网友提问：
苜蓿能吃吗？
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苜蓿还真能吃。苜蓿在古代其实作为一种马草，但后来人们逐渐发现苜蓿的营养丰富，因此，苜蓿也有上餐桌的时候。中医认为苜蓿可清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘。苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮X，有些验方用它来治胃或痔、肠X。苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮X，有些验方用它来治胃或痔、肠X。
苜蓿嫩茎叶含蛋白质，脂肪，粗纤维，糖类，胡萝卜素。此外还含有维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等成分。苜蓿摘去老叶洗净后加油清炒食用，清香可口。苜蓿也可切成小段与粥同煮，清凉败火。苜蓿也是一味药材，有清热利尿、通便排毒、预防贫血的作用。苜蓿焯水后加适量调料拌匀食用是一道不错的下酒小菜。其实苜蓿也很浪漫，我们所说的三叶草、醡浆草、车轴草都是苜蓿属植物。
其他网友回答
苜蓿当然能吃，苜蓿可以说是一种‘’药食同源‘’的食物，除了可以当作食物进行食用，还具有一定的药用价值，对多种疾病都有治疗作用。
苜蓿是一种碱性食品，含有丰富的膳食纤维，含醣类物质少，热量非常低，是一种理想的食物。
三月份是苜蓿最嫩的时候，苜蓿可凉拌（不能生吃，要淖熟），做汤。在陕西一般是蒸麦饭，就是把苜蓿洗干净，拌上面粉揉搓，然后上锅蒸熟。再另起锅把蒜未、葱花一起炒香，倒入麦饭拌匀，就可以吃了。
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