网友提问：
普洱茶熟茶喝起来有点苦是什么原因？
优质回答：
很荣幸能够回答您的提问，希望我的回答能够解开您的疑惑！
您提到的问题是熟茶为什么喝起来会苦？
关于熟茶喝起来苦，大致有三种因素造成的。
1.普洱茶原料本质造成的。
比喻说：老曼娥苦茶，布朗山吉良苦茶，布朗山曼糯苦茶，缅甸苦茶，近年来，熟茶逐渐高端化，很多茶企，资深茶人，普洱茶发烧友，茶商，都用苦茶做发酵熟茶，原料本身是苦的，发酵出来自然是苦的，广东区域以及老茶客就特别喜欢这种类型的熟茶。而且这些都属于普洱茶熟茶中的，中高端原料。
2.发酵工艺造成的。
普洱茶发酵成熟度造成的，由于近年来，都讲究一边喝一边储存的理念，很多熟茶做轻发酵（也称之为半发酵茶），4–5层的成熟度，预留更大的后期自然转化空间，叶底呈墨绿色，偏青色。这样工艺的熟茶喝起来就会略偏酸且带苦。
3.普洱茶生茶（烘青）原料工艺造成的
由于雨季降水量大，随之鲜叶产量大，下雨持续时间长，不利于大批量做晒青，只能选择烘焙干燥，雨季茶的量特别大，价格便宜，很多散户就会收集来做普洱熟茶的发酵，这样的熟茶喝起来是苦的。
其他网友回答
普洱熟茶喝起来为何有点苦？尤其是在才渥堆出来的时候，比如说三年之内的微微有一点苦它是正常的。但如果说过于苦了尤其是五年以上的还苦，那么这个就有问题了。那么下面就来看一下造成熟茶喝起来有点苦的成因。
发酵成熟度
普洱茶渥堆发酵过程中，茶胚的色泽、滋味不断发生变化。不同发酵时间、不同发酵程度的普洱茶，叶底和滋味是截然不同的。
1、发酵过度（重度）
发酵程度：7-8成。
这样的叶底往往都有严重的碳化，属于发酵过度，其缺点就是苦底加重，叶底活性度降低。
2、发酵不成熟（轻度）
发酵程度：5-6成
这样的程度的熟茶缺点苦、涩味残留较多，略带杂味，陈香不够纯正。请注意，不要以为只有重度发酵的熟茶才有苦低，轻度发酵的熟茶，因为杂味多、不够纯正，加上有苦底，因此才喝的时候会感觉苦。
熟茶发酵烧堆（烧心）
发酵过程中渥堆的普洱茶温度一般处在50℃-65℃之间，普洱茶毛茶在这样的温度条件下，其中的酶和微生物交替作用，对茶叶中内含物质进行一系列的分解、转化、合成反应，渥堆发酵时间依据发酵程度由低到高增加而增加，传统渥堆发酵时间一成熟大约10天、十成熟大约70天左右。
一般情况下堆子（特指5-10吨的大堆），外围温度超过常温，中心温度超过四十多度就要注意了，超过63℃，就很有可能烧心。
而烧心的熟茶，基本已经碳化，即便量和范围不大，但一旦混合掺杂大堆里面，泡出来的茶汤仍然会苦。因此，烧堆对熟茶口感滋味会大打折扣，喝起来也必然会有点苦。
冲泡方式不佳
熟茶冲泡对方法有着极大的讲究，不仅是手法，就连水温、出汤快慢都有很大关系。
对于新熟茶来说，水温过高，出汤稍慢，不仅有渥堆味之外，苦味也会加重。
对于老熟茶来说，水温不够，出汤过快，这样又难以析出内含物质来，达不到绝佳的口感滋味。但水温过高，出汤把握得不恰当的话，又会口味过重，其中苦也是避免不了的。
所以冲泡方法对熟茶口感很重要，苦不苦、重不重，就看手法掌握得如何了。
