网友提问：
泥鳅和黄鳝哪个更有营养？
优质回答：
泥鳅和黄鳝哪个更有营养？本人农村人，从小就喜欢吃黄鳝和泥鳅，也会捕泥鳅钓黄鳝，黄鳝和泥鳅是农村人饭桌上的常见菜，也是深受农村人喜爱的难得美味。
泥鳅和黄鳝，都有“水中人参”之称。要说两者之间哪个更有营养，我一名农村人，只知道吃，有什么营养，我还真说不个所以然来。但以我对两者食用几十年的历史，从口感上分析，两者各有特色。
泥鳅肉嫩而不烂，黄鳝肉板实而不柴。两者都生活在水中，善于钻淤泥，且身体表面都有一层X。以前农村的水稻田，小水沟，水塘，这两者是常客。捕捉泥鳅以各种网笼为主，黄鳝除了网笼捕捉，还被人喜欢钓上来，本人就喜欢钓黄鳝。
黄鳝食荤不食素，以水中小鱼小虾，小虫子，小青蛙，蚯蚓，包括小泥鳅为食；泥鳅是杂食性，以水中个体微小生物，X的微颗粒为食。
泥鳅和黄鳝，在烹饪做法上，都可以红烧和炖汤，泥鳅钻豆腐，是一道淮扬名菜，黄鳝也可以拉片拉丝爆炒。
本人对泥鳅和黄鳝的制作，也有一些心得，我喜欢将两者红烧，配以我们当地的咸肉（腊肉），前后经过30分钟以上的火候，烧出来的味道，自认为还是不错的。
有人能说出泥鳅对人身体有哪些功效，甚至能治多种病。经过我几十年食用的体会，没有论证出食用泥鳅能治好什么病，也没有听周围人说过得什么病，靠食用泥鳅吃好了。
黄鳝对人体的功效也有多种说法，我同样不能说出黄鳝能治什么病，但我承认，黄鳝对人体是有滋补功效的，尤其是大的野生黄鳝，效果更加明显，那就是食用后，身体发热，感觉全身增加力气。本人有喜欢晨跑习惯，假如前一天食用黄鳝后，第二天晨跑，明显感到下肢有力量，且脚步轻松，内力源源不断。
本人还曾经听一位老渔民说过，有三位渔民，在湖里捕捉了一条二斤多重的大黄鳝，三人食用后，其中一个渔民睡觉伸懒腰，竟将船舱踹裂进水，事后三人都说吃了该大黄鳝后浑身长力。
还有个别体质虚弱者，食用黄鳝后会流鼻血，这应该是事实。
目前，野生泥鳅黄鳝都很少了，我常住农村，自己动手，捕，钓，每年还是能吃上几顿的。市场卖的泥鳅黄鳝多为人工饲养，人工饲养的泥鳅黄鳝，口感和滋补功效是否能和野生的一样，我不得而知。
常在网上看到有几斤的缅甸黄鳝，且颜色和长相，都和我们当地黄鳝有区别，这种外地黄鳝，好不好吃，有没有滋补功效，我也不知道。
当前市场泥鳅价格每斤在10～20元之间，野生泥鳅价格在区间占高。黄鳝五两之下每斤30～50元之间，五两以上的黄鳝60元以上每斤，也是野生黄鳝价高，达到斤重的野生黄鳝120元每斤，且有价无市。
从价格，到实际滋补功效，我个人还是偏向于黄鳝对人体更具滋补，是不是就代表黄鳝的营养高于泥鳅呢？也不好妄断。
总是，泥鳅和黄鳝，都是餐桌上的上等美味佳肴，不可多得的人间美食。我作为一名农民，希望我的农村生态环境，能渐渐回归以前，每年能吃到更多的泥鳅和黄鳝。
此题就此作答，个人体验，分享给题主及大家，有不同意见者，请留言区赐评～
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泥鳅日本人称之为地参，俗语说；”天上斑九 ，地下泥鳅”之美誉，说明都是美味。
黄鳝也能做出各种不同的菜肴，有红烧鳝段，清炒鳝丝，黄鳝糊辣等等，过去宁波人不管什么酒席上都有这道莱，而且是最后一道菜，如果黄鳝糊辣出来了，说明菜齐了，那只剩下一个汤了。一般橱师都有规矩的，而且吃的人也知道，不必过问。
其实泥鳅、黄鳝都是高蛋白，营养丰富，而且美味有滋补，对身体虚弱的人吃了都很好。但做法各有不同，做不好很腥。味，而且不好吃，
如泥鳅，最简单的办法X去X。你把锅倒入冷水，把泥鳅也倒进去，盖上盖子点火，随着水温升高，泥鳅就会乱串，这时你按住盖子，等泥鳅不动了你水里倒点米醋，等到X全部出来了就可以关火，注意（不要把水烧开）太熟了，这时你把外的X和鳞全部洗得干干淨淨，剪刀斜的往鳍下面连头和把内脏和肠子一起拉出来就行了。这样洗又干净又快又简单。
洗好后用生姜、料酒、米醋，浆油，糖、小葱大火烧开，转小火慢烤至收汁起锅即可。（不要放油，调料根据自己的味而定）喜欢吃辣可以根据需求而定，这样烤来的泥鳅和饭店一样美味。
