网友提问：
蕃葛粉做牛肉丸起什么作用？怎么做好吃？
优质回答：
你好，很高兴回答你的问题。蕃葛粉做牛肉丸起什么作用？怎么做好吃？我的回答是：“蕃葛粉”又叫葛根粉，它是采用一种豆科植物，野葛、甘葛藤的根茎，经过挖取、清洗、除皮、粉碎、沉淀、晾晒等多道工序制作而成的一种粉末状食品。葛根粉营养十分丰富，富含大量的多种维生素、微量元素和氨基酸，并且还具有很高的药用价值，对高血压、冠心病、减肥和抗衰老等均有特殊功效。
蕃葛粉的食用方法有很多种，可以制作葛根粉芋圆、葛根粉鸡蛋饼、葛根粉羹等多种美味食物，而用葛根粉制作的牛肉丸子味道更是鲜美。那在牛肉中加入葛根粉的作用是什么呢？我认为首先，葛根粉它的药用效果非常明显，在肉中加入葛根粉制作出来的食物，食用后具有很好的保健功效。其次，葛根粉加入到肉中增加了粘性，使丸子不容易散开。第三，肉中加入葛根粉制作出的成品口感更加Q弹筋道、X可口，非常好吃。
下面就由熙阳来为朋友们分享一道加入蕃葛粉的牛肉丸它的制作方法吧。
制作教程
【牛肉丸】
特点：味道鲜美、口感嫩滑、营养丰富、制作简单
需要食材
主料：牛肉400克
配料：葛根粉100克、鸡蛋1个、马蹄6个、香菇3个、胡萝卜1根、生姜1小块、大葱1根、食盐适量
调料：生抽3勺、蚝油1勺
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、牛肉洗净，剔去筋膜，用刀剁成肉末。马蹄去皮切成碎。香菇洗净切碎。生姜去皮切成姜末。大葱洗净切末。胡萝卜去皮切碎备用。
步骤2、将肉馅、胡萝卜碎、姜末、葱末、香茹末放入一个较大的盆中，加入适量食盐、生抽、蚝油用筷子顺时针方向充分拌匀。
步骤3、然后再加入鸡蛋、马蹄碎再继续搅拌至均匀。将三分之一葛根粉装在碗中，兑入适量清水调成糊慢慢倒入盆中，边倒边拌，最后将所有食材拌匀融合。
步骤4、左手取适量肉馅，用虎口挤出丸子，再用勺子挖出放在剩余葛根粉中滚几下，让丸子表面都裹上干粉。
步骤5、将裹好粉的丸子放入蒸锅中，隔水大火蒸制10分钟左右即可。
“牛肉丸”制作技巧
1、牛肉、胡萝卜、生姜等用刀切比较麻烦，你也可以切小块后再放入料理机中一起打碎。
2、在肉馅中加入少许葛根粉糊有助于各种食材的粘性，在蒸时不易散开。
3、在肉馅中加入适量马蹄碎可以使口感更清脆，并且吃多不腻。（马蹄也就是茡荠）
4、制作好后的牛肉丸可以冷藏后用来煮汤或是煎炸都很美味。
结语
牛肉丸很多地方都会制作，有些会加入蕃葛粉，有的地方又不加，可以根据自己口味来选择，但我觉得加入了蕃葛粉的牛肉丸不仅口感和味道更好，并且还有很高的保健功效，所以建议朋友们添加一些，但是，外面卖的蕃葛粉有很多品质不太纯或是假的，朋友们在买时一定要注意挑选。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
其他网友回答
主料未知
牛肉末150克
辅料
蒜末10克
洋葱末100克
料酒5克
生抽15克
胡椒粉2克
精盐2克
鸡蛋清30克
步骤1
牛肉丸子的做法大全
准备蒜末，洋葱末
步骤2
牛肉丸子的做法图解
准备牛肉末，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，洋葱末，蒜末，搅拌均匀
步骤3
牛肉丸子的家常做法
加入蛋清，顺时针搅拌至牛肉上劲
步骤4
牛肉丸子的简单做法
锅中倒油，大火烧至七成热
步骤5
牛肉丸子怎么吃
肉馅汆成丸子，放入锅中，中火炸至焦黄浮起
