油酥烧饼的做法及配方？
第一步：制作酥皮
1、取一个盆子，盆中加入136g清水和3g酵母粉进行混合，再加入细砂糖10g和食盐2g进行搅拌，搅拌均匀后，将面粉加入盆中进行搅拌；
2、搅拌均匀后加入食用油25g，继续揉面过程，将面团揉至光滑程度，用保鲜膜将面团盖好醒15分钟左右。
第二步：制作油酥
面粉206g、食用油103g（面粉：食用油=2：1），食盐和五香粉比例1:2，按照比例和用量将面粉、食用油、食盐、五香粉进行混合搅拌；搅拌至面团一样的状态，同样用保鲜膜盖好醒着备用。
第三步：加工酥皮和油酥
将刚刚保鲜膜中醒着的酥皮，进行均分成10等份；再将备好的油酥也均分成10等份，盖上保鲜膜备用；用酥皮将油酥包裹在一起备用；用擀面杖擀成椭圆形卷起来，卷起来后再次擀成长条形卷起来擀成成饼状放在烤盘上；
将烤盘放入烤箱中，烤至15~20分钟后观察下颜色，取出烤盘，凉下就可以吃了，又酥又香。
制作酥皮和油酥时候一定要用保鲜膜防止面和酥被风干；油酥制作中面和油保持2:1的比例即可，盐和五香粉保持1:2比例，盐可以根据自己口味适当增加。
油酥烧饼最正宗做法和配方？
用料:
中筋面粉 500克
温水 290克左右
盐 3克
干酵母 5克
植物油 50克
中筋面粉 50克
盐 适量
五香粉 3克
酥油烧饼的做法步骤:
1、将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。
2、发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。
3、面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。
4、面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、然后擀开，油酥均匀的抹在上边。
6、把面从上至下卷起来。
7、分成八等份。
8、然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。
9、然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。
10、擀好后，在表面抹油。撒芝麻。
11、放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。
12、看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油。
13、翻面继续，煎至两面金黄色即可。
14、为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。
牛肉油酥烧饼做法
- 牛肉油酥烧饼做法
- 1、准备调味品：芝麻酱、盐、花椒盐和小茴香粉；2、芝麻酱中放少许香油调稀一点，再放入盐、小茴香粉和花椒盐搅拌均匀；3、在普通面粉中加入一克小苏打，用温水和匀盖上布饧十分钟；4、等待面团饧好揉圆再饧五分钟；5、利用饧面团的时间，开始调制牛肉馅。把葱碎、姜碎、酱油和香油用筷子搅匀，再放入牛肉馅继续搅拌，另切半根葱白碎放入牛肉馅中拌匀；6、松弛好面团，用擀面杖擀开，需要擀薄一点，抹匀芝麻酱；7、从一边抻拉卷起，这样烧饼的层次比较多；8、将面皮卷好后揪出数个面剂子；9、将面剂子稍用手按开，包入牛肉馅；10、捏合面剂子的封口并倒扣过来放在面板上；11、用X刷蘸提前准备好的淡盐水涂抹面剂子表面；12、拿一个烧饼生坯按在盛满芝麻的碗里，把烧饼的一面粘匀芝麻，剩下依此类推；13、预热好平底锅，先烙有芝麻的一面，再翻过来烙无芝麻的一面。盖上锅盖将烧饼烙制两面金黄，离火入烤箱；14、烤箱170度，上下火，中层烤5-8分钟即可；15、出炉后趁热享受美味。
油酥烧饼的做法怎么做才好吃
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- 食材用料普通面粉160克孜然粉2克小苏打1克食用油3勺熟芝麻半碗（沾烧饼）盐2克十三香粉2克普通面粉（油酥）30克油酥烧饼的做法1.3克普通面粉放入碗中加2克盐。2.加入2克孜然粉3.2克十三香粉拌匀4.锅中放3勺食用油烧热浇入面粉中5.用勺子窢粻促救讵嚼存楔担盲拌匀6.面粉用加1克小苏打用温水和软点醒30分钟7.用擀面杖擀薄薄的，抹上酥油面8.从一边卷紧，抻拉着卷9.揪出数个面挤10.两边捏合揉圆，抹上淡盐水11.熟芝麻放入碗中，淡盐水备齐12.拿起抹好淡盐水的一面粘上芝麻13.放面板上用手轻轻按圆14.放入预热的饼铛上，先烙芝麻一面，芝麻固定在翻过烙没芝麻一面，烙至两面微黄15.入烤箱160度中层，上下火烤8一10分钟16.芝麻油酥烧饼好了
缸炉烧饼怎么做 油酥烧饼的做法 怎么做
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- 只能延长酥脆时间，不可能很长时间。外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面花孩羔绞薏悸割溪公娄欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，X合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
葱油酥烧饼的家常做法大全怎么做好
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- 主料中筋面粉适量 盐，葱花，油，水适量 葱油酥烧饼的做法步骤1. 油酥和水油皮松弛好，油皮包油酥感成牛舌状，三次松弛后。压扁放芝麻。2. 放入烤箱，上下火15分钟。3. 烤好后的甫激颠刻郯灸奠熏订抹样子4. 一层层很稣很好吃。
