网友提问：
你最喜欢吃什么鱼？怎么做？
优质回答：
您好，我是艾玛很高兴回答您的问题。
您问最喜欢吃什么鱼？怎么做，那么由我来给您分享一下，我平常最爱吃的鱼。
对于鱼，我还是比较有情节的，因为从小特别爱吃鱼，也喜欢钓鱼，最爱的鱼就是鲈鱼，草鱼和鲤鱼。
下面我给您分享一个鱼的万能做法，不管什么鱼，都能做出非常好吃的味道，并且比饭店还要好吃。
那就是香辣烤鱼
这种做法主要针对，爱吃烤鱼，又不会做，又不想跑饭店去吃的人，买一条鱼，轻轻松松做出比任何饭店都好吃的烤鱼。
那么我们开始详细介绍一下，做法。
食材的准备
① 一条鱼（什么鱼都可以，我选择鲈鱼是因为鱼刺较少）
② 豆瓣酱 火锅底料
③ 各类辅菜（我选择的是莲藕、莴笋、花生、金针菇、豆皮、腐竹）适量选择就可以
食材准备好了那就开始做吧
首先去腥，腌制
把鱼从中间划开
切至平铺状态
鱼背划花刀
料酒涂抹均匀
食用盐涂抹均匀
食用油涂抹均匀
放入盘中放入葱姜腌制半个小时
切配菜大蒜拍碎备用
莲藕切片备用
豆皮对折切开备用
莴笋切条备用
大葱切断备用
等待一切都准备好，腌制的鱼也差不多了。
拿出烤盘包一层锡纸，在锡纸上刷一层食用油
把鱼放入烤箱，200度上下火20分钟
这个时间我们制作一个烤鱼的汤汁
锅中放入食用油
放入豆瓣酱和火锅底料
炒出红油
倒入老抽搅拌均匀
放两勺食用盐
转大火烧开以后关火备用
这时烤箱里的鱼也差不多了
鱼烤制表面金黄
从烤箱中取出
拿出电磁炉，把配菜平铺锅底
放入烤好的鱼
倒入刚刚备用的汤汁
撒上芝麻，香菜，花生（因人而异）
大火煮开就可以吃了
超级下饭，超级好的香辣烤鱼就做好了。
怎么样是不是超级简单，绝对比饭店里的好吃干净好做，并且原料可以多样化，平时喜欢吃的菜都可以放里面一些，一起煮，也有的把菜直接煮熟出来的，那样会影响鱼的味道与肉质。
所有图片都出自于我视频的截图。
以上就是我给您分享的香辣烤鱼的详细做法。
希望您也可以做出各种各样的美食与大家分享。
我是艾玛爱美食爱烘培爱生活的艾玛
每天都会分享美食哦，喜欢就关注我吧，谢谢。
其他网友回答
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你最喜欢吃什么鱼？怎么做？
对于吃鱼，我最喜欢的还是淡水鲈鱼，鱼本身腥味很小，肉质细腻，鱼刺有相对于其他淡水鱼要少很多。所以非常适合各类人X的食用。而且这种鲈鱼的加钱相对便宜，一般的市场都在15块钱左右一斤，一条不到两斤的鱼，20块钱，非常合适。
淡水鲈鱼的制作方法简单，如果动手能力强的话可以用来做水煮鱼或者酸菜鱼，如果动手能力不强，做清蒸鲈鱼也非常合适。
分享我最常做的【清蒸鲈鱼】吧
1、首先，我们需要X一条鲈鱼，最好买一斤半左右的，太大的鱼肉会老一点，太小了也不划算，除了鱼头鱼骨，肉也就不多了。
2、清蒸鱼不需要弄复杂的花刀，只需要用到在鱼肉厚的地方划开几刀就可以
3、蒸鲈鱼切记不要放盐，只需要在鱼身上放上葱姜即可，放了盐再蒸的鱼会让鱼肉发死，没有活鱼的鲜嫩口感。
4、锅中的水一定要开了再放入鱼，大火，水开，一斤的鱼蒸7分钟，一斤半的鱼蒸10分钟即可。
5、蒸熟的鱼出锅之后倒掉蒸鱼的时候出的汤，然后浇上蒸鱼酱油，铺上一层葱丝，用热油浇上去。一道美味的清蒸鲈鱼就制作好啦。
