网友提问：
煮鸡蛋的蛋黄变绿了，还能放心吃吗？
优质回答：
煮鸡蛋发绿一般是因为煮鸡蛋的时刻过长了。在一般的情况下，一些煮熟的鸡蛋蛋黄会发绿，这
是因为烧煮的时刻过长而形成的。
假设鸡蛋在开水中煮的时刻要超越15分钟左右，鸡蛋内就会发作一系列的化学变化。蛋氨酸会释
放硫化物，和鸡蛋中的铁发作反响，形成深色的硫化亚铁，导致蛋黄外表发绿，
但食用不会致癌。首要，鸡蛋黄上那点硫化物非常少，在胃酸效果下有可能变为硫化氢和氯化亚
铁，假如没有跟胃酸起反响，那它也是不溶于水的化合物，并不会参与代谢过程。
因为蛋白质对热非常敏感，当其加热时刻过长，即鸡蛋的烧煮时刻过长，蛋白质就会分化发作硫
化氢，硫化氢会与蛋黄中所含的铁发作反响，这样反响的结果生成了硫化铁。
硫化铁的色彩是绿色的，它遍布蛋黄的四周，所以，蛋黄就会出现绿色。这种蛋黄呈绿色的鸡蛋
营养价值也有所下降。
因此，在煮鸡蛋的时分，煮的时刻不宜过长，在适当的时分就把鸡蛋取出，放入冷水中浸泡进行
冷却。
其次，鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。蛋氨酸并不是蛋里边才有，它另一个名字叫甲硫
氨酸，是食物中常见的一种氨基酸，对人体无害。
最终，人的肠道消化过程便是微生物发酵，发作硫化氢、生物胺等代谢废物也是很正常的。肠道
中硫化氢的量远远超越鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁，因此我们能够放心吃。
鸡蛋在冷水中会敏捷变冷，蛋内的硫化氢气体会被吸收到蛋壳邻近，不让它与蛋黄里所含的铁进
行接触，这样也不会有硫化铁生成，蛋黄也就不会变绿了。
一些不新鲜或现已开端蜕变的鸡蛋，因为蛋内的硫化氢含量较多，即使烧煮的时刻适中，蛋黄也
会变绿。
其他网友回答
一个鸡蛋的蛋清里含有硫元素，蛋黄里含有铁元素。在煮蛋的过程中，部分硫、铁元素会分离出来。如果蛋煮得太久、温度太高，硫、铁元素就容易跑到蛋黄与蛋白之间，发生化学反应，形成硫化亚铁，也就是灰绿色的物质。煮蛋时间越长，硫化铁就越多，蛋黄会越绿。不过，灰绿色的蛋黄并没有毒，但口感与色泽都比较差，算是煮蛋失败了。
鸡蛋的营养成分比较全面，是生活中必不可少的营养补给品，蛋白质的含量很高，并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为机体吸收，利用率高达98%以上…有精益补气，润肺利咽，滋阳润燥的功效等。再者，鸡蛋所含的营养成分也对增进神经系统的功能大有益处，因此，鸡蛋又是很好的健脑食品。其富含的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力~
因此，鸡蛋绝对是婴幼儿成长发育中必不可少的主要食物之一。
下面是煮鸡蛋的方法：
1.、锅内倒入适量冷水，冷水放入鸡蛋；（鸡蛋必须要用冷水下锅）
2.开火煮五分钟；（五分钟保持鸡蛋的原味，营养不流失）
3.五分钟后关火，不要打开盖子再焖三分钟；
4.取出煮好的鸡蛋放入装有冷水的碗内，冷却一下，即可取出剥皮开吃。
其他网友回答
可以吃，放心
其他网友回答
正常现象啥事没有！放心造吧