油酥饼的做法和小窍门 烧饼怎么做饼外酥里嫩
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- 油酥饼的做法材料主料：低筋面粉100g，黄油72g，蛋黄1个，细砂糖45g烤法：烤箱中层，上下火180℃，14分钟左右做法1、黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。2、加入蛋黄，继续打发片刻。3、低筋面粉筛入黄油里。4、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为X的面团。5、将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜膜中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀，就不会粘擀面杖和案板了）。6、擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使其成为长缉贰光荷叱沽癸泰含骏方形。7、然后在切成小的长方块（也可以用模具做成不同形状的饼干）。8、把切好的饼干摆在烤盘上，每块饼干中间要留出足够的距离，裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。9、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，烤14分钟左右即可。
芝麻油酥烧饼的做法，芝麻油酥烧饼怎么做好吃
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- 主料中筋面粉500g色拉油50g辅料盐适量温水230g绵白糖10g酵母粉5g步骤1.400克面粉中加入10克绵白糖拌匀，5克酵母用230克温水融解，倒入粉料中揉成光滑面团，饧发30分钟，2.100克面粉中倒入50克油，加入1小勺盐，3.揉匀，成为油酥，4.将饧发好的面团按扁，放上油酥，5.均匀收口，将油酥包入，6.用擀面杖擀开后，折三折，7.然后再擀开，成薄片，8.从头卷起，9.切分成等大的剂子，10.取一个剂量子，抻长，11.对折再对折，12.均匀收口，13.包好的烧饼剂子，14.将每个剂子按扁，沾上芝麻，15.入烤箱，180度，上下火，烤20分钟即可。
油酥烧饼的做法，油酥烧饼怎么做
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- 食材400g面粉60g豆油3g酵母水适量方法步骤面粉加水和酵母和成面团，醒发。把油烧热，倒入面粉做成油酥。醒好的面团擀成饼。把油酥涂在面饼上。卷成卷。面卷切成段。把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。9烤箱预热，中层烤15-20分左右。
油酥烧饼的做法怎么做才好吃
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- 食材用料普通面粉160克孜然粉2克小苏打1克食用油3勺熟芝麻半碗（沾烧饼）盐2克十三香粉2克普通面粉（油酥）30克油酥烧饼的做法1.3克普通面粉放入碗中加2克盐。2.加入2克孜然粉3.2克十三香粉拌匀4.锅中放3勺食用油烧热浇入面粉中5.用勺子窢粻促救讵嚼存楔担盲拌匀6.面粉用加1克小苏打用温水和软点醒30分钟7.用擀面杖擀薄薄的，抹上酥油面8.从一边卷紧，抻拉着卷9.揪出数个面挤10.两边捏合揉圆，抹上淡盐水11.熟芝麻放入碗中，淡盐水备齐12.拿起抹好淡盐水的一面粘上芝麻13.放面板上用手轻轻按圆14.放入预热的饼铛上，先烙芝麻一面，芝麻固定在翻过烙没芝麻一面，烙至两面微黄15.入烤箱160度中层，上下火烤8一10分钟16.芝麻油酥烧饼好了
牛肉油酥烧饼做法
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- 1、准备调味品：芝麻酱、盐、花椒盐和小茴香粉；2、芝麻酱中放少许香油调稀一点，再放入盐、小茴香粉和花椒盐搅拌均匀；3、在普通面粉中加入一克小苏打，用温水和匀盖上布饧十分钟；4、等待面团饧好揉圆再饧五分钟；5、利用饧面团的时间，开始调制牛肉馅。把葱碎、姜碎、酱油和香油用筷子搅匀，再放入牛肉馅继续搅拌，另切半根葱白碎放入牛肉馅中拌匀；6、松弛好面团，用擀面杖擀开，需要擀薄一点，抹匀芝麻酱；7、从一边抻拉卷起，这样烧饼的层次比较多；8、将面皮卷好后揪出数个面剂子；9、将面剂子稍用手按开，包入牛肉馅；10、捏合面剂子的封口并倒扣过来放在面板上；11、用X刷蘸提前准备好的淡盐水涂抹面剂子表面；12、拿一个烧饼生坯按在盛满芝麻的碗里，把烧饼的一面粘匀芝麻，剩下依此类推；13、预热好平底锅，先烙有芝麻的一面，再翻过来烙无芝麻的一面。盖上锅盖将烧饼烙制两面金黄，离火入烤箱；14、烤箱170度，上下火，中层烤5-8分钟即可；15、出炉后趁热享受美味。
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- 只能延长酥脆时间，不可能很长时间。外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面花孩羔绞薏悸割溪公娄欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，X合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