清蒸鲈鱼，制作简单，鱼肉鲜美，值得尝试一下哦。
其他网友回答
我最喜欢吃的是清蒸鲈鱼，[呲牙]做法简单，鱼肉的清香加上酱汁的搭配，[机智][机智]简直是人间极品，[可爱]下面分享一下做法：
食材：
鲈鱼 8两
大葱 半段
姜 1小块
青椒 2个
小米红椒 2个
蒸鱼鼓油 2勺半
酱油 1勺
白糖 1勺
料酒 1勺
黑胡椒粉 少许
步骤/方法：
1.准备食材和辅料，用的到的都再图上
2.洗鱼（记得去除鱼鳞和肚子内的黑膜）这两样都非常的腥洗的时候一定要洗掉切掉，然后斜刀去除鱼头，便于摆盘
3.鱼切段（以鱼肚为圆心切段，记得肚子不要切断，要摆盘，具体样子见下图）腌制（料酒一勺+生姜少许+黑胡椒粉1/4勺+盐1/4勺均匀的洒在鱼上，然后手揉均匀）十分钟
4.腌制等待的时间，可以准备辅料，青椒生姜切丝，大蒜切末，大葱切段摆盘底，这样鱼铺在上面更容易熟入味
5.将鱼平铺摆盘
6.然后放上鱼头和辅料（青椒/红椒/姜丝和蒜泥）
7.入锅，水烧开了放入蒸锅，鱼是新鲜杀的，那很容易熟，入锅中火盖上盖子10分钟即可，10分钟后关火焖两三分钟
8.在蒸的时候，我们可以把鱼汁调好，这个调汁很重要，这里给大家我的版本（蒸鱼鼓油2勺半+酱油半勺+白糖一勺+葱叶少许+醋1/5勺+猪油一点点+少许水）搅拌均匀，小红米椒切断，你的鱼切几块小米椒就切几段，便于摆盘
9.蒸好后将鱼盘拿出，微侧倒掉蒸水，因为会比较腥，然后小米椒摆好，调料入锅，翻滚就关火，浇在鱼上
10.一道味美十足的清蒸鲈鱼就大功告成了，做好往桌子上一摆，感觉都不一样是不是啊嘻嘻！不知道的人还以为你做过大厨呢(●’?’●)
其他网友回答
松鼠鱼、西湖醋鱼、酸菜鱼、水煮鱼、烤鱼、清蒸鲈鱼、生鱼片……各种鱼的做法都吃过，但是最喜欢吃的依然是家里长辈做的香酥脆皮鱼，真的是百吃不厌。
具体做法如下：
1、鱼两面划几刀，抹盐、料酒、糖腌制15分钟左右，抹上淀粉糊，入油锅炸到两面酥脆；
2、把泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、八角、大料、桂皮爆炒，加老抽、豆瓣酱继续翻炒均匀，然后倒入开水煮2、3分钟；
3、再加醋、酱油、白糖，翻炒均匀；最后放辣椒油，倒入淀粉水，翻炒至汤汁稍微浓稠后关火；
4、将炒好的汤汁淋到炸好的鱼上，最后撒上香菜末。
详细步骤请参见我的视频：https://www.ixigua.com/i6832075629685375491/
这是适合招待亲朋好友的一道硬菜，鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩、汤汁红亮，一口吃下去，能同时品尝到酸、甜、辣、鲜、香，真是五味俱全。
其他网友回答
大家好我是美食作者 欢子，很高兴能回答您的问题！
我们贵州的稻花鱼（鲤鱼）是非常有名的，长年放在田里养着想吃了就去抓那么今天教大家做一道贵州酸汤鱼
稻花鱼一般长的最大有四五斤准备好两条稻花鱼
把稻花鱼肚子里的东西掏出来下油锅，炸的时候放点盐，不能翻来覆去鱼肉容易烂掉，炸的鱼皮两面金黄，吃起来比较香
准备好一点剁辣椒
油炸好的稻花鱼倒进去剁辣椒再加一点水就可以了，看着整个锅里都是红通通的
吃的时候可以放点韭菜或者豆芽
很简单的贵州酸汤鱼做法希望大家能喜欢
