网友提问：
马芬蛋糕的正确做法是什么？
优质回答：
感谢好友邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答上的第268个原创回答！很高兴和大家一起聊聊美食，聊聊烘焙。
“马芬蛋糕的正确做法是什么？”
很高兴与友一起来探讨这个问题，相信友也是一位爱美食爱烘焙的伙伴，很高兴认识友！
一起来聊马芬蛋糕
马芬蛋糕是一种常见的蛋糕，而且成功率很高，因为多用纸杯制作，方便分享，因此受到了很多伙伴的喜欢！
与我们常做的“海绵蛋糕”“戚风蛋糕”不同之处在于马芬蛋糕的油脂含量相对比较高，属于重油蛋糕的一种。马芬蛋糕制作不需要先将蛋打发，而是通过黄油打发入空气和加入泡打粉获得膨发。因为油、糖、面粉用量都较大，口感也较海绵、戚风蛋糕来说更扎实。
马芬蛋糕可以通过在面糊中加入不同类型的干果和果干，让其呈现出不同的口感和风味。因为面糊密度较大，不容易沉底，口感可以很丰富。
Vivi平时很喜欢各种水果与蛋糕的搭配，那么今天也自然不能藏私，一款清爽的金橘马芬蛋糕带给大家，希望伙伴们喜欢！让我们在实际操作中去巩固马芬蛋糕的做法吧！
金橘马芬蛋糕（参考分量： 5个大号纸杯）
配料：
发酵黄油 120g
鸡蛋 2个 （毛重60g/个）
杏仁粉 20g
泡打粉 3g
细砂糖（黄油用） 30g
细砂糖（蛋白用）40g
低粉 100g
细盐 3g
糖渍金橘：120g
烘焙时间：炉温170度上下火 中下层 35分钟左右。（温度和时间供参考）
糖渍金橘材料：
金橘 150g
白砂糖(糖渍金橘用) 45g
水：15g
准备工作：
1、所有粉类材料混合过筛两遍（包括杏仁粉、泡打粉、低粉、细盐），备用。
2、金橘提前用盐洗净，擦干，用小刀切成薄片并去籽备用。
3、黄油提前软化至可以用手指轻松戳进的程度
4、蛋白、蛋黄提前分离备用。
5、如为冰箱里储存的鸡蛋，提前室温回暖。
6、提前预热烤箱。
制作步骤：
1、（糖渍金橘）将切好的金橘薄片，白砂糖45g，水15g放入奶锅里。大火煮开至烟弥漫整个锅内以后，改小火焖煮6-7分钟，关火，用夹子夹出糖渍金橘片，放在晾网上沥干水分，冷却备用。
2、（打发黄油）将软化的黄油，用电动打蛋器打成羽毛状，分两次加入白砂糖，打发至体积X，颜色变浅。
3、（加入鸡蛋）鸡蛋一个一个加入，每加入一个都要打至与黄油完全融合，用刮刀把溅起的黄油刮下来然后打匀。
4、（打发蛋白）蛋白分三次加入糖，打发至九分发（小弯勾状态）
5、（拌入蛋白霜）黄油中加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。
6、（拌入粉类）黄油中加入1/3粉类材料，翻拌均匀。
7、（混拌）交替加入蛋白和粉类材料，分三次把蛋白霜和粉类材料加完并翻拌为均匀浓稠的面糊。
8、（加入糖渍金橘）把冷却沥干的糖渍金橘加入，混入面糊中，翻拌均匀。
9、（入模）用勺子把面糊舀进马芬蛋糕纸杯中。（面糊比较浓稠哟）
10、（烘烤）放入烤箱， 中下层，170度上下火，烘烤35分钟左右！
12、（出炉食用）出炉不太烫嘴就可以食用，趁热吃味道更佳，表面会有一点脆脆的感觉，咬到里面又有肉肉的糖渍金橘，味道清甜不腻。完全冷却后食用亦可。
Tips：
1、马芬蛋糕里的泡打粉不能省，是帮助蛋糕膨发的作用，否则就是死面一团。要X无铝的泡打粉，有铝的有引发老年X的风险。无铝泡打粉是无害的，可以放心使用。
2、现在季节没有金橘，可以熬制橙子酱代替哟。制作方法也可以看一下我头条视频中的分享，感谢伙伴们的支持！
视频标题是：「烘焙食谱」橙子果酱：酸甜健康好味道，可制作面包、蛋糕超美味
伙伴们可以关注我以后在我的主页找寻。
以上就是Vivi对“马芬蛋糕的正确做法是什么？”这个问题的一点心得，欢迎伙伴们补充分享自己独特的观点！对于上面的分享的食谱或者有任何烘焙问题，也欢迎在评论区与我沟通！
Vivi是一枚专注于烘焙的美食博主，更多烘焙食谱和烘焙资讯都在我的头条号更新，欢迎关注，一起共享烘焙的乐趣！
其他网友回答
香蕉马芬蛋糕配方香蕉两根170克鸡蛋2个细砂糖80克玉米油150克牛奶60克低粉200克泡打粉4克小苏打2克辅料松子仁40克步骤1. 将香蕉去皮切成小丁备用。2. 将鸡蛋，细砂糖放入一个盆中。3. 用手动打蛋器混合均匀。4. 加入牛奶，玉米油。5. 用手动打蛋器混合均匀。6. 加入香蕉碎。7. 用硅胶刀搅拌均匀。8. 加入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉。9. 用硅胶刀搅拌均匀。10. 用小勺分到准备好的蛋糕模具中，7、8分满就可以。11. 表面撒上松子。12. 放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管150度，下管165度，时间为25分钟左右。
其他网友回答
其实马芬蛋糕对我来说是超简单、无需打发，把全部材料搅拌后放入烤箱而已！这里分享一个减肥减脂无糖香蕉马芬蛋糕，可以参考参考呀
以上内容就是小编分享的关于马芬蛋糕的正确做法是什么.jpg”/>
