代鹅；不仅如此，鹅也不适合大规模养殖，因为短期内鹅不能给养殖户带来收益。

土豆炖大鹅做法食材主料：鹅肉500g、胡萝卜150酣鸡丰课莶酒奉旬斧莫g、土豆150g 辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量步骤1.鹅肉去皮剁块2.锅内烧水，水里加入料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出3.备好葱段，姜片，蒜，花椒4.备好土豆和胡萝卜块5.坐锅烧油6.油热后下鹅肉翻炒7.下葱姜蒜一同炒香8.加入花椒，再加一大碗清水煮9.四十五分钟后先下胡萝卜，煮开后下土豆，因为土豆比胡萝卜熟得快，这是自家当年养的鹅，所以煮的时间不用太久0.胡萝卜和土豆熟之后放盐即可出锅。

主料大鹅土豆辅料姜大葱花椒大料酱油糖盐步骤大鹅炖土豆的做法步骤11.大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫2迹锭管瓜攮盖归睡害精.土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少大鹅炖土豆的做法步骤33.锅烧热,放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。小贴士我在家做直接用高压锅，总有网友问我，你用高压锅炖土豆，土豆不会烂成泥吗，不会呀，土豆切大块，用高压锅压出来很软烂，一夹就碎，但是绝对不会在锅里成泥的

食材明细大鹅半只（3-4斤）土豆三个树椒3个香叶3片桂皮1块大料1粒葱姜适量料酒2勺老抽1勺蚝油1勺白糖1勺盐1勺葱姜适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时简单难度大鹅炖土豆的做法步骤1大鹅斩成段，焯水断生后用凉水冲洗干净。2土豆去皮切滚刀块，备用。3锅内入少许油，放入大鹅块翻炒。4加料酒，葱姜，老抽，蚝油，白糖，炒五分钟左右。5放入桂皮，大料，树椒，继续翻炒。6炒上色后放入土豆，炒匀，加盐。7加水，要没过大鹅块即可，大火烧开后，转小火慢炖1小时左右缉埂光忌叱涣癸惟含隶。至汤汁浓稠时就可以出锅了。8一锅香气扑鼻的东北大鹅炖土豆就出锅了！使用的厨具：炒锅

步骤1.鹅洗干净2.剁成大块，洗去血水3.放入汤锅潮水4.焯去脏沫，放入高压锅里，放生姜大葱干红椒5.放枸杞，花椒，八角，枸杞，山楂，味素，盐，老抽，一品香酱油，冰糖，料酒6.加清水没过肉7.炖约25到30左右，开盖出锅8.出锅装盆

大鹅炖酸菜的家常做法主料：鹅、酸菜、香菜辅料：蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油1、将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；2、鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；3、坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，碃浮百簧知毫版桐保昆加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；4、坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。

土豆炖大鹅做法食材主料：鹅肉500g、胡萝卜150酣鸡丰课莶酒奉旬斧莫g、土豆150g 辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量步骤1.鹅肉去皮剁块2.锅内烧水，水里加入料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出3.备好葱段，姜片，蒜，花椒4.备好土豆和胡萝卜块5.坐锅烧油6.油热后下鹅肉翻炒7.下葱姜蒜一同炒香8.加入花椒，再加一大碗清水煮9.四十五分钟后先下胡萝卜，煮开后下土豆，因为土豆比胡萝卜熟得快，这是自家当年养的鹅，所以煮的时间不用太久0.胡萝卜和土豆熟之后放盐即可出锅。