网友提问：
做牛肉面的面条有哪些秘方？
优质回答：
牛肉面的做法，首先要用牛大骨熬出来做汤底，把买回来的牛肚腩切小块用自己的配方放到高压锅压好，把面用清汤煮熟捞起放到碗中，然后加入少许芹菜和辣酱再加入熬好的牛骨汤，最后再加入秘制好的牛肉，一碗具有特色的牛肉面制作完成。
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分享一个川味牛肉面做法，首先准备适量留里脊肉，面条，姜，大蒜，豆瓣酱，辣椒油，盐，白砂糖，色拉油，味精，酱油，大葱。首先，牛肉去油收拾干净，切成小块，放入热水中煮去血水见牛肉颜色渐变，捞出泥干即可，将洗净切成三厘米见方的块拍碎大蒜去皮拍碎，然后将糖色拉油用小火熬成糖色，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀再放入豆瓣酱，辣油翻炒，后将焯好的牛肉放入炖锅中，放入盐，姜，蒜，高汤，改用小火，炖两小时左右，将盐，味精，酱油，葱花拌匀放入碗备用，另起锅加清水煮开将面条倒入锅中，带水煮开时先舀半碗面汤放入煮好的调料中见间面条熟透，捞起放入碗中，再放入炖好的牛肉即可
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重庆牛肉面：
步骤 1
将牛肉洗净，切约3cm左右的块。老姜去皮拍碎剁成姜蓉。
步骤 2
牛肉入凉水锅，水开后，撇去浮沫，捞出牛肉
步骤 3
炒锅中倒入食用油，加牛油化开后放入姜蓉，豆瓣酱炒香。
步骤 4
将牛肉放入炒锅中，加醪糟水，五香粉，辣椒面炒匀。
步骤 5
倒入牛肉汤或清水，刚好没过牛肉即可，加小块冰糖。大火烧开后，小火慢炖约1.5小时
步骤 6
面：面碗中加适量盐，味精和花椒面， 面煮好后放入碗中，加入炖好的牛肉及汤汁，撒上葱花香菜即可
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牛肉面一般有色料配合，比如说葱花蒜之类，也有可能大烟可能，会让你满意的喜欢吃牛肉面，越吃越有瘾可能，什么都不怕就怕是大烟参入。
以上内容就是小编分享的关于做牛肉面的面条有哪些秘方？.jpg”/>
