网友提问：
自然界水源众多，哪些是普洱茶理想的泡茶用水？为什么？
优质回答：
都说“一方水土养一方人”，用每一个普洱茶产区的水泡当地的茶，好喝！回到家还对那种滋味念念不忘，忍不住再来上一泡，咦？怎么觉得不如在茶山时好喝了呢？这到底是为什么呢？有什么办法可以解决这个问题吗？什么样的泡茶方法可以让茶好喝一些？
很多人认为泡普洱茶很简单，拿出茶放进杯子里，开水倒进去就完了。还有人说茶叶要细品，要用盖碗，或者紫砂壶，投适量的茶，一泡一泡地喝，感受茶味；也有人说，好茶要用好水，要买深泉水、高山水……
其实买的水贵，却不一定适合泡茶，各种缘由，我们慢慢道来。
反正从那以后，再有茶友来，我们就用当地的水泡茶给茶友喝，确定茶叶口感之后，我们再用一种pH在7.3左右的水给茶友泡茶，并告诉他，收到茶叶之后，请用PH在7.3左右的水试泡对比。从那之后，再也没有出现茶友反映口感不一的情况。
也有朋友经常发一张叶底的图片过来问我 ：“陈老师，你看看为什么这个普洱茶的汤色这么深啊？不像是今年的新茶。”我确定不是工艺问题之后就弱弱问了一句：“是不是水太硬了？”对方回答：不是啊！我们用的山泉水啊！或者什么上好井水之类的，我再问到水的PH值，他们就回我说不知道。
很多朋友都是如此，一直用自己认为的“好水”泡着一款自认为好喝的茶。喝了很多年，并且认为茶叶的口感本该如此。有的朋友甚至把唐代陆羽《茶经》里面的“山水为上，江水为中，井水为下”的句子直接扔给我，告诉我自己喝的是某某山的什么名泉，但是您知道您喝的水的矿物质含量和PH值吗？抛开这些因素，您现在用水的环境，和唐朝就没有区别吗？
再说唐代茶叶用的是蒸青工艺，现在可是炒青工艺，工艺已经变了，同样的水还适合吗？
“从来名士能品水，自古高僧爱斗茶”。斗茶斗的不只是茶，还有水，水为茶之母，什么样的水，才能泡出口感较好的茶呢？远离原产地之后，有没有一种水能平衡口感？
【水品贵“活”】
在北宋苏东坡《汲江煎茶》诗中的“活水还须活火煎，自临钓石取深清”。宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井要之贵活”。南宋胡仔《苕溪渔隐丛话》中的“茶非活水，则不能发其鲜馥”。明代顾元庆《茶谱》中的“山水乳泉漫流者为上”。凡此等等，都说明试茶水品，以“活”为贵。
水味要“甘”
在北宋重臣蔡襄《茶录》中认为“水泉不甘，能损茶味”。明代田艺蘅在《煮泉小品》说“味美者曰甘泉，气氛者曰香泉”。明代罗廪在《茶解》中主张：“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘梅后便不堪饮”。强调的宜茶水品在于“甘”，只有“甘”才能够出“味”。
水质需“清”
在唐代陆羽的《茶经·四之器》中所列的漉水囊，就是作为滤水用的，使煎茶之水清净。宋代“斗茶”，强调茶汤以“白”取胜，更是注重“山泉之清者”。明代熊明遇用石子“养水”，目的也在于滤水。上面说的都是一个意思，宜茶用水，以“清”为本。
水品应“轻”
【我们首先要考虑酸碱度的问题】，茶叶属于强碱类，健康人体内的环境，pH应该在7.35~7.45之间。也就是说，我们的X呈弱碱性才能保持各项生理机能的最佳状态。所以我们泡茶的水的PH应该和人体XpH相差无几，约在7.1~7.5之间。
1??低于7显酸性，泡茶香气好，水质细腻，汤色较浅，汤感较薄。
2??高于7.5后，香气基本消失，水质粗糙，汤色较重，汤感虽有厚度，但口感不太完美。
3??高于8时，茶汤糙而无味，汤色较重。
??泡茶时如果想泡出一款茶叶的特点和地域特色，在选水的同时，还要注意投茶量。本人喜欢的投茶量比例为0.8：12，也就是120毫升的盖碗的投茶量为8g，大家可以根据自己的喜好，按茶量和盖碗的容水量调整比例即可。
要点一：投茶时散碎茶与完整撬块的饼茶比例为3： 7。因为散碎普洱茶的断面较多，可以在短时间内溶出内含物质，新撬饼茶叶相对完整，溶出较慢，两者可以互补。泡茶时如果天气晴朗，则茶叶香气较高，很多细微感觉可以一览无余；如果天气较为阴沉，茶叶汤香就要稍微弱一些。老茶客或者懂茶的人都知道天气和温湿度对茶叶口感的影响。
要点二：泡茶时水烧开之后，不要立即注水泡茶，要等沸腾的水静下来，时间约8~10秒。注水时尽量轻柔，要按照低、缓、匀的方式注水，即壶嘴离盖碗壁低，注水速度缓慢，水线均匀，不要忽快忽慢。
要点三：注水后尽量不要盖盖碗，等茶叶出汤时再盖，这样可以减少茶汤的燥感，使茶汤更柔和，尤其是没有事先醒过的茶。
出汤时间可以根据自己的喜好程度选择，一般7秒左右为宜。每泡茶叶在出汤后不要紧接着注水，要稍作停留，停留时间在50~60秒左右。
很多茶友肯定好奇这又是什么玄虚了？这不是玄虚，这是长期喝茶中发现的，如中间不停留而接连注水出汤，盖碗底部温度散不出去，导致茶叶熟化，降低茶叶的耐泡度，并且在泡茶的中后段，上颚有木质纤维的味道。
有茶友还问，怎么能感知茶叶的粗细和厚薄呢？
这里教大家一个小窍门，准备一杯矿泉水和一杯没有经过净化的自来水，分别含在口腔里，用舌尖在水中滑过，细细品味后吐掉。您可能就会感知到水与水之间粗细的差别。
感知水的厚薄，则可以含一口凉白开，和蜂蜜水或糖水来对比，在口腔里用舌尖滑过去感知，你也许就知道了厚薄的对比。
口感是一种非常主观的东西，每个人的感受度不一样，也许在一些细微感受上需要一定茶量的积累，但合适的水和正确的冲泡，至少不会给到你太差的滋味感受。
其他网友回答
山泉水指的，就是那种从高峰之上流下，淌过岩道石路，穿过山间树林，X不息的山泉水。这种没被污染的山泉水，富含对人体有益的各种微量元素，而且经过沙石的天然过滤，水中氯化物含量极少，水质极好。用这样的水泡茶，能把茶的色、香、味、气全部泡出来，大抵就是“好茶配泉水”了。
其他网友回答
都说矿物质水最适宜泡茶，我个人觉得，纯净水才是最好的，最能体现茶叶原味！[呲牙]一家之言。