其实泥鳅、黄鳝营养价值都差不多，都有温补，而且没有油腻，老少即宜，一般人都能吃，而且高血压的人X都能吃，但什么东西都不能过度，年纪大的和有慢X的适可而至为宜！！！
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泥鳅和黄鳝哪个更有营养？
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有时候，我们简单的将两种食材放在一起进行对比，哪怕是得出了一堆看似有道理的答案，但还是忽略了这里面最重要、最关键的因素，就是人，无论什么食材，只有人食用了，才能谈得上是否有营养；
就拿题主所说的黄鳝和泥鳅来举例，好比我媳妇，她吃鱼喜欢吃尾巴上的鱼肉，刺多不说，相对来说风险也大，但她就是喜欢，劝了好多次，多吃吃鱼肚上的鱼肉，大刺，肉也鲜嫩，可她依旧是我行我素；
看到这道问答题，我问我媳妇，泥鳅和黄鳝你更喜欢吃哪种？如果喜欢我做给你吃，大家猜一下，我媳妇是如何回答我的？
她听到鳝鱼这两个字，就开始情绪紧张，带着一点怒气的和我说，别再我面前说黄鳝，想一想就觉得X，太可拍，你知道我最怕蛇了，所以黄鳝也不喜欢，甚至都不能听到它的名字；
接着我说，那就吃泥鳅吧，我媳妇说，你为什么非要吃这些看着就很恶心的东西了，有时间多买点鳊鱼、鲫鱼、草鱼给我吃就行，千万别和我提黄鳝和泥鳅；
大家看到这里，应该大致明白了我开篇说的那个道理，人的因素很重要，从我媳妇的角度出发，即使这两种食材非常有营养，她不爱吃不喜欢吃，营养再丰富不也是枉然；
泥鳅和黄鳝哪个更有营养？
因为所有的食材都是为人服务的，如果食客不喜欢，哪怕是再有营养，人类不吃，也吸收不了，无论这种食材营养多丰富，那也是无用的；
我媳妇不喜欢吃，转头，我去问我爸妈，二老都非常的喜欢，我爸喜欢吃泥鳅，我妈喜欢吃黄鳝，喜欢吃的人都会选择自己爱吃的那种食材，将其定义为营养最丰盛的，但实际情况如何，我给大家简单的分析一番：
1、老爸喜欢吃泥鳅，自然会说其营养价值高，我爸的主要论据是，泥鳅的胆固醇含量低，高蛋白低脂肪，我爸最喜欢吃椒盐泥鳅，所以将泥鳅的好夸上了天；
2、老妈喜欢吃黄鳝，听到我爸夸泥鳅，自然不肯服输，连忙打开她的手机，翻了半天，最后说道，黄鳝肉质细嫩，富含蛋白质和脂肪，还有其他的一些微量元素，可谓是“小暑黄鳝赛人参”；
3、爸妈争论了半天，口干舌燥之后，看着我，说，你什么时候去买黄鳝和泥鳅？我看了看家中的日历牌，说道：7月6日是小暑，那我们就在小暑那天吃一顿烧鳝鱼吧；
4、回到书房，我媳妇问我，爸妈争论了半天，也没有听出个所以然，黄鳝和泥鳅到底有什么区别？它们之间的营养价值一样吗？
5、其实吧，黄鳝和泥鳅属于两种完全不一样的鱼类，它们之间的营养没有什么可比性，非要分出个高低，也只能说各有千秋；
6、简单来说，黄鳝和泥鳅的身形有很大的区别，同时它们生活的水域也不同，黄鳝以水中的小动物为食，而泥鳅主要是吃浮游生物和藻类，所以，这两者之间根本就没有什么可比性，两种不同的鱼类，它们之间的区别太大；
7、营养价值也不尽相同，黄鳝有：“小暑黄鳝赛人参”的说法，说明食用黄鳝的最佳时间是小暑前后，也就是夏天，这也同黄鳝的习性相关，夏季捕食最为X；
8、泥鳅味道鲜美，常有这样的说法：“天上的斑鸠，地上的泥鳅”和“水中人参”的美誉；
写到最后，还想啰嗦几句，黄鳝和泥鳅都属于营养价值比较丰富的鱼类，从菜市场X价格的角度来进行分析，我还是比较推崇泥鳅的，原因也比较简单，泥鳅除了营养价值丰富外，相对黄鳝来说，价格经济实惠，如果是我，我更愿意买泥鳅，而不会买价格昂贵的黄鳝；
最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！
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两者有得一比。都是膳食纤维微量元素中的佼佼者。但我个人认为还是泥鳅更胜一筹。因为俗话说，天上的斑鸠地下的泥鳅。也就是说泥鳅有着《地下人参》之称。营养价值可想而知。
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还是泥鳅有营养
